拒绝忽必烈赐食的那个穆斯林最后如何了

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和所有伟大君主一样，忽必烈是一位彻头彻尾的实用主义者。只要能服务于蒙古政权，对于宗教他的态度是“爱信谁信谁”。

除非这个宗教挑战了他的权威。

根据《元史》记载，有次几个穆斯林商人进贡了一只白脚红喙的隼和一只白鹭，忽必烈一开心就要把自己桌上的食物赐给别人吃，结果当然是被拒绝了。 

从史料上看那几位穆斯林的拒绝方式已经很温和了，但仍然为自己的族群召来了暴击。忽必烈命令今后所有穆斯林与基督教徒（躺枪）不得以断喉法宰羊，必须按照蒙古人的习俗将羊开膛破肚。如果被告发不守规矩，那么就用杀羊的方法处死此人，并将其妻女房产给予告发者。

对于穆斯林来说，血是不洁之物，所以杀羊时才要割喉放血。忽必烈的命令对他们无异是比杀头还难以接受的存在，于是很多穆斯林都走了，伊斯兰国家的商人也不再来元帝国，最终导致元朝关税锐减，不得不在七年后取消这一政策。

用一个词概括这个故事的结局，那必须是“两败俱伤”。

本来事情可以不用闹到这一步的，毕竟在此之前双方已经和睦相处了很长一段时间，穆斯林的食品也赢得了中原人的胃。 

伊斯兰教在唐高宗时就传入了中国，一起来的还有他们的食物，在当时长安、广州都能吃到。但在成吉思汗西征以前，由于人数太少，来经商的穆斯林大多靠自带的干粮解决吃饭问题，与原住民互不影响。直到13世纪，西域各国的穆斯林才随着蒙古铁骑重新踏出的丝绸之路涌进来。

当时中国穆斯林约有百万人以上，遍布全国各乡。通过与当地人的不断交流与通婚，逐渐形成了回族。元朝政权对穆斯林的基本政策是“恩威相济，兼容并蓄”。彼时的伊斯兰教徒很多是蒙古人和色目人，本身就属于统治阶级他们自然不会在“食”之一字上委屈自己。在民间已经形成一定规模的穆斯林的饮食被摆到了帝王家的餐桌上。

元末明初时，回回食品已列入“居家必备系列”。在《居家必用事类全集》中收录了卷煎饼、酸汤、糕糜、河西肺等十二种回族食品。在河南，河西肺至今仍是当地名小吃。

不过当时并无“清真食品”的概念。严格说起来，“清真”其实非清真，它是中国穆斯林借鉴了汉族早已有之的词汇。 

南朝刘义庆在《世说新语》为阮咸打call时说“山公举阮咸为吏部郎，曰‘清真寡欲，万物不能移也’”。翻译成白话就是“阮咸这个人很清新真诚啊”。李白也在诗里写过“我家仙翁爱清真”，赞美自己的朋友是要追求“至道”，准备飞升的人。

不知道是不是诗仙的影响力太大，让“清真”和各家宗教喜欢的“大道”之类的概念沾上了关系。南宋时期的伊斯兰寺院就出现了“清静寺”和“真教寺”这样的称呼。在可查的史料中，正式出现“清真寺”是明正统十二年或十三年，明英宗朱祈镇赐名北京东四礼拜寺为清真寺。

得到皇帝肯定的穆斯林抓住时机将“清真寺”变成了各地伊斯兰教堂的专有名称。中国的伊斯兰学者也赶紧对“清真”一词赋予了新的含义——“清”指真主清静无染、不拘方位、无所始终；“真”为真主至尊独一、永恒常存、无所比拟。并将该词和自己观念中洁净的饮食习惯挂在了一起。“清真饮食”、“清真馆子”从都城北京开到了全国。

清朝是清真饮食的大繁荣时期。清朝时期政治地位下降的穆斯林生活比较困难，算准了国人好吃，所以纷纷投身饮食业。什么东来顺、天津白记饺子馆都是在清朝发家的老字号。加之乾隆年间皇帝要讨好香妃，所到之处皆要搜罗清真美食，客观上帮助了穆斯林在中华美食榜上出人头地。 

但名人效应总是有限的，真正撑起一家餐馆的还是群众。因而除了一些基本原则不能动摇，各地穆斯林均对清真菜做了入乡随俗的改进。例如华北地区的清真菜受宫廷菜的影响烹调上比较精致讲究，山东的清真菜在牛羊肉的基础上还加入了鸡鸭鱼虾，云南的回族有的受到藏民的影响还喜欢奶茶糌粑。

能吃到一起就是一家人，明清正是回族穆斯林本土化的关键时期。一大批精通伊斯兰经典和儒家多种文化的回族知识分子涌现，创立了一个新的理学体系——回回体系。除了在造物、认主说、三世说坚持自己的特色外，其他都和宋明理学相同或相似。

不过食品的清真与不清真仍然是区分穆斯林与非穆斯林的重要标志。民国时期，全国已经形成了一个稳定成熟稳定的清真饮食市场。30年代有人做过调查，在河南开封的穆斯林，有五分之二是屠宰牛羊的屠夫，五分之一在卖牛羊或烧鸡烧鸭，还有五分之一开店做家常菜。既然清真饮食已经成了穆斯林的主要生计，北平市组织了回民食品营业审委会，制定标准食品营业标识。山东省由政府出资另设屠宰场保证所有清真食品都符合规定。

作为对汉族兄弟爱护的回报，穆斯林们也愈发在厨艺上精益求精，把自己能吃的食材做到了极致。什么雪山羊排、蝶花扣驼掌、酥皮水果塔都是让人不忍放弃的美食。尤其是涮羊肉，陪多少人度过了漫漫冬夜。

壹读君听说过一句话：美食让人幸福，而幸福所在之处，仇恨无法长留。

参考文献

1.《回族清真美食文化》，洪梅香、刘伟，宁夏人民出版社

2.《回族清真美食文化的民族学研究》，赵静，西北民族大学硕士学位论文

3.《清真文化管理概述》，周瑞海，民族出版社

图片源自网络

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