歌里说要
「把所有的春天，都揉进了一个清晨」
而成都人就不一样了
只想把整个春天都吞进嘴里！
香椿是成都人装在盘子里的春。等到谷雨过后，它们就要上市了。香椿芽长成只需要两三天，多一天便老，枝丫上的头茬儿最好。小时候的春天，总是有香椿炒蛋的味道。椿芽洗干净之后切得细细的，再打两个鸡蛋，将椿芽和鸡蛋液混合均匀，起油锅，嗤的一声，香喷喷的椿芽炒蛋就出锅啦！配上柴火灶烧的米饭，春天的气息就这样钻进鼻尖，沁入胃里。
成都人一到春天都喜欢看油菜花，殊不知油菜往往都要经历过好吃嘴们的一场“洗劫”之后才开得了花...你不信？那每逢春季每天一盘的油菜头是咋个来的？
春节过后油荤吃腻了，油菜头er宛如一股清风吹进吃货的舌尖上...炝炒油菜、拌油菜、清炒油菜...傻瓜式烹饪不难为每一个菜鸟！
枸杞芽也是一种这个季节常见的野菜。又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。可以凉拌、清炒，微微的苦味很是解腻！
不过这个东西很少在市场摊贩那里买得到，几乎都是农民伯伯每天现挑起卖，真的需要碰运气了。私以为油炒枸杞头有点浪费，嫩嫩的芽用水焯过凉拌才是王道啊。滴几滴醋、酱油和加一点蒜，就是一到开胃小菜，清爽得很。
而小微最喜欢春天的野菜当属——苋菜。我们四川人说它是蔊（han）菜。
最妙的吃法还是和蒜下锅炒。炒到菜的汁水变红，蒜瓣的味道完全释放到蔬菜汁里，蒜香十足。小微第一次吃到芥末的时候的第一反应就是——这不是小时候吃的冲菜吗？冲菜也是成都人春夏菜篮子里不得不提到的一朵奇葩，口感独特刺激让人念念不忘！
其实，冲菜就是芥菜，又叫“腊肉菜”，成都等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后，食之则胃口大开，是成都人非常喜爱的小菜。
笋是一年四季都有的一种食物，可只有春天的笋口感最佳，一年之中，只有短短的30多天里才能尝到最鲜嫩的笋。“尝鲜无不道春笋”，成都人更爱把春笋和腊肉放在一起。三月天里的腊肉比正月里的香太多，腊肉切片加笋爆炒，笋片裹挟着肉香，唇齿间有腊肉的香和笋子的嫩。年后腊肉最好搭档之一还有蒜薹。下班后，把从老家带来的腊肉和蒜薹一炒，权当自己还在家里一样。春天的凉菜里，成都人的桌子上，还是不能少了折耳根。大快朵颐后，不上一个凉拌折耳根就是不完整的。逛完菜市场，再看看水果摊，光是看着人间的五颜六色也好治愈。这里就不得不提刚上热搜的“耙耙柑”，耙耙柑其实有自己的学名，叫“春见”，春见柑橘就是它。
成熟后的耙耙柑表皮柔软，外形扁圆个头大，拿在手里就能闻到浓郁的果香。而且它非常好剥，轻轻一掰开，果肉就落在了手心里。不会像橙子一样弄脏指甲缝。
剥开后的耙耙柑，每一瓣果肉都胖嘟嘟、水盈盈，果瓤儿粒粒分明，被果汁撑得饱满圆润，像小珠子一样，晶莹剔透泛着诱人的光泽。
非常时期，人们走进菜市、超市，停在碧绿生青的蔬菜前，停在油光呈亮的水果前，停在活蹦乱跳的鱼虾前···
而小微的目光一直停留在那板砖一般厚的牛油火锅底料上，等到疫情结束，我一定要把这些春天的美味通通烫一遍...
随着各项有力措施推进复工营业，好吃嘴们的愿望就快实现了！成都明确餐饮业复工规范，成都餐饮大厅只开放半数餐位，中餐厅桌距不少于3米。而对于火锅店，可采取消费者隔桌隔位就餐等方式，加大就餐者之间的空间距离，尽量减少病毒传播风险。
肉在案上，菜在篮里
供应充足、放心消费
据了解，全成都40家益民菜市门店每天都有100余种共60吨蔬菜上架销售。作为城市生鲜食材的重要供应载体，成都农产品中心批发市场在抗击重大疫情的特殊时期，充分发挥好“菜篮子”保供稳价的社会功能。
目前市场内蔬菜供应量约2500吨，与去年同期持平；猪肉每日动态储备量300吨，海鲜水产每日动态储备量300吨；成品米油储备量3300吨，能有效满足现阶段市场供应。
更多商超卖场、批发市场、电商平台等与种植大户对接，帮助应时地产农产品拓宽销售渠道，最大限度减少种植户损失，满足市民高品质消费需求。
春天来了
你今晚用了啥新鲜菜
安慰蛰伏了一冬天的胃？
部分素材综合：红星新闻、成都同城会等
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