这次让我印象深刻的是法式酥皮佛跳墙。内有鸭肝、栗子、鲍鱼等，加上火腿等中式食材，用法式手法熬煮的高汤。由武田主厨亲自切开酥皮，刨上法国冬季黑松露。主要灵感来自于台式佛跳墙，再融入他的法式诠释。

目前于波士顿大学就读传媒系。喜欢一切和美食有关的事物。最喜欢的烘焙坊是位于曼哈顿的Dominique

原本独立制片的短纪录片是打算拍摄壹零贰上海，关于主厨徐泾业与主理人姚敏秉持源于佛山的传统粤菜之味和岭南文化的初心，在2021年夏季带着壹零贰小馆来到上海。

Wan”（Melientha）的南甜菜树烹制，嫩叶与嫩花序都可以食用，炸叶子沙拉更是必点菜色，一天要用上40公斤，提供独特而令人愉悦的不同风味和香气。清迈的扬子江是一家位于现代泰北“兰纳”高脚屋

savouriness.Delicious

南瓜籽油含多种不饱和脂肪酸，尤其是Omega3/6/9；含有丰富的类胡萝卜素、维生素B及E；含丰富的磷、铁、锌、钴…其中尤以锌最为重要，可调节免疫系统；含天然荷尔蒙——南瓜素；含活性触媒剂——固醇。

家餐厅，包括从购物中心的餐厅到前海关大楼的餐厅……而且菜肴的范围同样多样化，从传统菜到现代创新菜；塞尔维亚风格到日式风格。令人遗憾的是，今年贝尔格莱德并没有任何获得米其林星级的餐厅，让我们期待来年！

不强求一定要有非去不可的活动，也不勉强自己，真正的自由是有说不的权力，所以请你珍惜，如果你拥有这个权利。

“世界需要少吃肉，但现实情况是，到目前为止，植物性肉类产品在我们菜单所需的质量和多功能性方面还远远不够。Redefine

题外话，现烤玛德琳展现细致优雅的口感，漂亮的毛孔，印象中已经很久没有体会到这种满足感，若是没有食用完毕，打包隔日亦是美味。

Olivi第一次上榜就摘下米其林两颗星。11家三星餐厅，38家二星餐厅，新晋餐厅2家。今年榜单中不乏年轻主厨，35岁以下上榜主厨就有21位。

differently.为了美食

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整道菜的配菜再加一汤匙的炸蟹黄鲈鱼球，虽因品尝蟹肉所耗费时间，温度已下降，外皮酥脆依旧，搭配富含黄酒风味酱汁，恰到好处。Yann告诉我他也曾品尝中式蟹宴，印象深刻。

“所有的酒店，一般来说，平均利润率为15%，但自从疫情以来这个利润率几乎被大宗商品的上涨，房租和薪水的上涨所抵消。所以我们不可避免的要将餐饮的价格调涨20%。”

沙克穆雷磨坊，在世界公认产出最高品质南瓜籽油的施蒂里亚地区，以独有的木材烘烤以及石磨压榨，坚持传统、温和、永续生产而闻名。多次获得大奖殊荣。

有消息称明年米其林指南将有新城市，杭州，该消息官方还未证实。不过，从近年来米其林在中国市场的一系列举措，中餐比例在榜单中的占比不断扩大，以及今年上海米其林连增多家餐厅，可窥米其林对中国市场的野心。

随着白松露的季节到来，世界各大高级餐厅的餐单上将会出现它的身影。然而在2021年，白松露的价格翻涨了三倍不止。“白松露现在的价格是在4500美金一磅，2019年的时候用1200美金就能买到一磅。”

honest-to-goodness

晴空投资人表示因市面上的高端日本料理以寿司omakase以及传统审美的怀石为主。然而，东京多数高端日本料理并不属于这两者。在他们拜访东京久丹后，决定在中国开一家类似风格的日本料理店来填补市场空白。

