从1926年我国第一个雪糕品牌——上海海宁洋行“美女牌”棒冰诞生,到上世纪90年代外国品牌来华投资,过去近百年,雪糕市场从未像今天这样热闹。这个夏天,90后王伟到线下门店买雪糕时,看着琳琅满目的冰柜,忍不住想起童年时买雪糕的场景:阿姨们骑着单车,后面装个箱子,里面有被棉被和纸包着的冰棍,每根只卖1毛钱,却能带给人们一整个夏天的凉爽。“但现在,买3元以下的雪糕都得靠‘淘’了。”王伟无奈地说。作为夏日必备单品,这个夏天的雪糕让王伟零花钱消耗的速度直线上升,“雪糕品类越来越多,各种便利店随处可见10元以上的雪糕,网上也是铺天盖地的高价雪糕宣传。”随着“高端雪糕”悄悄抢占线下冰柜,又有茅台、恒顺等品牌纷纷入局雪糕界,“天价雪糕”屡屡登上热搜,之后牵扯出一场“雪糕刺客”的争议至今仍未平息,这背后离不开雪糕“高端化”趋势的加持。目前,我国雪糕市场的规模正不断扩大,于2021年突破1600亿元,稳居全球第一。但我国人均雪糕消费量仅为3.5升,与发达国家的人均6-8升相比仍有巨大的想象空间。天眼查数据显示,我国目前有近4.5万家雪糕相关企业。但在如此内卷的环境下,各雪糕品牌却没有盲目地打“价格战”,反而为了利润和生存,默契地将“高端化”作为雪糕界致胜的不二法门。有便利店的店主告诉「创业最前线」,每卖出一根高端雪糕的利润是几块到十几块不等,而低价雪糕只能挣几毛甚至几分钱。追逐更高的利润,就成了“雪糕刺客”遍地走的主要驱动力。不过,在消费者铺天盖地的“抵制”下,雪糕真的越贵越好吗?消费者还会不会为高端雪糕买单?雪糕未来的趋势究竟是什么?