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Smoothie橙子胡萝卜菠萝椰子水亮点：维生素C、生物类黄酮、胡萝卜素、维生素A、菠萝蛋白酶、蛋白质、必需脂肪酸等关键词：抗氧化、清除自由基、延缓衰老、保护视力、促进消化、增强饱腹感颜色：活力橙食

因为「厨房改造」的选题，我们找到了乔小刀，想起几年前火遍网络的「野人厨房」项目，乔小刀曾经频繁地出现在大众的视野，用「小钱」做「大事」，在那些年他做的事令大家觉得不可思议，在现在，也是如此。他总是在不断地思考、学习和尝试，曾经的音乐人转眼就成了「破烂艺术家」，而后又隐居丽江，过着优哉游哉的生活，一次又一次地刷新大家对他的认知。刚到丽江生活的时候，乔小刀并不知道怎么去赚钱，丽江不像北京，既然到了丽江，就想生活地更随心一些。「起初就是去买些简单的工具做东西，花心思为爱人设计制作了花房、小木屋和只有一张桌子的小咖啡馆。做出成品后拍照发到微博，结果很受欢迎，慢慢地就开始有客户找我了。后来客户越来越多，小院工作室已经不够用了，我们就在一个叫束河的地方租了十亩地，

人在什么时候会想去野营？是渴望深入大自然吗？不甘于野餐时只能与自然世界共处一天半天，也不甘于住进农户人家，生怕看见整齐划一的田埂和轰隆作响的拖拉机，这些人类文明的痕迹破坏了我们想到户外「撒野」的心，更别提农户家里的现代家电和网线了。不可否认，看着满天星辰入睡，坐在帐篷前吹着晨风，喝刚煮好的咖啡，伴着山水点燃炊火开始烧饭……都是一件件赏心乐事。即使人类已从原始森林走向村庄，走向都市，但对花草虫鸟、高山流水的依赖和狂热，还一直流淌在我们的血液里。除此之外，那些在体内驱动着我们去野营的「不安」因子，还与人类天生的本能欲望息息相关。从满足生理上衣食住行的需求，到满足感情上希望获得独处空间的需求，再到挖掘自己的潜力，满足自我实现的需求。这些内在的渴望，驱使着野营爱好者一次次地走向户外，一次次地寻求满足。每一次野营，都是一次自我发现和成长的过程。既然野营是对自身发展如此重要的行程，势必要认真准备。即使野营地点是有组织的营地而非荒郊野岭，但是出门在外，万事俱备才是对自己负责。接下来即为野营所需装备的总结，从满足基本生存需求的入门级到装备更齐全的进阶级，还附有野营中遇到危机时的解决方法。

炸鸡块好吃的诀窍在于腌渍之妙。可能你对炸鸡块的口味有着不同偏好，不过这次介绍的食谱，是经过多次试做后，最终将蒜香与生姜风味绝妙发挥的一道极品美味炸鸡块。·

鸡蛋......1个金枪鱼罐头......10克水果黄瓜......30克新鲜红洋葱......10克黑胡椒

份，均匀地摆在吐司上，用保鲜膜包紧，定型一会儿后切开。TIPS：在添加枫糖浆的时候不要一次全部加完，不同品牌的枫糖浆甜度也是不同的，可以先少加一点，尝一尝甜度是否足够。牛油果虾仁三明治10

当还在城市生活的时候，野餐是需要精心准备的一次出行。藤编的野餐篮子、漂亮的桌布和餐具、温暖的帐篷、各种好吃好看的食物，以及一片不容易寻到的好山好水······海边的野餐似乎就随意了许多，海边的午间，椰林光影婆娑，不远处的海面闪着金色波纹，海鸟在觅食。在树下的吊床上小憩，有兴致的时候，就用尤克里里弹唱一支小曲儿，海边的野餐派对很快就要开始。在海边野餐，不需要好看的桌布及任何特别的野餐装备，取一张大草席直接在大海边坐下，吃一口蛋糕下一秒就要跳进蓝蓝的水中去。和海浪一起归岸，这是一段在自然风景中独树一帜的欢乐时光。用最简单的调味和烹饪方式，勾勒出海边生活质朴的滋味和模样。

