【好食】绍兴酒神酿的黄酒，全国只有6000瓶
说起黄酒，自然要提到绍兴。
作为黄酒的故乡，这里有世界上最好喝的黄酒。
今天，一条生活馆为大家精选的，是产自绍兴的宋十一2011年冬至手工原浆黄酒，一年只产6000瓶。
酒厂坐落于鉴湖上游，群山环绕，水质洁净。
与流水线上的黄酒不同，这款黄酒是纯手工酿造。三十六道工序，每一道都极其严苛。
它的酒色如天然的琥珀，有柔和的光泽。
入口品尝，有淡雅的花果香气，像林中的精灵在舌尖跳舞。
口感温和细腻，有谷物、陈皮、香草和各种坚果的复合味道。
宋十一2011年冬至手工原浆黄酒，一条生活馆有售。
单瓶（720ml）：一条限时特惠价220元
整箱（6瓶装）：一条限时特惠价1300元
10月4日23:59特惠结束。
一条生活馆为大家精选的这款宋十一2011年冬至手工原浆黄酒，是黄酒中的极品。冬至酿造，无添加物、无焦糖着色。
黄酒中以冬酿酒品质最佳，一般在冬至前后酿造，这期间水体清冽，气候湿冷，此时投料，可有效抑制杂菌繁殖，确保发酵顺利，成酒风味醇厚柔和。
Tips：焦糖是一种着色剂，在黄酒的制造中被广泛地应用，它可以使黄酒的颜色看起来更深。
这里的酿酒总顾问，是有着“酒神仙”美誉的国家非物质文化遗产传承人——王阿牛师傅，已经93岁高龄的他，还坚持每年酿酒季来酒厂指导工作。
宋国良师傅，是王阿牛师傅的高徒之一，也是国家一级酿酒师。从十几岁开始学习黄酒酿造，至今已40年。
宋师傅每年都要酿造出20万斤黄酒，其中最精华的一批是在冬至前后几天所酿。数量很少，只有9000斤。
“宋十一”因为在2011年酿造，所以取此名。经过六年的陈酿，原料在时间里发酵，酝酿出酒香。
手工酒是装在泥坛子里陈酿的，在冬天开始酿造，一年之中要经过36道严苛的工序。
而普通的机制黄酒，则是十几吨原料堆在一起，装在不锈钢容器里发酵，发酵时间不够足时，而且多要加水勾兑，并且添加焦糖之类的添加剂。
手工黄酒的珍贵之处，不仅在于口感，还在于有限的产出量。
这款宋十一手工精酿黄酒，于2011年冬至日开始酿造，是2011年酿造的黄酒中，品质最高的9000斤，仅有6000瓶。
它以鉴湖源头活水、精白糯米、红皮硬质小麦为主要原料，无勾兑，无添加。
在酿造时，它采用了精米步合的工艺。把每粒米进行适当打磨，提取米芯中的精华。
米粒外层主要是脂肪和蛋白质，在酿造时会产生杂味，掩盖酒本身的香气；而米芯成分主要是淀粉，在酿造时会转化为糖分，产生酒精。所以要对米粒进行适当打磨。
经过多次实验，研究人员发现，将米粒打磨剩70%，是刚刚好的比重，酒的香气和醇厚度都恰到好处。
Tips：精米步合是日本清酒酿造的术语，指磨过之后的白米，占原米的比重。
经过36道严苛的工序，然后封坛，实打实地在泥坛子里封存了五年。
宋十一2011年冬至手工原浆黄酒，一条生活馆有售。
单瓶（720ml）：一条限时特惠价220元
整箱（6瓶装）：一条限时特惠价1300元
10月4日23:59特惠结束。
年份赋予它活性，酿酒师赋予它性格，时间赋予它厚重。
三者相融相生，赋予其生命，从此它不再是流水线上毫无性格的产品，而是一款有温度、有灵魂的、能滋润人心的佳品。
一条生活馆为大家精选的这款宋十一2011年冬至手工原浆黄酒，是由酒评家林殿理先生以盲品方式，选自绍兴塔牌酒厂。
酒标包括正标与背标，均由林殿理先生亲自设计、题字与绘制 。
黄酒的配餐也十分讲究，不同的菜配不同的酒，便可领略黄酒不同的风味。
一条生活馆精选的这款手工精酿黄酒，属于半干型的加饭酒，宜配肉类、螃蟹、风味小凉菜等。
Tips：半干黄酒，即总糖含量在15.1～40.0g/L的黄酒。酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为 “加饭酒”。
黄酒有活血暖胃的功效，是食蟹时祛除寒气的最佳选择。
再加上蟹肉的鲜美和黄酒的甘醇，在口感上也可以达到极其和谐的效果。这样的搭配可以说近乎完美。
此外，一杯黄酒加话梅两粒，味道美妙。黄酒的天然酒香和话梅的酸爽在口中碰撞，生出奇妙的口感体验。
黄酒加蜂蜜，在入口的瞬间，会有蜂蜜的香味在舌尖弥漫。
很多人觉得黄酒要温着喝，其实不然。只有不好的酒才需要温甚至烫，缓和灼口的酒精感。
好的黄酒，微冰一下再喝，口感会更好。
宋十一2011年冬至手工原浆黄酒，一条生活馆有售。
单瓶（720ml）：一条限时特惠价220元
整箱（6瓶装）：一条限时特惠价1300元
10月4日23:59特惠结束。
类型：半干黄酒 原料：鉴湖水、糯米、小麦
酒精度：≥14%vol 总糖：20.0～35.0g／L
保质期：60个月 产地：浙江绍兴
单瓶（720ml）：一条限时特惠价220元
整箱（6瓶装）：一条限时特惠价1300元
10月4日23:59特惠结束。
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