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“拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡...”减肥的洗脑歌可不是说说玩的，今天突然被同事莫名其妙地问道：你真的会吃饭吗？刚刚制定好减肥食谱的Puppy酱，第一反应是：？？？你才不会吃饭呢！
千万别不以为然，一个残酷的现实是：很多人的饮食习惯，正在给健康带来极大的风险。
国际顶刊《柳叶刀》 通过全球饮食领域的首个大规模重磅研究（比尔盖茨夫妇资助）的系统性分析，发出对世界的最强音：“不好好吃饭真的会增加死亡风险”！
该研究涵盖了195个国家和地区饮食结构调查，时间跨度近30年，统计发现：全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的，并强调了次优饮食的重要性。除此之外，该项研究还特别提到了中国人，一直以来都吃错了！
你可曾想到过，作为美食大国的中国，国人因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，比美国高出不少。难道我们比那些整天汉堡可乐的白人胖子们吃的还不健康？表示不服！那就接着往下看。
①该研究实验方法偏医学统计学，通过比较风险评估方法，估计≥25岁成年人中，单个饮食风险因素可归因于疾病特定负担的比例(也称为人口归因分数)。
②主要计算对象因素是单个饮食因素的摄入量，确定饮食风险因素并计算饮食因素对疾病终点的影响大小，以及与最低死亡风险相关的单饮食因素摄入量。
③使用特定疾病的人口归因分数，死亡率和残疾调整生命年(DALYs)，计算各疾病死亡数和饮食相关DALYs。
④明确最佳摄入量。
①中国人的饮食被点名批评：这项研究发布了一张“2017年每10万人群饮食相关疾病死亡率和DALYs世界版图”。如图所示，发病率按紫色、绿色、黄色、橙色、红色的顺序依次升高，中国大部分地区在橙色档。日本韩国在紫色档，但我并不觉得他们的饭菜很健康。
在原文中连续两次点名中国：在2017年的统计中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。
②对健康伤害最大的幕后黑手不是糖和肥肉，而是吃错了盐巴、煎饼和水果：2017年，全球因为高盐饮食致死达300万；杂粮吃太少致死300万；另外200万死于水果吃的不够。在中国，比例更高。而那些被我们日常警惕的红肉、加工肉类、含糖饮料甚至反式脂肪，反而在死亡和DALYs输出伤害占比上比较靠后。是不是颠覆了我们以前的观念啊？
中国的每日食盐摄入量，远远超过了《柳叶刀》推荐的3克。作为杀手榜上第一把交椅，高钠饮食是导致中国心血管疾病高发的一个重要原因。水果吃太少：在每日水果摄入量方面，东亚国家甚至没达到及格线(每天100克)，更别说最佳推荐量250克了。
粗粮摄入不足：东亚国家杂粮摄入量也低于及格线，离推荐量的每天125克相差甚远。
注：最顶上的灰色条代表全球平均水平。虚线代表底线，绿线和区间是最佳推荐区间。还记得刚才本人不服气日韩了吗？原来我要在这里被打脸了，看下图：
Ω-3摄入量柱形图中这一柱擎天就来自于日韩了，难怪人家海鲜吃得多，长寿老人也多。
知道了幕后黑手，那就有了目标。《柳叶刀》这次算把戏做足了，当完了教导主任还不忘充当一回营养师，作者在文中附上了各食物推荐量。概括一下就是：少吃盐；多吃蔬菜水果；杂粮少不得；适量吃其他 “快乐食物”-油炸食品、含糖饮料、红肉。
慢性病不是一顿饭招来的，想要健康的身体，一定要长期坚持健康的饮食习惯。日常生活中还要注意劳逸结合，保持良好的心情。
究竟要怎么吃才健康？食物怎样的合理配比，一直以来都是很多国内外养生人士和老百姓之间争执不休的话题，但每个国家的人群和年龄都有自己的适应规则，找到适合自己的摄入量和正确方式才是关键。
此文作者系统性地统计调查了成人的饮食结构，得出颠覆性的结论。原本对糖和脂肪是“罪魁祸首”这一概念根深蒂固的我们，却被这样的结果所震撼！
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