提到鸡尾酒，一定会有那么一些东西猛地从你的脑海中跳出来。比如爵士音乐，比如暖黄色的灯光。不论是莫吉托、长岛冰茶、马天尼、血腥玛丽这些名字，还是杯中燃烧的火焰、渐变的色彩、酒保熟练的手法以及酒吧满墙的酒瓶。这种具有多变特性、色彩似公鸡尾羽一般绚丽的酒精饮品，在现代都市，如同梦幻的风景，在深夜流动。同很多伟大或是有趣的发明一样，鸡尾酒的出现源自于各种机缘巧合，妙不可言。至今也没有人知道鸡尾酒是什么时候、被谁、在哪里创造出来的。就好像突然撒下灵感的种子，然后迅速在世界各地发芽开花。鸡尾酒的历史其实并不短暂，早在古罗马时代便有了萌芽，只是没有一个正式的名称而已。鸡尾酒最大的特点在于混合，而在古代，虽然已经有了酒的存在，但因为技术古老，酒的质量并不高，保存时极易氧化变质。所以那时的人们就想到通过添加某种东西来延长酒的保质期，便有了「酒+某物」的技术出现。在古希腊和古罗马，人们常常向酒里加清水，并用泥土或草皮贮藏；古埃及人则是向酒里添加盐、藏红花、蜂蜜；在我国唐代时也出现过「葡萄酒+马奶」的做法。鸡尾酒的分类是一项很复杂的工作。它就像一棵大树，枝繁叶茂。根据承装容器的大小和饮用时间，鸡尾酒可以被分为长饮和短饮两大类。Long

说起便当中的众多成员，饭团可是其中无法忽视的「元老」。无论是如今便利店中琳琅满目的各式即食饭团，还是母亲每日制作的爱心便当，甚至追溯至江户时代有名的幕之内便当中的俵饭团，饭团的身影从未离开过日本人的日常生活，当然，也从未离开过日本人的内心。饭团是日式的快餐（fast

一进吴飞家，我们都很惊讶，很难想象一个单身男人的家会如此整洁。统一的日式极简风格，物品各居其位，一张大的工作桌上，只放了一台电脑和一杯白水。屋内采光很好，可以看到窗边植物投下的影子忽明忽暗，用他的话来说就是「我家真的特别简单」。但越是简单，越能看出主人的用心，厨房亦然。厨房整体是纯白色调，

法式面包的迷人之处，在于它只用相对简单的原材料，加入时间和温度这两个神奇的元素之后，通过发酵就可展现出千变万化的样貌和风味。而每一位面包师都会根据自己的喜好和习惯来调节这两个元素，同一种类的面包和配方，经不同的面包师之手，也会有不一样的呈现。所以我们常常说，面包的制作并不是一门精确的科学，也正是这种不精确性，令制作过程变得更加有趣。下面就通过几款典型的法式面包制作，把这些要素更具体地体现在制作流程中。

说起日本的发酵食品，大家一定会不约而同地想到味噌。随着日本味噌出口量的逐年递增，这种日式食品已经流传到除亚洲以外的欧洲、北美洲、南美洲甚至是非洲和中东地区。各国人民都试着将本国食材与味噌结合，开发出更多有趣的食用方法。味噌制作原料中的大豆，富含蛋白质、维生素、皂角苷、食物纤维等；味噌制作时使用的曲菌里富含维生素B2，同时酵母里含有酵素等，

在野餐这种难得的放松时刻，即使平日里不常喝酒的人，也会难以抗拒「想要小小放纵一番」的心情。因为受到地理环境、保鲜条件等因素的影响，野餐食物的挑选有着诸多限制，终于看到期待已久的好风景，怎能不喝上一杯助兴？但不是所有食物都适合野餐，也并不是所有的酒都能与各类美食搭配享用。我们送上这份简单明了的选酒指南，希望能帮你在出门野餐前，迅速找到适合的那一瓶酒。什么样的酒适合野餐？

忙碌而快节奏的现代生活中，人们大多追求方便快捷，速冻食品、快餐、外卖…日子过着过着，仅剩下生存而不是生活。可否尝试一下通过传统的曲木便当盒，让我们暂缓脚步呢？当你打开便当盒盖，伴随着淡淡的原木清香，嘴唇触碰到松软米饭那一刻，又或是在你一遍一遍、小心翼翼清洗便当盒的十分钟时间里，你或许就能感受到生活带给你的宁静、琐碎、满足……那便是生活本来的模样。柴田庆信商店有限公司创立于

