“私生活”最混乱的水果，你每个冬天都在吃

喜欢橙子的壹读君|敏敏 谢冯辉

又到了橘子橙子哐哐炫，变身“小黄人”的时节。除了一吃就是一整筐的砂糖橘，近年还有一种备受欢迎的水果：爱媛果冻橙。

与爱媛果冻橙相比，别的橙子、橘子只能用“干瘪”形容。爱媛橙皮薄，内里藏着一汪汁水，果肉细嫩无籽。其吃法也不太一样，普通橙子需要切块或削皮，它却可以像橘子一样剥皮，或者用勺子挖着吃，甚至用吸管吸着吃。

图源：小红书截图

爱媛果冻橙的特殊风味让不少消费者为之“痴狂”，其名字也引起了人们的注意。

爱媛果冻橙为什么要叫“爱媛”？

爱媛果冻橙的身世

爱媛果冻橙叫“爱媛”的原因很简单：产地是爱媛县。

爱媛县位于日本四国岛西北部，是北纬33度纬度带。该地区年平均气温16.4摄氏度，年降雨量1400毫米。充足的阳光、温暖的海风、适量的降水，为柑橘提供了良好的生长条件，柑橘年产量可达21万吨，爱媛县也因此有了日本“柑橘王国”之称。

早在1922年，该县就成立了果树实验场，经过60多年的时间，培育出了50余种柑橘。由于不同柑橘生长期的差异，在爱媛县，一整年都可以吃到各种各样的柑橘。光是“爱媛”系列，就有爱媛14、爱媛29、爱媛32（媛小春）、爱媛34（甘平）、爱媛42以及爱媛48（红公主）等十余种。

爱媛系列里比较出名的是爱媛28，这个名字就意味着这是爱媛果试第28号。不过，由于引进过程中的信息偏差、误传，国内又称它为“爱媛38”。但事实上，日本爱媛系列根本没有这一品种。

爱媛果冻橙|图源：日本松山市旅游官方网站截图

除了爱媛果冻橙，日本的不知火（在我国被称为丑橘）也是因地得名。

在不知火的实验栽培过程中，它被从长崎运到了熊本县宇土郡不知火町（现在不知火町是宇城市的一部分）继续试种植，因此就地取名不知火。

不过也有说法称，不知火是日本九州地区传说中的一种怪火，也是民间传说中的一种妖怪，在百鬼夜行里排名第十一，用不知火给柑橘命名，主要是想借助不知火本身的名气，使该水果打开市场和知名度。

事实上，不知火最初确实不叫这个名字，它第一次挂果时名为“清见×椪柑 实生32号”，但因为那会儿它的外表不甚好看，因此没有引起重视。但后来，因为个性化、多样化的消费风潮，它略带奇特的外表反而吸引了不少消费者，再加上它口味确实不错，改名为不知火后，更是一路畅销，可以说一个好名字对产品来说也是影响不小的。

至于说不知火吃了不上火，因此得名的，只能说略有几分可信，但若真如此，为何它不叫不上火呢？

丑但好吃|图源：图虫创意

当然，并不是所有柑橘都是因地命名，比如春见（也称耙耙柑），就是因为它成熟的时间比较特别。

和多数柑橘不同，春见在3月结出花蕾，4月中旬绽放，12月中旬成熟上市，成熟之时正是迎春之际，且能保存到来年春天，因此得名。

看似普通的水果，其实就连名字背后也很有一段故事呢。

“私生活”混乱的水果家族

对于上述柑橘，很多人都分不清谁是谁，全靠商家立的标牌来区分。

甚至于，很多消费者连某水果到底是橙子、橘子还是柑都分不清。比如，你知道爱媛果冻橙虽然名为橙，但它其实是杂交得来的杂柑吗？而且它的“父母”南香与西子香，以及耙耙柑、清见、不知火、沃柑等都属于杂柑。

这也不能怪消费者“糊涂”，毕竟，柑橘家族的关系比铁锅大乱炖还乱。柑橘家的任意两个物种，甚至是杂交出现的新物种，都能搞在一起诞生“新新物种”，比如单以“清见”为亲本的品种就有“津之香”“清峰”“春峰”“南风”……

