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今天是复工第三天上海还是一如之前的安静堵车的马路,排队的餐厅,挤不上的地铁。突然好怀念啊!原来“车水马龙才是国泰民安,熙熙攘攘才是盛世繁华。”那个活色生香的魔都不知道还要我们等多久没有疫情的日子上海,让我们再仔细看你一遍每天早上的胃口是被上海的花式早饭唤醒的日常一天的清醒,是被各种花式早饭唤醒的。一个早饭摊头让附近1公里左右的人变得更近了。想念大家热气腾腾围在一起吃早饭的样子,即使匆忙。没有大饼油条的上海早上,是不完整的!上海早饭摊头卖的最多的大概就是大饼油条粢饭豆浆了。虽然“四大金刚”的地位不可动摇,但上海人在早饭上的花头精可不止这些~还有上海的葱油饼,也是一大票上海人的心头好,而且外表酥脆,内里葱香四溢,连吃2个都不会腻。本来做的人就不多了,希望不要因为疫情就此消失啊~而这种甜甜的带着酒酿香气的米饭饼,两面焦脆内里松软,简直是中国版铜锣烧!薄薄的面饼里裹上鸡蛋、薄脆、生菜和里脊肉,扎扎实实的包脚布一个管饱。记得再来一袋这种袋装的可可牛奶,这是上海宁的标配!上海人嗜甜,早上来个豆沙馅儿的麻球,香甜粘牙~2020这个开年太苦了,得吃点甜的平衡一下。同样是甜的,糖糕更像是中式甜甜圈,外壳很硬还要撒上糖霜,内里却是相当绵软。现在已经很难见到了,疫情过后希望它不会成为只出现在文章中的早餐。老上海人才知道的老虎脚爪,微焦的碳香配上砂糖的甜香,细细咀嚼还会渗出碱水发面的微甜~像那种干的早点,都是要配上豆浆才完整。甜豆浆基本上在中国的大江南北都挺吃得开的。但上海人爱死了的咸豆浆,竟然有人把它和北京的豆汁儿相提并论,这明显好喝多了好伐!(本囡囡不接受反驳~)对了!不好意思,阿拉豆花也是咸的,甜的豆花....基本没有。啊~~最是想念生煎烧麦锅贴小笼馄饨们上海人的早餐里除了碳水,还喜欢沾点荤腥。最是想念的要数生煎包了,在油锅里煎得劈啪作响,蒸腾出的袅袅白烟透着上海人的烟火气。每次站在店门前等着出炉时,都是满满的幸福感!锅贴和生煎是兄弟,他们一般都是一家店里一起卖的。小店开了20年,从爸爸辈就一直吃到现在,疫情过后开了门,我要第一个冲过去!同样都是包肉的,小笼因其皮子最薄,汤汁最多,从年轻人到老年人都很喜欢。还有那些包子界的三大头牌:肉包、菜包和萝卜丝包。早餐界里烧麦自成一派。而上海的烧麦皮子里主要是糯米,香菇和肉末。下沙烧麦算是上海烧麦里的异类。烧卖皮薄到透馅,以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料,馅多皮薄,鲜甜得紧!疫情过后想专程跑趟浦东去吃!到了夏天,上海最经典的馄饨要数冷馄饨了。在汆熟的大馄饨上淋上花生酱,那叫一个香啊!今年夏天,我们一起约好了去吃好不好~还有那种最传统的柴爿馄饨,一个小炉子点上蜂窝煤,还得靠劈柴续火,现在这种是吃不到了。没什么胃口的时候,就想点一碗小馄饨。双档,两个百叶包,两个油面筋塞肉,一碗粉丝。如果都只要一个,那就叫单档还有油豆腐粉丝汤,或者是老上海人喜爱的双档,一碗下去是真暖和。上海人是真的很爱这种早饭,连俚语里都有句“烂糊三鲜汤”(形容一个人做事不牢靠)上海还是一座不可低估的面城上海人其实真的很爱吃面的。