谷雨计划 | “清酒话中秋”主题活动

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年年中秋，岁岁团圆。充满好奇的今人奋力回溯千年，探求古人如何举起美酒跨过层层叠叠的历史，从一个月亮走向另一个月亮。

壹·小口尖底瓶

米家崖遗址H82的谷芽酒酿造工具组合

（a.H82平剖面图b.漏斗 c.陶罐d.小口尖底瓶e.陶灶）

小口尖底瓶是陕晋豫地区仰韶时代的典型陶器之一，考古学界对其功能的认识众说纷纭，包括汲水器说、背水器说、祈雨礼器说、盛酒祭器说、酿酒器说及储酒器说等。

仰韶文化晚期，以粟黍为主的农业社会已在中原地区发展成熟，为酒的酿造提供了原料的保证。近年对杨官寨遗址、新街遗址、零口遗址、半坡遗址、姜寨遗址等出土的小口尖底瓶内壁残留物的科技考古分析证明：仰韶人已掌握谷芽酒与麹酒的酿造方法，多以漏斗与小口尖底瓶为酿酒工具组合，其中小口尖底瓶主要起到发酵储藏的功能。

贰·爵

爵属于酒器中温酒器的一种，其定名始于宋人。爵具有筒状深腹，口缘前有倾倒液体用的长流口，称为“流”，后有尖状的“尾”，流口交界处一般设置双柱；腹侧多设把手，称为“鋬”。铜爵始见于二里头文化，通行至西周，西周中期以后基本不见。

河南省博物院藏一件商代早期兽面纹单柱铜爵，流至尾长13.90厘米，高18.70厘米。流窄长，其上立一菌状柱，上腹直，下腹微鼓，浅圜底，足呈三棱锥状，有鋬，上下腹各饰一组兽面纹，其间饰连珠纹三周。

叁·耳杯

耳杯或称羽觞，其名之由来，一说是因其形状似爵（雀），两耳像雀之双翼；一说是杯上可插羽毛，有催人速饮之意。古时用于盛酒或盛羹。

湖南省博物馆藏一件西汉云纹漆耳杯，出土于马王堆一号汉墓，长16.9厘米，高4.4厘米。椭圆形，圆唇，小平底，月牙状的双耳稍微上翘。杯内髹红漆，以黑漆绘卷云纹，底黑漆书“君幸酒”三字，即“请君饮酒”之意。外壁和杯底髹黑漆，光素无纹。口沿外部及两耳上以朱、赭二色绘几何云纹，耳背面朱书“一升”二字表示容积。

肆·酒注

与茶瓶明确区分，真正装有管状流的酒注出现于唐代中期，其功用主要是向酒杯中注酒，故名酒注。

陕西省历史博物馆藏一件唐“宣徽酒坊”银酒注，出土于陕西省西安市西郊鱼化寨南二府庄，通高27.8厘米，口径4.1厘米，流长7.1厘米。酒注外底錾六十一字铭文：“宣徽酒坊，咸通十三年六月二十日别敕造七升地字号酒注壹枚重壹百两正，臣杨存实等造，监造蕃头品臣冯金泰，都知高品臣张景谦。使高品臣宋师贞”。其中宣徽院为唐代皇宫内府所设机构，“置宣徽南北院使，以宦者任之，总领内诸司及三班内侍之籍、郊祀、朝会、宴飨、供帐之事”。宣徽院设有酒坊，即为铭文中的“宣徽酒坊”。

伍·梅瓶

梅瓶亦称“京瓶”、“经瓶”等，初为盛酒用具，明清时期也用作陈设用器。陶瓷梅瓶始见于唐代，宋代以后开始流行。

故宫博物院藏一件北宋钧窑月白釉梅瓶，高29厘米，口径4.8厘米，足径7.5厘米。瓶唇口，短颈，丰肩，弧腹，腹下渐敛，圈足。通体施月白色釉，近足处无釉，形态饱满，釉厚而润泽。梅瓶的式样在《饮流斋说瓷》中有专门描述：“梅瓶，口细而项短，肩极宽博，至胫稍狭折，于足则微丰。口径之小仅与梅之瘦骨相称，故名梅瓶也。”

值此中秋佳节之际，人文学院考古学与人类学系将举办“清酒话中秋”主题活动，邀请全校师生进行投壶、拓片制作、文物线图填色等趣味游戏，还能与创意KT版合影留念，深度体验考古中的酒文化。

考古学与人类学系的同学将在现场普及考古知识，帮助大家制作属于自己的精美拓片与多彩文物。所有参与者都有精美纪念品相送，投壶优胜者更有神秘奖励。

本次主题活动得到了【谷雨计划·国科大文化遗产保护宣教公益行动】的支持，该行动旨在引导国科大师生关注文化遗产事业，以期为我校“未来科技领军人才”培养事业起到重要价值引领作用。

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好时节，愿得年年，常逢酒与月。

期待相见。

时间：2021年9月19日11:00-15:00

地点：中国科学院大学雁栖湖校区西区一食堂后门

主办单位：国科大人文学院考古学与人类学系、国科大人文学院联合党委考古系教工党支部

协办单位：国科大人文学院2021党支部

参考文献

[1]王佳静,刘莉,Terry Ball,俞霖洁,李元青,邢福来.揭示中国5000年前酿造谷芽酒的配方[J].考古与文物,2017(06):45-53.

[2]刘莉,王佳静,赵雅楠,杨利平.仰韶文化的谷芽酒:解密杨官寨遗址的陶器功能[J].农业考古,2017(06):26-32.

[3]刘莉,王佳静,赵昊,邵晶,邸楠,冯索菲.陕西蓝田新街遗址仰韶文化晚期陶器残留物分析:酿造谷芽酒的新证据[J].农业考古,2018(01):7-15.

[4]刘莉,王佳静,邸楠.从平底瓶到尖底瓶——黄河中游新石器时期酿酒器的演化和酿酒方法的传承[J].中原文物,2020(03):94-106.

[5]刘莉,王佳静,刘慧芳.半坡和姜寨出土仰韶文化早期尖底瓶的酿酒功能[J].考古与文物,2021(02):110-122+128.

[6]朱凤瀚.中国青铜器总论[M].上海:上海古籍出版社,2009.

[7]孙机.唐宋时代的茶具与酒具[J].中国历史博物馆馆刊,1982(00):113-123.

[8]陆军.宋代梅瓶研究[D].中国艺术研究院,2001.

[9]河南省博物院http://www.chnmus.net/

[10]湖南省博物馆http://www.hnmuseum.com/

[11]陕西历史博物馆http://www.sxhm.com/

[12]故宫博物院https://www.dpm.org.cn/

文字 | 李悦旋

海报 | 谷天旸、支劲草、叶芷

审核 | 尚雪、罗武干