什么曲奇啊？！做它前我还得先撸个铁

来到12月中旬，城市里到处都是圣诞气氛呢！而打开社交平台，各种圣诞造型的美食已经在刷屏，每天打开手机都像在过节🔔🎄🎁

而当搜索“圣诞”这个关键词，最前面的词条一定是“圣诞饼干”。圣诞饼干制作起来难度低，又可以有多变的造型，轻松拿捏氛围感！上次我们做的美式曲奇（←戳它回顾）也很有圣诞气息，不知道大家有没有学做呢？加上之前黄油特价也多，相信很多小伙伴都有囤起来吧，现在用来做黄油裱花曲奇最适合不过啦！（就是可能有点费手😂）

今天就给大家带来几款圣诞氛围感十足的曲奇做法~香酥可口，造型可爱趣致，小雪人、圣诞树、蝴蝶结、圣诞袜多种造型，正好可以组成圣诞饼干礼盒呢！

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👇点击视频一起学做圣诞曲奇吧！👇

下面还有详细的制作tips给到大家哦！

圣诞曲奇气氛组

Christmas Cookies

这个圣诞曲奇配方想给大家呈现一种配方可以制作出多款圣诞曲奇，口感上偏脆且奶香十足。曲奇饼干在冬天比较耐放，适合用作常温礼盒、伴手礼哦。

🟤基础黄油面糊

 食材 / ingredient 

材料	分量
黄油	240g
糖粉	55g
蛋清	40g

 做法 / steps 

软化黄油加入糖粉打发5分钟，至发白后分次加入常温鸡蛋清打发均匀即可。

📝TIPS

蛋清在烘焙过程中会与淀粉相互作用，产生面筋和淀粉的糊化，有利于饼干的膨胀。

🟤不同口味的曲奇面糊

把基础黄油面糊分成4份，每份84g。

 食材 / ingredient 

材料	分量
原味面糊
基础面糊	84g
低筋面粉	64g
玉米淀粉	18g
抹茶面糊
基础面糊	84g
低筋面粉	55g
玉米淀粉	18g
抹茶粉	3g
可可面糊
基础面糊	84g
低筋面粉	53g
玉米淀粉	18g
可可粉	5g
红丝绒面糊
基础面糊	84g
低筋面粉	64g
玉米淀粉	18g
红丝绒液	7g

相关食材推荐

不同口味的粉类如可可粉、抹茶粉都在合集中👇

 做法 / steps （以可可面糊为例子）

1、基础面糊加入过筛的粉类。

2、如果筛到最后有颗粒，用勺子压一下就能顺利过筛了。

3、翻拌至无干粉状态就好啦。

PS：红丝绒面糊的红丝绒液，是直接滴进去过筛后的粉类，再一起拌匀。

4、用裱花嘴裱出不同的造型。

5、烤箱上下火165℃ ，烤18-23分钟（需要根据饼干的厚薄大小来调整烘烤时间）。

6、新鲜出炉的裱花曲奇非常的脆弱，要等凉透再去挪动曲奇是最稳妥的。

7、等曲奇凉透后，再做表面装饰（表面装饰一般可以用融化的黑、白巧克力，彩色糖珠等。巧克力除了做起装饰作用外，还能粘合糖珠）。

📝TIPS

 关于面糊 

1、曲奇面糊会越来越难挤？

挤花的时候就像升级打怪，越到后面越难挤。因为曲奇面糊里的水份会被吸收，导致面糊越来越干，所以曲奇面糊做好后要尽快挤完。

2、加蛋白、蛋黄、全蛋液的曲奇饼干区别在哪里呢？

①加蛋黄：保证曲奇酥松度的同时能让曲奇上色更好看。

②加蛋白：比如抹茶味的曲奇，加入了蛋白可以让颜色上不会太深，同时保证了曲奇酥松度。

③加全蛋液：整体的口感会偏酥脆(结合了蛋白蛋黄的特性。）

3、加入面粉的时候注意不要搅拌太久，以防面糊起筋。

 关于装饰和保存 

1、用融化的巧克力液画表情，裱花嘴的剪口剪小一点，慢慢挤，千万不可以操之过急哦，不然会手抖的~~

2、画好表情后，等待巧克力凝固后，再入袋包装，密封保存可以存放一个月。

3、抹茶曲奇需要避光储存，它容易氧化变黄。

不同的圣诞造型曲奇会搭配不同的裱花嘴，大家可以马克一下。

2款圣诞树：

①中号五齿裱花嘴、小号排花嘴

②小号八齿裱花嘴、小号排花嘴

可爱小狗、小熊、麋鹿、圣诞雪人

小号八齿裱花嘴

圣诞蝴蝶结

中号五齿裱花嘴

圣诞袜子：

①小号八齿裱花嘴

②小号十齿裱花嘴

2款圣诞帽：

①中号五齿裱花嘴

②小号八齿裱花嘴

三能系列的工具是制作曲奇饼干的好帮手，大家可以去挑挑看👇

今天的次条还有很多圣诞氛围好物带给大家，记得去瞧瞧呀！过节前可以好好准备准备。

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