要完全分得清谁是谁，那可太难了。

这听起来就不简单的柑橘类家族关系，曾经让不少植物学家也头疼不已。

为了研究清楚柑橘家谱，美国能源部联合基因组研究所的科学家做了大量的DNA分析，在《自然》杂志上发了一篇超长的论文，加上附件足足有20页，很重要的有三点：

• 柑橘全家可能是“喜马拉雅山人”，800万年前才下山。

• 柚子是柚子，香橼是香橼，橙子是橙子，但橘子不一定。

• 所有的柑橘都是相亲相爱的一家人，香橼只当爸，柚子只当妈，橘子既当爸也当妈。

具体而言，整个柑橘家族可能自800万年前起源于喜马拉雅地区；紧接着，柑橘祖宗下山，距今600万年，产生了香橼，向南出现了柚子；距今200万年，出现了可以剥皮的宽皮橘，导致后来能作为商品的柑橘类水果，都多多少少都与宽皮橘有点关系。

此后，以香橼、柚子和宽皮橘为中心，出现了不少新品种，比如宽皮橘和柚杂交产生了最早的橙子，橙子和香橼产生了柠檬，和柚杂交又产生了葡萄柚，和宽皮橘杂交产生了橘柑……

需要注意的是，橙子可分为酸橙和甜橙，酸橙是柚子和宽皮橘的直接后代，柚子是妈，宽皮橘是爸。而甜橙的妈依然是柚子，但爸的身份就不太确定了，可能是早期混杂橘。

柑橘家族树，蓝线为简单杂交，红线为涉及多个个体、世代、回交|图源：参考资料[9]

日常生活中，能分清柑橘橙就很不简单了。一般来说，柑橘橙分别有如下特点：

• 橘（也称“桔”）果实较小，常为扁圆形；果皮薄而宽松，多为红黄色，海绵层薄，容易剥离，囊瓣7至11个；果肉多汁。常见的有砂糖橘、蜜橘、冰糖橘、南丰橘等。

• 柑果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难， 种子呈卵形，味甜酸适度，耐储藏。常见的有潮州柑、新会柑、芦柑等。

• 橙则是橘子和柚子的杂交品种，果实呈圆形或长圆形，表皮光滑较薄，包囊紧密，不易剥离。常见的有锦橙、脐橙等。

不过，对于咱干饭人来说，不需要理太清，哪个好吃，就吃哪个。

就爱媛果冻橙来说，西南大学2022年的研究数据显示，重庆忠县和浙江象山的爱媛果冻橙品质较好，优等果为100%；四川眉山、丹棱的品质也不错。

不同产地的爱媛28有差异|图源：参考资料[2]

当然，品质特别优的爱媛28，价格大概率也会更贵。真要选性价比高的，四川产的爱媛28就挺好。

只是，水果好吃，可不要贪嘴，不然一不小心变成“小黄人”。

参考资料：

[1]殷艳. 杂柑的果实品质及果汁加工工艺的研究[D].中南林业科技大学,2012.

[2]陈细羽. 我国主要杂柑品种的营养功能成分评价以及产地差异研究[D].西南大学,2022.

[3]张晓楠. 柑橘果实剥皮性的量化评价[D].西南大学,2022.

[4]成传香. 不同品种柑橘汁中香气物质的比较及其加工方式的影响[D].西南大学,2022.

[5]张展伟,谭耀文,徐社金等.柑橘优良品种引种筛选初报[J].福建果树,2010(03):17-19.

[6] 牟王斌.“红美人”柑橘品系性状及高效栽培技术初探[J].农村经济与科技,2021,32(14):36-38.

[7]陈贵虎.12个日本杂柑品种引种初报[J].中国南方果树,2008(05):7-9.

[8]刘俊松, 李汉梅, 河濑宪次. (2017). "不知火"品牌的市场消费及发展战略. 绿色科技(22), 4.

[9] Wu, G., Terol, J., Ibanez, V. et al. Genomics of the origin and evolution of Citrus. Nature 554, 311–316 (2018).

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