对茶起了分别心，离“道”就远了。

20分钟“茶经”

“其实每天只要拿出20分钟就可以了。当你抛下手里所有的事情，花20分钟找到一个安静的地方，哪怕只找一个玻璃杯，泡一杯茶，闭着眼睛慢慢品。20分钟后再投入工作，状态也会完全不同。”

丁浩常常问他的学生，回去有多少时间练习泡茶，学生们总说没时间。

“其实每天只要拿出20分钟就可以了。”

茶

丁浩专注的课程体系是茶与健康，只有科学饮茶才会获得健康。茶首先是修身养性的，它是慢生活；第二，可以提高工作效率，香气还能诱发大脑创新和开拓，思维活跃；再一个，茶可以让人迅速提起精神，思维更敏捷。

作为国家高级茶艺师，丁浩每天的生活轨迹已经与茶水乳交融。“早上醒来，我一般会选择岩茶，香气浓郁，能够让自己尽快地进入状态。所以说我们喝茶更多的是一种功能性，让自己的身体达到一个比较好的平衡状态。”

历史控的“茶经”

“神农说茶叶有解毒的功效，其实所有的东西入药一定要经过一个长期的临床研究，而且茶的解毒功效并没有那么神奇，我们还是应该科学辩证地去对待历史文化传承这件事。”

丁浩坚持通过考证和史料记载来求证中国茶道的文脉：“在宋代，茶里添加了大量香料。而唐朝时，除了加香料之外还会加盐等味道，都是为了让茶更好喝。到了清代之后，茶的形式有了变化，开始泡功夫茶。泡茶对茶的原料要求比较高，加工要求也比较高。”

史

中国泡茶的文化从明朝开始，缘起朱元璋，因为他是一个出身清贫、比较节俭的皇帝，他认为把国家的财力和民众的劳力花在这件事上很可惜。他凡事亲力亲为，非常勤奋。没有闲情逸致来饮煎茶，喝一般泡的茶就好。这种方法逐渐才引入寻常百姓家的生活里。

很多人说茶是药，丁浩经过考证发现这种观点并不确切。“在这件事上，历史系和茶学系肯定是有矛盾的。汉代集结成册的《神农本草经》作者是神农，神农尝百草的典故，历来都是进入药典的。我更相信，神农从历史角度看不是一个人，而是一个部落。神农说茶叶有解毒的功效，其实所有的东西入药一定要经过长期的临床研究，我们还是应该科学辩证地去对待历史文化传承这件事。”

丁浩

Q：中国的茶艺体系没有一个完整的标准，那么非遗的这部分是如何定义的？

A：功夫茶的茶艺，对中国人来讲，其实就是一种生活方式，也成为一种非物质文化遗产。如果把它放在一个文化的层面上讲，我认为明代是顶峰。文人品茶，对喝茶有很严格的要求，包括喝茶的人数。我们说，饮茶的方式三人为宜，少则寡，多则喧。还有一个是要志同道合，明代把喝茶的环境，定义为“造境”，就是说打造喝茶环境的行为，制造意境。

Q：其实它已经讲到了人和空间的关系，和现代人追求的意境也很接近？

A：是人和自然的关系，以自然为境；还有人与人之间的关系，对人数的限制，等等。这个可能在宋代会更广泛一些，唐宋时期的茶会一般都是在户外进行，布一个茶席，以自然为境，以山水为背景，人也融入自然之中，还要有好水泡好茶。

Q：在茶文化层面，中国的哪个朝代是顶峰？

A：宋代是茶文化最自由的年代，它的文化自上而下，所有的贡茶是最好的，皇帝再御赐给士大夫阶层。茶比较稀有和珍贵，例如，唐宋八大家的欧阳修，他为官二十年，被皇帝所信任，最终他和另外四个有功之臣一起，接受了皇帝赐予的一饼茶，就是四个人才分了一饼茶。由此看来，皇帝的赐茶非常珍贵。蔡襄在《茶录》里也写道：他有机会喝到贡茶，是因为他负责监督制茶。

Q：中国茶道和日本茶道的异同之处有哪些？

A：在中国茶道和日本茶道里都有一个内涵，体现为“敬”字，修身养性、品悟茶道，对茶要“敬”。还有一个“和”字，人与人的和谐，人与外物的和谐，这就是审美。前几天有一个专业的茶人过来问我，他说喝过很多好茶后，质素普通的茶喝不进去了，问我对不对？我说肯定不对，茶是有贵贱，有等级，有美的，也有不美的，那是因为你有了区别之心。我觉得不论美不美妙，都要坚持一个“敬”字。万物皆平等，它只是生长的环境不好，但同是平等的生命。只是说有些茶，长得环境好，风调雨顺，云雾缭绕。所以说你有了区别之心，永远都不会进入茶道，当你没有分别，才会入道。

日本的茶道文化，包含了日本所有的美学与哲学。像感官的敏捷度，闭着眼睛周围的情况也能感应到，这稍微夸张了点，但并不是虚无的东西。于是，能知道阳光从哪里来或者风从哪里来，我站在哪个位置可以和自然融合在一起，更有杀伤力或更具隐蔽性，这都是修行才能学会的。中国和日本茶道的区别还有一个，日本叫“寂”，两个字是“侘寂”，就是不完美的意思。中国茶道用的水域非常精美，而在日本文化里，家里腌菜的陶罐摔碎了，下面还能用，就直接拿过来做水域，可能在坏的地方拿一些花草修补一下，装饰一下。当一个腌菜的罐子坏了以后，它的生命已经终结了，但是当我们把它放在另外一个地方，便赋予它另外一个新的生命。当一个生命走向死亡时，也是另一个生命的开始。

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本文刊载于《生活周刊》1741期，转载请联系，并注明“来自生活周刊，微信号lifeweekly1925”。