不知道你们记忆中有没有很多称不上「美食」的美食？食帖君最喜欢的一道是炸肉剩下的肉渣，空口吃的美味不多说，放进饺子馅或者包子馅中更是绝顶的调味，不仅为馅料增添了酥脆的口感，还增加了炸肉的肉香味。这种「剩下的菜」，稍作加工反而有了更加惊人的味道，虽然寒酸，但可真好吃。01

非定型饼干，通常是刚刚爱上烘焙时我们最爱尝试做的类型。这些饼干不怎么考验打发黄油或鸡蛋的技巧（甚至都不需要打发），造型的门槛也几乎没有，因而非常容易上手。将烤好的核桃雪球装在玻璃罐中，或者用印有花纹的透明封口袋将单片的蔓越莓曲奇装好，再放进马口铁盒子里，这样装扮好的小点心总显得精巧可爱。十多年前刚刚开始玩烘焙，我喜欢制作这样的礼物送给朋友和喜欢的男生。在疯狂爱上烤箱和甜点的岁月里，当然不愿意总是做这类「入门级饼干」，更复杂、更考验技巧的饼干像是游戏里需要闯过去的关卡，等着我去解锁并取得高分。只是「轻舟已过万重山」，厨房里的哲学总跟人生相似。这几年，我又重新爱上了这些简单的非定型饼干——做起来快手方便，又足够好吃。我经常烤一些放在家里，不管是自己午后休息，或者朋友来家里喝杯茶，顺手总有小茶点。所以重新来做做这些「新手入门级」小点心吧，就像刚刚爱上烘焙时一样。

平底锅中火加热，倒入橄榄油，放入洋葱丝，煎至半透明，下入甜椒、蒜、小米椒和鸡肉丁，转大火快速翻炒至鸡肉半熟。③转小火，加入番茄和红酒，将番茄捣烂，与鸡肉混合均匀，加入盐、黑胡椒粉。④小火炖煮

在物质极大丰富的今天，我们能在餐桌上看到各种各样的食物，但却很少有人去深究我们舌尖背后的历史，探索食物的来源与演变过程。吃什么？怎么吃？人类上万年文明的进程对这两个问题的答案做了最好的脚注。吃一直伴随着人类文明的发展，也可以说食物进化的历史就是人类进化的历史。而对于我们大多数人来说，吃这一行为更多的只是满足口腹之欲，不知其然，更不用说知其所以然。「食物不仅仅只是食物，还是一个地理、历史和文化的集合体。」我们的历史书里讲了很多伟大人物，却忘了如果吃不饱肚子就一事无成，忘了古人说的「衣食足」才能「知荣辱」；讲了许多战争，却忘了「兵马未动，粮草先行」；还讲了许多农耕民族与游牧民族的冲突，却忘了这冲突在本质上是为了食物的冲突。我们所吃的食物从哪里来？在历史长河中经过了怎样的演变？现在以何种形式融入我们的日常饮食？这些我们都应该知道。秉持着这样的初衷，我们制作了这本：《食物简史：浓缩在100种食物里的人类简史》。这是一本关于从「饮食简史」到「好好吃饭」的书。让你先被「吃」吸引，然后对「做」产生兴趣，亦或是在烹饪的过程中丰富知识。无论如何，我们旨在让读过这本书的你成为餐桌上最懂吃的人，毕竟，食物绝不只是满足口腹之欲的存在。---这本书讲了些什么？---在这本书中，我们精选了「100

大家在家里做甜点的时候，一定会有很多疑问。尤其是新手，总是会被网络上各种各样的食谱弄得头痛。明明一步步都按照食谱来了，成品却完全不受控制，在拿出烤箱前谁也不知道会做出什么东西来。所以在正式学习烘焙之前，先学习一下最基础的甜点准没错。它们没有复杂的装饰，制作时也不需过多的技巧，可一旦把它们掌握好，烘焙好像也就没那么难了。为了给大家的烘焙之路指点迷津，我们的新书《超简单！食帖烘焙全书》已经蓄势待发很久了。这次的新书预售比以往时间都要更长，受疫情影响，印厂未全面复产，师傅们只能加班加点给我们赶工。食帖君知道很多读者从第一次预售文章发出就立马去下单了，但等了将近一个月也迟迟未能收到货。在此向诚挚地向等待了这么长时间的读者朋友们说声抱歉。好在，在各方的努力下，这本书

