思·辨 | 想了解美国最新的移民趋势？看看餐厅就知道了
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Tyler Cowen
彭博专 46 28312 46 13292 0 0 7839 0 0:00:03 0:00:01 0:00:02 7837栏作家、乔治梅森大学经济学教授
我在网上撰写华盛顿地区具有民族特色的美食指南已经20多年了。我发现，食物在很大程度上可以帮助我们了解这个国家的变化。如今，多数人都没有意识到许多最重大的趋势。
餐饮业首屈一指的最引人注目的变化就是中国地方菜式的崛起。南京、上海、新疆、山西、台湾等地的特色餐馆俯拾即是。正宗的湘菜和川菜餐厅很多，而那些打着湖南和四川旗号的餐馆已经经营了几十年。这里的广东菜也越来像那么回事了。这背后的现实意义重大：华人现在是进入美国的第二大移民群体，仅次于墨西哥人，而且人数在迅速赶上来。（如果你考虑净流动，也就是减去回国的墨西哥人数，中国人可能是进入美国的最大群体。）
菲律宾人是美国的第二大亚洲少数族裔，在毫无存在感多年之后，菲律宾餐厅现在十分活跃，数量日益增加。在弗吉尼亚州亚历山德里亚，一家高档餐馆除了固定菜谱之外，还提供菜谱上没有的固定价格的菲律宾菜。
一些人口较多的国家正在美国的美食版图上留下印记，包括印度和巴基斯坦。另一个快速增长的类别是埃塞俄比亚和厄立特里亚特色餐馆。这也预示着人口庞大且不断增长的非洲国家的人们未来可能涌入美国，其中很大一部分是穆斯林。令人印象深刻的是，这些移民过得很不错，许多东非国家的人都在投资教育或创办企业。
也门餐厅也爆发了小规模的繁荣，我上次统计该地区有5家，相比之下，10年前是一片空白。这反映了其国内的困境，就像早些时候的冲突让许多阿富汗人、越南人和萨尔瓦多人来到华盛顿一样。也门饱受霍乱的侵袭，深陷政治混乱，如今是伊朗和沙特阿拉伯代理人战争的主要战场。数千人在战争中死亡。这是世界上最重要的问题之一，但美国人似乎不太关心。
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