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认养一头牛卖牛肉,还能讲好新故事吗?
对,卖牛奶的认养一头牛开始卖牛肉了。新品牌叫做“以牛为本”。10月19日,官方表示,此次创业经历1000多天,不主打远大的格局,初心只为做好“让用户吃上安全、0添加的牛肉”这件小事。同时官方站位中国首家安全牛肉品牌,宣称要用5年时间做中国第一大肉牛产业园,用5年时间去不断降低牛肉成本,用5年时间去影响用户对牛肉的食用和烹饪认知。从“安全牛奶”到“安全牛肉”,没了认养模式,“以牛为本”还能讲好这个新故事吗?01定位之内的跨界,并不意外目前,以牛为本的产品主要为鲜牛肉,如牛排、牛肋条、雪花小块肉等。从价格上看,3片装的西冷牛排售价129元,牛肋条售价99元,不算便宜,应该也和认养一头牛的牛奶一样主打中高端。其实这不是认养一头牛第一次扩展业务线,此前,其曾推出了常温酸奶、成人奶粉、儿童奶粉、奶酪棒等业务。如今,基于牧场管理经验及供应链优势,进一步探索并延伸品牌肉牛业务,因此从养牛端的角度来看,还是在做着自己的“老本行”。既是情理之中,也符合品牌关联度。做好品牌跨界有两点很重要:品牌力和关联度。品牌力和关联度两者是紧密联系在一起的。如果品牌和新零售的关联足够强,就有相互赋能的机会,可以通过新零售放大品牌力,让更多人在更多渠道认识你。而且在营销专家陈宁看来,食品行业的诸多细分领域长期存在着“有产业,无龙头;有品类,无品牌;有消费,无忠诚”的三大现状。以牛为本用“品质+品牌”进入C端牛肉市场,可以说是一个正确的业务选择。营销专家崔德乾也表示,在牛奶、酸奶、奶粉领域巨头太大,认养一头牛很难争雄,不温不火。牛肉领域是个新战场新赛道,没有巨头,倒有可能有一番作为。就像海底捞做新零售,首先它品牌认知度很高,第二,自热火锅和本身品牌关联度很强,而且赛道上没什么其他的玩家。02产业链和产品形态是竞争关键至于未来前景,关键还要看认养一头如何布局产业链和创新产品形态。产业链是行业进入门槛,产品形态则决定盈利。在中国,整个牛肉的产业链都是区域性的,缺乏规模布局。以牛为本官方也提到了一组数据,2020年我国人均牛肉消费量为6公斤/人,人均一年12斤牛肉。如果按照一顿一斤牛肉来算,每个人一个月才能吃一顿牛肉。而美国人均牛肉消费量可以达到26.2公斤/人,以近乎超过40斤的年均牛肉消费量远超过我国。这背后是中国肉牛食用价值起步晚带来的饮食认知问题,是牛肉成本居高难下的成本问题,是居家烹饪牛肉难的问题,是很多问题的叠加。因为美国有规模化、机械化的养殖大农场,而中国都是农户,比较分散,牛肉不是农产品,规模化养殖的门槛太高。所以行业内一般都是公司养殖+农户养殖,已经上市的伊赛牛肉,有共计30万头肉牛,分别是河南10万头、内蒙古20万头。此外,以牛文本主打“好吃”“安全”,还远远不够,除非能做到神户牛肉一样,卖的就是精,卖的就是价格。要么就得研发出高附加值的产品,才可能盈利。比如双汇,曾经也开过纯粹卖鲜肉的店,但都不挣钱,最后还得靠加工过的火腿和火腿肠。现在双汇火腿肠也逐渐丰富了口味,还请了代言人,在C端提升认知。03从网红到长红的必经之路值得玩味的是,最近与食品健康的话题热度很高,大家都在讨论“科技与狠活”,“以牛为本”恰在此节点推广品牌,强调健康安全,赚了一波好感。其实认养一头牛自诞生起,就一直饱受争议,“营销痕迹太重”“噱头太多”是贴在身上的标签。但不可否认的是,认养一头牛确实是从供应链做起,对牛精心饲养,做spa,晒日光浴等把控品质,建立起了可视、透明的认知。补充一点,供应链的优势也帮助认养建立了渠道优势。2021年年末,茶饮品牌古茗曾出资895.73万元参投认养一头牛B轮,在获得其2.46%股份的同时,也成为了“认养一头牛”的线下渠道商。这种“先后端再前端”的打法,也是认养一头牛布局产业化的底气和根基。而且不止认养一头牛,最近几年,不少新消费品牌都在产业化,通过打造供应链来夯实内功。2019-2021年,蜜雪冰城的营业收入分别为25.66亿元、46.8亿元、103.5亿元,净利润依次为4.42亿元、6.31亿元、19.12亿元。同期,奈雪的茶净利润依次为-0.4亿元、-2.03亿元、-1.5亿元。奈雪的客单价是蜜雪冰城的4-5倍,但售价更低的蜜雪冰城反而拥有更好的利润表现,背后正是供应链的功劳。通过自建生产基地、并在原材料产地建厂等措施布局生产端,蜜雪冰城是业内为数不多能实现核心材料全部具备自产能力的企业。同时蜜雪冰城在在河南、四川、新疆等22个省份设立仓储物流基地,形成了覆盖全国的物流网络。供应链优势为扩张打下了基础,门店高速扩张与供应链建设相吻合。营销花样再多,供应链都是基本功,想要从网红到长红,这是新消费品牌的必经之路。┌精彩视频内容┐┌往期精彩好文┐点击名片,关注销售与市场本号致力于好文推送,内容仅供学习、交流之用,对文中观点保持中立。文章版权归原作者或机构所有,若涉及版权问题,烦请联系。责任编辑:栗一