明明是按配方制作的，为什么我的蛋糕开裂了？做出来的饼干总是死硬，怎么办？手头没有奶油了，可以用黄油代替吗？为什么我的蛋白霜总是毛毛糙糙，没有光泽？我不太能吃甜，这个配方可以减糖吗？减多少？不管是「明明认真对着配方做却不成功」，还是「我想让这个配方更适合我的情况」，其实这些问题的背后，都涉及到对甜点制作基本原理的了解和运用。在过去，想要发掘和总结出一些规律，可能真得靠厨师们几十年的试错、总结、积累和师徒相传。幸运的是，如今信息愈发透明，信息的传递和分享也变得更加简单。只要清楚地了解那些经过验证的原理，对于前辈们犯的错，我们便可以提前注意。不仅避免了「屡战屡败」的挫折感，更可以省去因为失败而浪费的物料和时间。那么，你就需要这样一本书（对不起硬广来了）——《超简单！食帖烘焙全书》。点击文末左下角「阅读原文」即可入手！在这本书中，除了有将近

问一句，最近宅在家，做电饭煲蛋糕了吗？做酸奶蛋糕了吗？做成功了吗？最近的微博热搜看得食帖君心痒痒，看到大家的翻车记录，食帖君也不淡定了。宅在家的大家似乎都有磨刀霍霍做大厨的架势，意外的是，烘焙料理的人气竟然出奇的高。没有条件创造条件也要做，没有烤箱用电饭煲，没有打蛋器就自制，高，实在是高！惊叹之余，食帖君意识到有件事不能再等了。为了让大家的蛋糕不塌、不糊、不扑街，食帖君带着热腾腾的新书跟大家见面了！食帖

一百多年来，「维多利亚女王市集」所在的这片土地，曾经历过墓地、牲畜市场、蔬果批发市场等多重变迁。现如今的「维多利亚女王市集」也非一蹴而就，而是在墨尔本无数市集的兴衰陨落中，一步步成了体系。

用料讲究正宗，核桃仁要山西汾阳的，那里的桃仁色白肉厚，香味浓郁，嚼在嘴里甜；玫瑰花则要用京西妙峰山的，因为那里的玫瑰花花大瓣厚，气味芬芳，而且必须是在太阳没出来时带着露水采摘下来的。

和面步骤中使用的水，也根据季节有所变化。冬天用温水，其他季节则用凉水，还要讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。这里的“灰”就是作为食用碱的“蓬灰”。之后是饧面，通过静置发酵的化学反应生成面筋。

有时，给食中心的负责人也会来到教室，带领学生认识当天的食物，介绍当季的时蔬、粮食或是有特色的菜式，用生动的故事让学生了解食物背后的地理、历史、人文知识，并规范用餐礼仪和对待食物的态度。

苏恩禾：我脑海中勾勒的终极理想生活，是在乡下有一座小房子，一小片地，种植蔬菜，养些鸡鸭。现在距离预想的生活状态还有一段距离，但是不着急，慢慢来，总会实现。在此之前，就做好力所能及的事情就好。

很多人觉得在工作日自己准备午餐，是件很麻烦的事。其实，只需在周末一次性购入所需食材，每天养成早起半小时的习惯，任谁都可以为自己准备一份营养满分的低卡工作餐。

“你必须得有一张小小的薄烙饼，它有点油，而且这饼必须得很有弹性。还要加菠萝、香菜和洋葱，这样这道菜里也有了蔬菜和水果。莎莎酱则带来了维他命，如果没有好的莎莎酱，就肯定做不出好的塔可饼。”

其最大特点是现点现做，提前将面粉、水、盐和成面团静置，待醒好后放入制面机切成条状，用开水煮熟后淋上猪骨高汤，放上肉末、木耳丝、薯仔菜、炸江鱼仔、青葱等配菜，就可以端给顾客享用。

下锅之前，将干菜放入水中浸泡，使其变软，这也是烹饪干菜前的必要步骤。尤其是制作凉拌菜和炒菜时，没有浸泡过的干菜，吃起来口感会偏硬。

汪曾祺诸多散文中都可看出他的美食阅历，《故乡的食物》《口蘑》《豆腐》《五味》《萝卜》《昆明的吃食》《鱼我所欲也》《鳜鱼》《干丝》通通都用食材来做标题，其中多篇文章还在《中国烹饪》上发表过。

