我愿把今天的食谱，称之为许愿面包棒！

许愿的意义是什么呢？

在重要时刻许下愿望，这是一种对自己、亲朋好友传递内心世界、爱意与温馨的方式。许愿仿佛带着一种魔法，让许诺的人更积极向上，带着动力去实现梦想。有的人通过愿望，会更清楚了解自己的真实想法，从而更好去规划生活。

当我在制作这款面包脆棒的时候，想着的是来一场短途海边游吧，心动不如行动，群内邀约起来，于是这个周末将跟好友们成行了。

小编lili说这款脆脆棒除了好吃，还很像一支支好运签欸~

那希望看到这篇文章的小伙伴，接中这份好运签，心中所想，都能变成现实。

如果面包棒有魔法，你又会许下什么愿望呢？

👇点击视频一起学做面包许愿棒吧！👇

文字配方和做法请往下看。

好运培根脆脆棒

Bacon Bread Sticks

旅游的时候正好可以带上它当零食，嘎嘣脆的口感，带着培根的咸香、芝麻和橄榄的清香，比饼干多了一丢丢软韧在其中，好吃到停不下来~

 食材 / ingredient 

 🟤面团部分 

材料	分量
面团部分
高筋面粉	160g
水	96g
即发干酵母	2g
细砂糖	6g
盐	2g
橄榄油	22g
白芝麻	30g
内馅部分
生培根片或培根碎	90g
橄榄油	适量
装饰部分
全蛋液	适量
甜红椒粉	适量

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 贴士 / tips 

1、面团的水，夏天用冰水，冬天用暖水（不超过30℃的暖水）。

2、甜红椒粉不是辣椒粉，它没有辣味的，撒上它是为了让脆脆棒更好看更有食欲，喜辣的可以换成辣椒面，没有甜红椒粉的话，可以用芝士粉代替，或者不放，这点可以自行选择。

 做法 / steps 

1、把培根以小火煎香，切碎备用。

*不同生培根在加热过程中，煎出的油分、水分不一样，这个配方最终需要使用50-60g的熟培根碎，生培根的使用量可以随时调整。

*我使用的培根，煎完后大概剩下的重量大概是60g左右。

2、把全部面团食材，加入搅拌桶中，先以慢速（乔立7600厨师机2档），搅拌3分钟，让食材成团。

3、食材成团后，转快速（乔立7600厨师机6档），搅拌8分钟，打到面团表面基本光滑，揪一块面团，能轻易拉出厚一点的薄膜，破洞带一些锯齿状，就ok了。

*为了让成品得到更好的断口性，面团的筋度打到8成左右即可。

4、面温控制在26℃-27℃。

5、把面团整理收圆后，进行基础发酵：温度27℃，时间50-60分钟，让面团比原本变大1倍。

6、把发酵好的面团，放在铺了保鲜膜的烤盘上，尽量按扁，再用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻30-40分钟。

*尽量往方形形状按扁。

7、在案板稍微撒一点手粉，取出冷冻好的面团，放在案板上，表面再撒一点面粉，先擀开成为38x22cm左右的面片。

*这一步的撒粉不是必须的，要看面团是否比较容易粘黏。如果天气比较干燥，使用的面粉又比较吸水，面团比较干爽，可以不使用手粉。

8、在面团的表面刷一层橄榄油，在一半的位置，撒上培根碎，压实一下。

9、把面片对折，再次压实后，最终擀开成35x20cm的面片。

10、利用擀面杖，一边滚动，一边用刀把面片切成宽度约1-1.5cm的长条。

11、在切好的面条上喷一些水，拿起两头，往相反方向扭动，扭出形状。

*喷水有助扭完的面条定型。

12、有间隙地放在烤盘上，进行最终发酵，温度32℃，湿度80%，时间30分钟。

13、面条发酵好之后，先扫一层全蛋液，再撒一层甜红椒粉。

14、烤箱提前以170℃预热，把烤盘放入中层，烘烤时间约20-22分钟，烤完后不要着急取出，在炉内焖6-8分钟后再取出，这个做法能让脆棒口感非常嘎嘣脆。

*烘烤温度&时间，要根据自家烤箱的特点来调整，就怕有些烤箱会偏高温或者偏低温，大容量烤箱与小容量烤箱的聚热程度也不样哦，有些小容量烤箱，可能烤18分钟就得把面包棒烤脆了。

大橙

16年烘焙制作经验

时而科学，时而佛系

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