节前看市场：肉价未“退烧”，菜价已回落！
记者在北京新发地市场的蔬菜交易区了解到，目前市场上蔬菜价格全面下降，每周的降幅在5%左右，多数的价格已接近常年的水平了，之前一直坚挺的大葱价格，在不到一个月的时间里下降了三成左右。
商 务部的最新数据显示：5月30日至6月5日，全国36个大中城市30种蔬菜平均价格比前一周下降2.6%，其中茄子、苦瓜、菜花价格分别下降9.4%、 9.2%和7%。除菜价外，猪肉的价格也是让人关注，5月27日，北京新发地市场白条猪的批发平均价是每公斤26.1元，一周内小幅上涨0.54%。
国
家统计局发布的50个城市主要食品平均价格变动情况显示，5月21到30日猪肉后臀尖和猪肉五花肉小幅上涨0.7个百分点。据了解，今年冬季寒潮导致南北
方仔猪疫病严重，是导致目前生猪市场供应出现缺口的重要原因之一，而近日来南方多地出现强降雨天气，影响生猪生产以及交通运输，进一步助推猪价涨势，国内
猪价再创历史新高。
昨晚（6月8日），央视财经频道的《央视财经评论》演播室邀请到了国务院参事室特约研究员姚景源、中国黄金集团首席经济学家万喆和央视财经评论员马光远，一起评一评蔬菜、猪肉价格波动不断的主要原因及对未来物价的影响。
换个视角看经济，CCTV2《央视财经评论》周一至周四，每晚21：50，准点开评。
央评说
蔬菜和猪肉价格的波动，不仅直接关系到家家户户的生活成本，也会影响到整体物价走势和日常消费市场的供需关系，可谓是最受百姓关注的价格，那么究竟是什么因素影响到这些价格？蔬菜和猪肉价格的波动又会给我们带来哪些警示呢？
姚景源（国务院参事室特约研究员）： 天气、运输等多种因素导致鲜菜价格涨跌
蔬菜价格，从今年元旦开始，1月、2月、3月都是一个持续上扬，原因就是气侯，一个我们今年一季度气侯比较寒冷，这样对于蔬菜的生产、运输都造成困难，所以价格上涨，它是正常的。现在从4月份开始，特别到5月份，由于气侯的回暖，蔬菜的生长，它的物流运输的环境都发生变化了，所以现在我们看菜价是在回落。
万喆（中国黄金集团首席经济学家）：肉价菜价上涨和下跌属正常现象
菜价上涨和下跌，应该在目前来看是一个比较正常的现象，但肉价，实际上一直还在一个高位的状态，菜价的预测大概是在下降，但是肉价，当然是一个高位企稳，既不会出现一个大的拐点，猛烈下降了，但是应该也不会说再继续往上扬了，这跟猪的补栏，它的繁殖的期有关。另外，现在刚好又遇上了夏天，包括现在南方雨季，猪可能它们存活，包括疾病都比较多，现在猪肉价格处于历史高位的一个状态，我觉得它不会再上涨了。
马光远（央视财经评论员）：猪肉价格直接关系养殖户补栏积极性
我觉得猪肉价格应该从两个角度去看，第一个，因为这个价格本身，因为毕竟是过去多年低价的一个结果，不断下跌，下跌了21个月，然后再反弹，但是如果说长期低价，你也没有肉吃，因为没人养殖了，也就是说农民养猪也是很聪明的，猪肉价格涨的时候，他自然就会去补，猪肉价格跌的时候，他又会减少存栏数，到了今天为止，整体它未来处于一个平稳的态势。
姚景源（国务院参事室特约研究员）：养猪周期规律呈现出蛛网理论，也是一堂经济学课
养猪这十多年来，它给我们上了一堂非常生动的经济学课，它是作为一个有周期的这样一个农产品，有一个规律叫蛛网理论，讲通俗了叫做本期产量决定本期价格，也就说当本期产量少了，价格就会上涨，上涨的价格会导致下一期产量增加，下一期产量增加，价格又会下跌，它这种波动的状况就是规律。
马光远（央视财经评论员）：专业化养殖模式可以影响养猪周期，从而稳定价格。
我们在想，这么多年，人听猪的，还是猪听人的，其实我们可以通过提升养猪的专业化水平，能够来影响猪的周期，当需要时主动补栏，而不是说我觉得这个不赚钱了，我就大幅的减少，不赚钱的情况下，我们可以通过反周期的政策来做，把母猪的存栏数稳定在一个平衡的水平，而不是这样去波动，这个对人来讲，对政策来讲，它是可以做到的，所以这个周期与养殖模式有很大的关系。
万喆（中国黄金集团首席经济学家）：建议组织大规模养殖，既能稳定价格也能抵抗风险。
猪对我们的物价，对生活有这么大影响的状态下，它的周期又这么的明显，是不是能够由国家组织来进行大规模的集成化的养殖。你看像去年因为猪的价格比较低，所以有500万户都退出了养殖，但同时规模化、集成化也是现在养猪的一个趋势，包括其中有两个原因，一个猪的周期，它不断的波动，对普通的小散户来说， 他的信息不对称太厉害了，等他跟进的时候，实际上这个价格比如说已经涨过了或者已经跌过了，对于企业来说，他抗风险的能力更强。
姚景源（国务院参事室特约研究员）： 我们未来不会出现通货膨胀 今后要多关注服务价格
中国物价总水平，第一，今年CPI涨幅，我们目标是控制在3%以内，我们不会出现有人讲的出现通货膨胀。但是中国物价，我觉得我们要看到，我们现在还是一个物价总水平过高，比如说，我们知道我们现在供给侧改革，我们五大任务，其中降成本，很重要和成本高有关系，我们现在物流成本，我们全社会去年十万八千亿，占GDP产量是16%，发达国家都是8以下，我们高一倍，我们要是能把物流提升到发达国家这个水平，我们至少就能省下5万亿。所以，我们现在应当说是我们通过这次供给侧改革，是能使我们整个宏观经济保持一个平稳，但是我觉得我们在CPI的关注上，过去更多的是关注比如说食品的价格，工业品价格，我觉得我们现在很重要要关注服务价格，服务价格应当讲上升的比较快。
万喆（中国黄金集团首席经济学家）：未来CPI会保持平稳的态势
我觉得物价水准，一方面是我们整体是偏高的，但是就今年或者就目前来看，不会产生通胀，尤其是恶性通胀，CPI的值，所以我认为整体能完成3%，应该说没有什么问题，而且算是一个共识，而且之前CPI上涨，包括一个是菜价、肉价，还包括有一些涨价的都是生产资料的涨价，现在整个生产品和消费品的价格，应该说还是比较平稳的，所以我认为接下来CPI应该会保持一个比较平稳的态势。
央评君认为：
由于近段时间以来全国范围生猪产能恢复较快，市场供应充足，后期继续上涨的动力有所削弱，目前已出现一些补栏过热现象，农业部门和相关专家对此做出预警。在此，我们也提醒蔬菜种植户和生猪养殖户口，要根据市场需求科学调整产销计划，勿盲目扩大产能，注意防范后期市场风险。
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《央视财经评论》
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新媒体主管：郑玥
本期编辑：牡丹