临平人的中秋必备美味！看看哪一款戳中了你~
皎皎明月意，浓浓中秋情。今天是中秋节，秋风一起，又一道“时令美食”登场了。这些天，临平各大市场上各式月饼纷纷亮相，各大超市开启“中秋模式”，包装精美、口味不一的月饼摆放在货架的醒目位置，供市民挑选。月饼寓意团圆，吃月饼是人们过中秋不可或缺的习俗，今年的临平月饼市场上，又出了哪些新花样呢？
手工月饼热销
留住中秋老味道
连日来，记者走访我区多家大型商超、月饼加工坊发现，今年月饼的口味丰富，价格更加亲民，现场制作的鲜肉月饼和杭州本地品牌的月饼更受消费者青睐。
下午4时，大红鹰超市一楼的现烤月饼售卖处排起了长队，烤炉内正在烘烤的鲜肉榨菜月饼、鲜肉月饼、小龙虾月饼等“当红产品”已散发出诱人的香味。月饼一出炉，金女士一口气买下20个，“准备带给父母尝尝”。金女士一家都很喜欢吃鲜肉月饼，月饼一上市就买上一些，除了自己吃，还和亲朋分享。据工作人员介绍，今年月饼除了榨菜鲜肉、笋丁鲜肉、鲜肉、豆沙等传统口味，还有小龙虾、蛋黄肉松两种新口味，平均日销3000余只，榨菜鲜肉月饼占销量的三分之一。
相较商超现烤月饼的品种多样和广为人知，隐藏于保健路“四海厅陶阿姨”的榨菜鲜肉月饼颇受“老临平人”的欢迎。正在现烤摊位前选购月饼的王奶奶告诉记者，“她家的鲜肉榨菜月饼实惠，每只2.5元，还是老底子‘四海厅’的味道，吃晚饭前‘填填肚子’非常‘落胃’。”
现烤月饼固然好吃，但易于保存的筒装、礼盒装月饼仍是月饼界的“主流”。在不少商超的醒目位置摆放着各式各样的月饼，记者发现，今年的月饼礼盒“瘦身”不少，价格也更多元，新增许多平价月饼。据了解，《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准于今年9月1日起实施，该标准第1号修改单中明确规定限制月饼过度包装。在政策引导下，月饼市场出现了新变化。“礼盒中，498元/盒的香港美心月饼售价最高。相对来说，单价两三百元的礼盒更走俏。”促销员习美丹介绍，今年除了价格更亲民，月饼品牌多为采芝斋、五味和、楼外楼等本地品牌，口味上苏式、广式各占一半。目前来看，蛋黄酥礼盒最受欢迎，而适合糖尿病患者等特殊人群食用的“木糖醇”月饼也时常被问及。
土馅料土工艺土灶烤
塘栖“土灶月饼”又飘香
在塘栖老刀百匠非遗工坊内，纯手工制作、土灶烤制的月饼飘香，唤醒临平人特有的“中秋记忆”。
现场，10余名手艺人各司其职。从配料、摊皮到馅料，均手工制作，用老底子制法做出来的月饼不仅味道甜美，口感更是酥脆。老刀百匠非遗工坊负责人沈建标说，土灶月饼不变的是一个“土”字，这是一种情怀，一种传承。“土灶月饼”的做法，源于塘栖一带的农村。老底子过中秋，当地人就地取材，用番薯、南瓜、芋艿等做馅，纯手工一层层压制出面皮，然后手工包馅，再用土灶火烧烘烤，制作成各种口味的土饼。
待准备就绪，“土灶月饼”进入关键环节——烘烤。操炉手艺人姚师傅将包好的月饼送入农家土灶，经过近10分钟的烘烤，一份喷香的“土灶月饼”就完整地呈现在眼前了。“土灶月饼”最与众不同处在于烘烤的大土灶，这是一口有着50多年历史的农家土灶，大小就像一个窑洞，燃料是白炭、木屑、泥混制而成的煤球。“为什么土灶月饼特别酥特别脆特别香？这归功于土灶的烘烤空间特别大，能一层层均匀地烤干水分，特制的燃料便于老手艺人控制火候。”沈建标说。
据了解，从每年8月中下旬开始，塘栖“土灶月饼”就会进入生产期，将持续至中秋结束，现在每天的产量在5000筒至6000筒之间。
口味酥脆清甜
传统月饼倚“老”卖“新”
销量上涨
近期，杭州千户桥食品厂的工人们也在加班加点地忙碌着，每天生产7000只左右的月饼，还供不应求。
走进生产车间，分割酥皮、揪剂子、包馅、装盘……工人分工合作，完成月饼烘烤前的制作。“工人们正在赶制南瓜馅的月饼，馅料除了糖、猪油外，还添加了葵花籽仁和南瓜蓉，烤熟后馅料酥软清甜，外皮酥脆掉渣。”食品厂负责人胡建国介绍，有别于传统火腿、豆沙、椒盐、百果月饼，南瓜馅月饼含糖量低，深受年轻人喜爱，自前年上市以来，销量逐年上升，快赶上火腿月饼了。
很快，1000只南瓜馅月饼成型入炉烘烤，工人们又换上火腿馅，继续加工。记者发现，加工月饼的长桌旁多了几名年轻人，手速和老员工不相上下。“我就想看看爷爷奶奶爱吃的月饼是如何制作出来的。”胡雅青介绍起自己来食品厂上班的初衷。她今年大学毕业，听说食品厂需要临时工就过来帮忙了，没想到还真学到了不少。而像她这样的大学毕业生，食品厂里还有两名。胡建国说：“这些大学生挺能吃苦的，我们在配料制作、生产工艺上也不藏着掖着，希望他们能将传统月饼制作工艺传承下去。”
记者了解到，该食品厂从今年8月中旬开始生产月饼，10只/筒的售价在15元至35元之间。
戚家桥文创月饼上市
定限定款美味受追捧
运河街道戚家桥村今年推出了包含宇航员、捣药小僧、标志建筑等文创元素的素月饼，一上市就受到消费者的青睐。
“宇航员代表戚家桥村种植的航空全株紫玉米，捣药小僧则代表村里即将开展的中草药种植项目。”戚家桥村职业经理人吴文纹向记者展示起由她设计的月饼礼盒。手提袋为淡黄底色，喷绘了“千年古刹”慧日禅寺、卡通兔版宇航员、捣药小僧等图案，左上角印有戚家桥及慧日禅寺字样。“农文旅融合发展的前提是品牌的树立，所以我们和慧日禅寺推出了联名款文创月饼礼盒。”吴文纹说。
月饼口味有桃山皮咖啡榛子、桃山皮流心抹茶红豆、黑芝麻米月饼、香芋米月饼四种。礼盒内含一个由慧日禅寺白象、金毛吼、谛听、青狮四坐骑为原型设计的钥匙扣盲盒。
村民俞青一口气买下10盒月饼，她笑着说：“村里定制的这款月饼不仅造型有创意，口味也清甜，送人特别有面子。”
一审丨陈琪栋
二审丨钟佳丽
三审丨王超Do you have a bigger one?
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