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现在的你可能会在意一瓶酒的产地、咖啡豆的烘焙度、巧克力的可可含量……你越来越挑剔，能吃的东西也越来越少，早已不再是那个能把一堆五颜六色的糖往嘴里扔的孩子了。

克黑巧克力和白巧克力分别隔热水融化，黑巧克力倒在果干表面抹平，白巧克力放入裱花袋画线装饰，再撒些橙皮丝装饰，放入冰箱冷藏2小时至完全凝固，取出切块即可。

亦舒曾在书中回忆少年时与大作家同住，大作家每逢见到粢饭，必定雀跃，并且将饭团取起，大力重整，见弟妹骇笑并吐槽其不卫生，大作家不为所动地说：“你们懂什么，粢饭不搓不好吃。”

月日本大学入学考试期间，九州地区奇巧巧克力的销售额就会直线上涨。一开始我们只把它当作某种偶然，没想到之后数年也都无一例外地出现了同样的情况。终于我们无法抑制自己的好奇心，开始调查这一现象背后的原因。

大谷：我希望通过简洁的造型，表达出制陶人在制作器物过程中的情绪。制陶的基础原料是来有田的“瓷土”，拉坯方式为原始的手工拉坯法（轮制法）。为了增加器物的耐热性，会在坯料中加入产自津巴布韦的叶长石。

就像英剧《唐顿庄园》里教科书般的餐桌礼仪那样，上至绅士名媛，下至家丁仆人，在用餐方面都非常讲究。在他们看来，餐桌从来不只是吃饭的地方，也是展示声望、展示权力之地，同时还是找到如意郎君的地方。

据说当时，在伦教新兴街有一家专门经营糕点的小店，梁姓小贩选用大米和桥底的流水作为制糕的原料，有一次制糕时少了一些步骤，但蒸出来的糕点质地爽滑，反而深受欢迎，伦教糕就此诞生。

因为我们不希望再有人体会永远无法将巨石推向山顶的绝望，不希望再有人为了变美，用极端的方式折磨自己的身体。我们想告诉全世界，是有另一条路的。而如果说哪本书能最快带你走上这条路，我们有信心，就是这一本：

▶「菜食场里的美食摊位或餐厅，可以让人坐下来慢慢品尝美食，一口滚烫的食物下肚，对陌生城市的不安感就被抚平了。或许是因为一起享用了当地的食物，每个人看上去都莫名地有亲切感。」-

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幸好，早在半年前，我们就开始筹备解答这些问题了。在大半年的时间里：我们深入研究了全球不同的面条、拜访了很多超人气的面店和制面者，吃了无数碗面，终于将调查成果集合成为一本书。

根据冰箱冷藏室与冷冻室的不同温度区域，确定不同种类食材适合的位置，并且如果对自己的记忆力没信心，建议新手先在冰箱各区域贴个简单的标记，比如“牛奶区”“鸡蛋区”“叶菜区”“小鲜肉区”“渍物区”等。

这种饮食法要求每餐40%~60%的热量，来自有机粗粮，20%~30%来自本地应季蔬菜，5%~10%来自豆制品和藻类。一周可吃一到两次水果、鱼、海鲜和坚果，但是不允许吃鸡蛋、禽类、红肉及加工食品。

日本金泽市志贺町的特产“能登志贺柿饼”于11月27日在金泽市中央批发市场开售，其中最优质的一盒柿饼卖出了10万日元（约合人民币5922元）的高价（20个，重1千克），刷新了历史记录。

这样的悲剧不断上演，为此英国发明了新装备——在二战后造的所有坦克都自带一种电热蒸煮器。这种装在坦克内部，不用明火就可以在坦克内泡茶的机器，终于在泡茶这件事上，保证了士兵的安全性。

Gibbon把“小块冷肉”称作“sandwich（三明治）”（是的，曾有一段时期人们口中的“三明治”是指夹在其中的肉），这个命名，其实源自一位十八世纪的英国伯爵John

这一边，Antonio说希望自己死后，将一部分骨灰放进烟火里，开一场盛大的派对，烟火升上天空，让自己在天上发光；另一边，本就情绪敏感的Gennaro，站在一块墓碑前忽然陷入悲伤，转身离开了镜头。