太省力了，这个豆腐面包我可以天天做！

不知道大家有没有吃过某马的豆腐软欧包？最近家里人居然迷上了！还记得以前买欧包给他们尝尝，各种嫌弃，这次却对豆腐软欧包赞赏有加，一来是便宜，二来因为吃起来松软许多，淡淡的豆香很适合他们的口味。

确实豆腐的添加可以为面团增加水分，让面包更柔软。而且豆腐含有丰富的氨基酸、维生素和钙，容易消化和吸收，对老人和小孩来说都很有益处。

不过最近他们吃多了豆腐软欧包，又觉得味道太单一。刚好最近在看一本新书《自家面包烘焙教室》，里面教的一款芝士豆腐面包看起来相当吸引！用豆奶制作，加入了日式咸口的木鱼花酱油芝士夹心，健康又好吃。而且做法也不复杂，省时省力的直接法+低温冷藏发酵，用平底锅就能做好面包，对我这种面包新手相当友好！今天就跟大家分享这个食谱吧！

芝士豆腐面包

Tofu bread with creamcheese 

 食材 //ingredients 

（配方可做8个面包）

🟤面团

材料	分量
高筋面粉	200g
绢豆腐	130g
盐	3g
白砂糖	14g
豆奶	20g
速发干酵母	2g

🟤馅料和装饰

材料	分量
奶油芝士	80g
小葱（切小段）	1大勺
木鱼花	1小勺
酱油	1小勺
白芝麻	适量

 做法 //steps 

01 

豆奶中倒入速发干酵母，让酵母先“活动”起来。

02 

面粉、盐、砂糖、绢豆腐放入另一个大碗，用橡胶铲快速搅拌均匀。

03

把步骤1的水类材料倒入步骤2的粉类材料中。（初次使用面粉时，可以先加入九成水量，其余水量视情况，用于调整。）

04

用橡胶铲快速搅拌至粘稠。

05

最后用手将面粉和成一个面团。

06

用手揉5-6分钟，具体方法：将面团对折，打一拳，左手转动碗，右手重复这个动作。

07

把面团收圆。

08

和好的面团放入有盖子的大保鲜盒中（保鲜盒先涂一层油，便于发酵后容易取出面团），盖上盖子放入冰箱的冷藏室。

09

冰箱内的温度在 7℃左右，放置8小时，醒发后的面团会膨胀到1.5～2 倍。如果是蔬果室的话，温度会高一些，所以醒发速度会更快。（冬天可以放在蔬果室）

左：醒发前，右：醒发后

10

冷藏面团的期间，可以把馅料的材料混合好，分成8份。

11

冷藏8小时后，取出面团，用切面刀切下一半的量，剩下的收圆放回冰箱。（一半面团可做4个面包，因为用平底锅制作，容量有限，一次建议做4个面包）

12

把一半面团，切成4等份。

13

面团切口朝上，用手压平，然后将混合好的食材放到面团中间。

14

拉伸面团，包裹住食材。（如果芝麻不容易沾住，可以在面团表面用一点水弄湿）

15

捏紧接口，然后将面团放入盛有白芝麻的盘子中滚一滚，使表面沾满。

16

放入平底锅，盖上锅盖，用大火加热30秒，然后关火静置15分钟。

17

最后发酵完成后，盖着锅盖，每面再烤7分钟就可以完成啦。

（食谱中图片均来自《自家面包烘焙教室》）

这种面包的制作方式，特别适合需要上班又想给家人做健康早餐的妈妈们。晚上做好面团和馅料，第二天整形、烤制，非常轻松。作为面包新手的我，跟着这本书，也无压力成功做出了面包哦！

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lili

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