Bacchelli将亚平宁半岛的斑斓色彩融入菜式，引出缤纷美妙的味觉体验。本次主厨的特别定制菜单格外令人期待，必定会为此次旅程带来难忘的味觉记忆。

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100中国大陆地区唯一入选者。米兰Hostpitality国际展览（Hostmilano）中国荣誉大使。文章发布于tastytrip.com。

Table”的一集中出演。副市长娜塔莉娅·谢尔古尼娜指出：“获得米其林星级会为美食旅游的发展注入新的动力，因为美食已经是旅游线规划里不可少的一部分，米其林指南也会带动莫斯科餐饮街的发展。”

18:00-22:30(Sun-Thu);18:00-23:00(Fri-Sat);

建筑在历久弥新的菜式之上，放松活泼，却丝毫不失优雅，温馨怀旧与新鲜冒险并存。这不只是家当代法式餐厅，在料理方面也是诉求如此，直到现在都可以吃到十几年前的经典菜，仍能历久弥新，重温经典时髦。

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除TastyTrip创始人陈庆华之外，今年也荣幸邀请到多位名厨，包括南兴园创始人&主厨邓华东，新荣记集团出品研发总监丁勇，2021亚洲之粹-壹零贰小馆主厨徐泾业，Ensue主厨Miles

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Bulli”设计的小分量但很长的菜单。当时，平衡套餐菜单不在主厨的考虑范围内。如果那时有考虑进去该多好。那时从没有人考虑过，设计一份菜单时要考虑菜单的“跌宕起伏”。所以能实现这个目标是非常棒的。

全球餐饮动态：2021新加坡米其林发布ZEN荣获三星

我也尽量不买外卖。全球疫情大流行催生外卖产业，许多提供外送与外卖的餐厅为了增加食物卖相，时常过度包装，使得一次性塑料垃圾大增，这些一次性塑料都是造成环境污染的元凶。除了垃圾污染，有次跟主厨Paul

卡塔尔或将成为世界上第二个允许销售实验室培育肉的国家。培育肉是在实验室里从少量的动物细胞中培养出来的，这一过程无需屠宰动物就能创造出真正的肉。卡塔尔自由区管理局和公共卫生部表示，他们打算对GOOD

生于米兰，卒于米兰，是传奇的义大利建筑师暨工业设计师。在他长达五十七年的设计生涯中，创造了风格独具，意味深长，具有高度创意的产品，种类繁多诸如家具，灯饰，展览布置等

完美结合不容易。朱俊说，“中餐应该有中餐的长相，再国际化也应该在中餐技术上，更多体现东方的内秀、内涵、文化底蕴。拿日料做比喻，极简的背后是浩繁的工艺与时间投入，高级中餐应该如此。”

一个背包，几本书，所有喜欢的歌，一张单程车票，一颗潇洒的心

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Chef烹饪大赛，相较其他参赛者逞口舌之快，反而凸显五十步笑百步，可以感受到毛鑫的谦逊，烹饪工艺也很好，菜品使用了兔肉、糯米、鹅肝、火腿。从菜品结构来看完成度很高，可以感受到他扎实的功底以及创造力。

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etxebarri，座落在一个风景如画的小村庄，距毕尔包一小时车程。获颁世界最佳餐厅第三名、西班牙米其林一星的知名餐厅，却是一栋石头与木头搭建的双层农舍，外观朴实无华。主厨

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餐厅决定地方菜的比重。以川菜为例，大多数可能八九成以上是川菜，其他可能两成为了营业所在地而做口味上的调整，也有些餐厅坚持传统，如上海南兴园坚持传统成都南堂传统菜，在上海成为一个复古、优雅的存在。

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8月15日周天中午，TastyTrip将在上海近期开业的日料餐厅晴空举行一场清酒盛宴。晴空以追求简洁而极致著称，主要搭配近期新发售的顶级清酒IWA岩5，还有多款清酒佳酿，享受清酒配餐的极致体验。

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University）研究发现，许多感染冠状病毒的人表示曾在室内餐厅用餐，直指餐厅是染疫风险最高的地方，风险大约是健身房和咖啡店的四倍。由于室内用餐恢复尚需时日，促使顶级私人厨师市场有更庞大的需求。