张春蔚:文化产品是舌尖美食走出去的助推引擎
近日,一场以中国“地方美食”为主题的展会在日本东京举行。本次展会共汇聚了近百种来自中国各地的特色小吃,吸引了近10万人次的食客到场,成为日本“吃货圈”中的一大盛事。而就在今年10月,在美国境内的麦当劳餐厅,掀起了一场“辣酱风波“。餐厅限量供应的四川辣酱吸引了数千名顾客前来排队。店家不得不请警方出马维持秩序。11月7日晚,《央评》邀请到财经评论员张春蔚做客演播室,深入分析中国美食走红海外背后的故事。
张春蔚:文化产品是舌尖美食走出去的助推引擎
中国小吃,或者说美食发展的前提是什么?是它值不值得让所有人都把它当成必备品。我们做一个品牌很难,火一个品牌更难,如果借助一些偶然事件,这个品牌就会一下立起来。但是如果想要这个品牌丰满度变得更强,逐渐的更强,这时候就需要更多的产品。要让它坚持下来,就需要有着一些更为独特的东西。
我们所有能够走出国门的名小吃都有一个共性:能够讲传奇,能够讲故事。甚至包括肯德基和麦当劳,比如说它神秘的配方,其实神秘的配方所有化学方法都能够研制出来,但是你会发现麦当劳烤鸡,它的神秘配方就要去讲一个传奇。
对于美食,我们现在的评价标准当中有哪几个评价标准?第一就是我们自己的标注,还有一个是国际的标准,有的时候往往一个东西走出国门以后再回来,它的评价标准体系会发生改变。我们既要让自己人满意,也要让别人满意,这个时候就取决于你对于产品的自信心。
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本期编辑:李超颖