爱喝汤的来碗阳春面,爱吃面的来碗葱油拌面,越是简单,对面、汤和葱油酱料的要求就越高。如果说热干面代表武汉,那大排面也能算代表上海的面之一了吧。一整块猪大排做浇头,色泽油亮,引得人口舌生津~或者来碗经典的辣酱面,辣味是虚张声势,在鸡肉与笋丁的鲜甜之后,隐藏着细微开胃的辣味。还有一种特别好吃的烂糊面,软烂热乎,鲜美无比!更烂糊肉丝汤年糕,面疙瘩这是独属于上海人的弄堂记忆。大肠炖得耙中有弹,红烧的鲜甜浸透肠壁,这么一碗入味的大肠面,难怪一年四季都有人愿意为它排队!如果还能再见的小吃摊头,请善待他们小吃是一座城市的美食缩影,上海街头巷尾还有一些为数不多的小吃摊头,如今随着城市的发展已经在慢慢消失,如果疫情过去了还能见到的那些小摊头,请善待他们。排骨外面的面粉很薄,里面是扎扎实实的肉,一口咬下去还有汁水!炸过的年糕外面裹了甜甜的酱,好吃到泪目!上海人从小吃到大的油墩子,里面是萝卜丝馅儿的,这种一般都是阿婆推着流动的小摊头在卖,估计是有段时间吃不到咯~还有炸猪排真的是百吃不厌,皮子薄而酥脆,肉厚而扎实,浇上辣酱油,配上罗宋汤,堪称完美!因为都是炸物类的,所以卖炸猪排的地方,像黄鱼春卷、臭豆腐都会挨着卖。不管是小绍兴还是振鼎鸡,光凭滑嫩的白斩鸡配上鲜美的鸡粥,就能拿下几代上海人的胃!像这种把糯米塞进藕里,用糖慢慢炖煮的糖藕,是上海人喜欢的甜品。长时间炖煮,藕尝起来极为酥软~比起宁波人,上海人喜欢糕团的劲头一点也不输。条头糕、薄荷糕、双酿团、定胜糕...就喜欢这口甜甜糯糯。不过对于上班族而言,早饭其实没有那么多时间吃。上海咖啡销量全国第一。所以现在很多上海的小年轻,早饭基本上是咖啡+烧麦/包子/鸡蛋饼...的混搭风~海派的上海,早饭和小吃却有着难得的烟火气。哪怕是平日西装革履的人,双休日也可能穿着睡衣,拿着家里的“钢盅镬子”(铝锅子)就来买早饭。说着,倒是更想念楼下的小吃摊头了,希望等春暖花开时,它们依然还在。宵夜更集中体现了城市里的市井气不管是大排档夜市的市井味儿,还是淮海路新天地的灯红酒绿,在这个叫作魔都的地方,都能意外的和谐共存。随着城市的变迁,昌里路、肇周路等老一批的夜市被整治,而这次的疫情势必会让上海的夜市更萧条些...但每个城市的大排档,似乎都有自己蓬勃的生命力,你总能在某个弄堂的犄角旮旯里找到这种烟火气。大火里爆炒出的螺蛳、辣炒花甲、还是凉菜毛豆都是极好的下酒菜,想念和三五好友相约在大排档里的日子,再配上一瓶啤酒,绝了!烧烤是夜宵里避不开的美味,软糯的烤蹄筋、喷香的烤鸡翅、撒上辣椒面的羊肉串、还有咕噜咕噜冒着泡的脑花~铁板上的鱿鱼滋滋作响,Q弹的鱿鱼裹着秘制酱料,鲜甜鲜甜的,里面还有糯叽叽的年糕,香得诱人!全国各地的夜宵都能看到小龙虾的身影。大火爆炒煸香收汁,最后一勺蒜蓉酱加盖,这味道香得能让人嗦手指。炒面、炒饭、炒河粉,算得上是大排档里最常见的3个主食了,似乎用大铁锅爆炒出来的东西,一定是最香的。大排档是一个城市最接地气的地方,这里只有最简单的桌椅餐具,没有身份地位的高低,这个红红火火的角落成了这个城市最后的避风港。虽然疫情让避风港暂时隐匿了踪迹,但相信等一切过去后,他们都会回来。上海的夜生活,少不了他们的存在。有些人的一天结束,还有一些人才刚刚开始上海的酒吧文化也是魔都夜晚的一处魅力所在。各种实力派的live