预防癌症，精炼油、精制糖、动物源奶都不能吃了？看专家挨个儿解读！

网络是人们获取饮食健康信息的主要渠道之一，但其中内容真假参半，尤其是有些“包装”成与医学有关的内容，普通老百姓更不容易分辨。

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癌症，一个非常可怕的名词，仅2018年全球新增患者就有1810万，960万人的生命被夺走。咱们老百姓自然是谈“癌”色变，在生活中想尽各种方法，尤其是饮食结构的调整来预防癌症。

最近很多人关注到了这样一条信息，据说在日本Kashira癌症治疗中心举行了一场预防癌症的会议，列举了一些应该避免的食物，以及推荐能够预防癌症的饮食。不少人咨询我，网上说的是真是假，我也想就这条信息的内容跟大家聊聊。

会议相关流言 | 网络

01

清单中限制食用的品类，并不见得都不能吃

先不论会议是否真的存在，单从食物清单来看，可信度并不高。比如，应避免食用清单中包括了白糖、精制糖和汽水，这些都属于纯能量食品。这类食物与某些癌症的发生也的确有关联。世界顶级期刊《自然通讯》刊载了一项九年的研究，发现添加糖会刺激肿瘤生长。但是，对于这类食物并不是说完全避免，而是要限制食用，根据《中国居民膳食指南》（2016）中推荐每天添加糖的摄入应控制在50克以下，最好能够在25克以内。

清单中建议避免食用动物奶源制品和肉类，并以豆类替代，个人认为不妥。首先，尚无研究发现动物奶制品与癌症存在关联。即便红肉和加工肉类也只是2A级致癌物质（即很可能致癌）。而且无论是动物奶制品、肉类，还是豆类及制品都是非常好的蛋白质来源，肉类还能提供丰富的脂溶性维生素。因此，在生活中奶和肉类还是需要吃的。建议每日畜禽肉类摄入在40-75克，水产品摄入40-75克，适当增加禽、鱼类的比例，减少加工和腌制红肉食品就可以了。

天然蛋白食品 | 图虫创意

避免微波炉加热食物这就更不妥了。首先，微波炉加热并不产生辐射，对身体基本无害。此外，担心加热过程中产生致癌物质想法也是多余的，研究发现只有加热到烤焦的情况下才会产生致癌物质，比如一般来说油脂含量丰富的食物在200度以上时确实会产生致癌物质，这也是为何油炸食物产生的致癌物质更高的原因。所以说，生活中安全使用微波炉并无害处，但油炸食品确实应该少吃。

再来说下清单中关于避免冷冻食品溶解再冰冻的问题。这个过程本身并不会产生致癌物，但诸如水溶性维生素等营养素却有损失，所以不建议溶解再冰冻。

冷冻食品不建议解冻再冰冻 | 图虫创意

02

所谓的推荐饮食，其实也并不都靠谱

清单中不让吃精制糖的同时，推荐多食用蜂蜜？这就有点掩耳盗铃之嫌了。虽然蜂蜜属于天然甜味剂，但毕竟含糖量也不低，适量的吃尚可，如若不加控制同样会引起肥胖和其他健康问题。

再来看下刷牙前推荐喝温水的说法，其实这并不需要刻意设定时间。喝温水确实对身体有益，尤其是睡醒后，能够为身体补充水分，有助于排出代谢废物。但并没有必要刻意在刷牙前，其他时间同样能喝，保证每天7-8杯水即可。

喝温水对身体有益，每天7-8杯水足以 | SOOGIF

关于喝蔬菜汁能够预防癌症的问题尚无定论。其实，蔬果中富含维生素C、硒和植物化学物，都能够降低体内自由基，在某种程度上预防癌症。同时，蔬菜中的膳食纤维也有助于预防肠道肿瘤。但是，在榨汁过程中就会破坏维生素，大部分纤维素可能也会被丢弃，倒不如直接食用蔬菜更营养。至于蔬菜种类，并不需要仅限于芦荟、生姜、欧芹和芹菜，种类其实越多越好，而且每天建议保证蔬菜摄入在300-500克左右。

预防癌症的关键，还是要均衡饮食、健康饮食，保证各类食材的适宜比例，避免过于精细加工的食材和纯能量食物，同时保持健康的体重，戒烟限酒，多饮水，多运动。

均衡饮食 科学运动 | SOOGIF

辟谣 | 张  宇 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

复核 | 高  超 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

责编 | 李华慧

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