这菜是大汗后的“身体修复剂”！水里一丢就能活，天热要多吃...

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三伏天虽说，出汗是身体的正常生理反应，有助于调节体温和排出体内的废物。
但出汗太多也不行，正常情况下，由汗液排出钾的比例约3%，在大量出汗时，钾的排出量会明显增加，钠、氯等电解质也会随着汗水流失。此时如果只补充水分，会加剧电解质缺乏，出现低钾血症、抽筋、恶心、头晕，心脏不适等情况。
今天就给大家介绍一款神奇的蔬菜——空心菜，在家就能水培，既可以吃，又可以当绿植观赏，天热爱出汗的人特别合适吃它，能为出汗后的身体提供营养补给。

1

夏天补钾常吃空心菜

4大好处不请自来

空心菜也被称蕹（wèng）菜、通菜，它的梗清脆、叶香滑，是集高钾、高钙、高纤维等于一身的夏季“三高”营养蔬菜！

夏天常吃它，有这些好处：

01
辅助控糖

空心菜本身就是低糖蔬菜，还富含烟酸和膳食纤维。

烟酸是天然的胰岛素激活剂，能刺激胰岛释放胰岛素，而膳食纤维可以使食糜消化吸收变缓，血糖上升变缓，从而平稳血糖，对于糖尿病人群来说，非常友好。

02
排毒通便

空心菜里的粗纤维含量是芹菜茎的2倍，有助于促进肠胃蠕动，加速体内的有毒物质排泄出体外，对预防便秘和降低肠道癌变风险都具有积极作用。

此外，空心菜中富含的叶绿素还能够加速新陈代谢，促进肝脏排毒。

03
补钙健骨

空心菜算是蔬菜中的高钙蔬菜，钙含量为115mg/100g，从量上来说要高于牛奶，而且它还富含维生素K、镁等利于补钙的成分，常吃促进骨形成，预防骨质疏松。

04
补钾控压

空心菜还是很好的补钾小能手，每100g空心菜能补充304mg的钾元素，比“补钾冠军”香蕉的更多！

钾在稳定血压、维持正常心肌功能、保证神经肌肉的兴奋性等多方面都发挥着重要作用。特别是夏天出汗量大，钾元素流失得也多，需要及时补充。

2

空心菜好吃

但毒素高？

之前节目里给也大家推荐过这个菜，不过还是有粉丝留言说看到有传言讲，空心菜非常脏，农药、重金属超标，吃它不安全。

它真的这么危险吗？

这些传言说空心菜脏，可能是因为它的茎是空心的，能像吸管一样，把周围环境中的重金属和一些有害物质“吸进去”。

事实上，空心菜虽然长得比较快，吸收重金属的速度确实快于其他蔬菜，但是否存在超标的问题，主要取决于它的生长环境是否被污染。

一般只要是通过正规渠道购买，有质检人员检测过的空心菜都是可以放心食用的。

如果您还是担心的话，还可以在家水培空心菜，这样就更省事了，大热天的不用往外跑，阳台上随手掐一把就轻松搞定晚餐！

下面，就给大家介绍一个水培空心菜的方法：

①选老一些的空心菜梗，在底部叶杆斜剪下来，上下共留2~3个芽点；②最下面的芽点泡在水里，用来生根；③上面的芽点露出水面，暴露在空气中，之后会长新叶子；④3~4天换一次水，根部也没有出现烂根的话就算是成功了！

这可以说是很省心的水培菜了！赶紧收藏，试试吧~

3

空心菜要吃对

最好梗、叶分开吃

有些人吃空心菜，只吃菜叶，梗都成了厨余垃圾；有的人则是反过来的，那究竟吃梗好，还是吃叶好呢？

冯老师建议最好梗、叶分开吃，口感会更好！

梗：口感爽脆，适合切丁爆炒，非常下饭。

叶：口感嫩滑，适合清炒、凉拌、做汤。（下火锅也特别好吃~）

另外，因为空心菜中含有的多酚类物质易氧化，所以经常一炒出锅就很快变黑，看着很没有食欲。要想避免这种情况，下面的这3个小技巧可以帮上忙。

①白醋浸泡

空心菜清洗干净后，可以先放到白醋或柠檬水中浸泡几分钟，能有效防止其氧化变黑。

②分开焯水

空心菜的叶和茎成熟时间不一样，炒前最好分开焯下水，这样才能保证成熟度均匀，避免炒出来发黑。

③加一点酒

炒制空心菜的时候加一点料酒或白酒，也有助于让其保持绿色。

考考大家

明日预告>>有这么一款“天然的养胃菜”，湿气最怕它，常吃祛湿杀菌，健胃又刮油。欢迎感兴趣的朋友收听下期节目三伏天饮食之苦夏养胃篇。

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