央视曝光！别再用这个做饭了！福州人看看家里有的赶紧丢了！

央视曝光

这种锅赶紧扔了！

化工废桶变新锅

重金属超标对人体有害

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//做菜选锅要因菜而异//

1. 铁锅：目前最安全的锅

铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，基本不会有溶出物，不存在脱落问题。

新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

2. 不粘锅：不宜高温煎炸

不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果煎炸食品，温度就可能超过260℃。

所以煎炸食品时不宜使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。

3. 陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物

瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒。

砂锅的瓷釉中含有少量铅(尤其是釉上彩砂锅不能用)，所以，新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。

6. 电压力锅：节省烹饪时间

电压力锅其实类似于传统的高压锅，在烹饪过程中施加压力上汽，将如杂豆类或者牛肉、猪蹄等较难熟的食物，在较短时间烹饪熟透，使其软烂，节省了烹饪时间。 

7. 空气炸锅：可以偶尔用用

空气炸锅能做到少油甚至非油炸，但不管是“油炸”还是“空气炸”，都是在高温下进行的，不但对食材中的营养物质，如维生素C和B族维生素等造成很大破坏，一旦温度超过120℃，无论是薯条，还是富含蛋白质的鱼肉，或者是脂肪较多的鸡翅，高温煎炸过程中都会产生一些疑似致癌物质，且随着温度和时间增加而增多。

因此，空气炸锅加工的少油或无油食品偶尔吃可以，但天天吃就不明智了。

买锅一定要去正规渠道购买哦！

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来源：央视新闻、健康时报、腾讯视频

统筹：郭郭  编辑：小烁

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