油焖春笋、竹笋炒肉、腌笃鲜、油焖笋、竹笋炒三丝、香菇焖春笋、冬笋红烧肉、春笋步鱼、南肉春笋、青椒脆笋、春笋滑蛋、腊肉炒春笋、凉拌竹笋、韭菜春笋……

车厘子的叫法，源于樱桃「cherries」的音译。它们的关系，就和士多啤梨与草莓「strawberry」；奇异果和猕猴桃（kiwi

丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台，听不正经的堂主聊正经的营养学知识，让「吃」变得简单、有趣又健康，做一个有智慧的吃货。

丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台，听不正经的堂主聊正经的营养学知识，让「吃」变得简单、有趣又健康，做一个有智慧的吃货。

谭秦东所涉嫌罪名为「损害商品声誉罪」，公开资料显示，鸿茅药酒认为多家公众号对「鸿茅药酒」恶意抹黑，恶毒攻击，甚至宣称鸿茅药酒是「毒药」，大肆散播不实言论，传播虚假信息，误导广大读者和患者。

臭椿是一种生命力、传播力很强的植物，还经常作为景观植物被广泛种植，它无论是树形、枝叶的样子都和香椿很像，不仔细看还真的分不清楚，可以说是天然的高仿香椿。

理论上来说，真正的、生物学分类上的鳕鱼，是指「鳕科鳕属」的鳕鱼，而我们常说的银鳕鱼，并不在这个鳕科鳕属之中，不能算是真鳕鱼，但它也挺好的，买了也没问题。

荠菜作为十字花科大家族的一员（对，它和白菜、小油菜是一家的），有着淡淡的辛辣和青草香。虽然还带有点野菜的苦涩，但并不影响口感，反而越嚼越有特色。

丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台，听不正经的堂主聊正经的营养学知识，让「吃」变得简单、有趣又健康，做一个有智慧的吃货。

本来味道寡淡甚至还有豆腥味的豆制品，在发酵的过程中，各类微生物将蛋白质水解成多肽和氨基酸，特别是谷氨酸含量较高，所以就有了迷人的鲜味。

不过，自己家放了很久的花生突然发了芽，或者把已经不太好的花生拿来培育成芽菜，并不是什么好的食物选择。因为花生外壳被破坏后，很容易受到霉菌污染，生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素。

再推荐一款私房酱汁：将花生、腰果、榛子这类坚果，加上牛油果、酸奶、少量盐和黑胡椒，在料理机中打成略微浓稠的酱汁，口感醇厚，营养丰富。

我们看到的「发霉部分」，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。此外，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。

但可可脂好贵啊！！！为了降低成本，提高产量，巧克力厂家发现，把其他油脂加工后做出的巧克力好像也不错嘛：口感相似，成本更低，保质期还可能更长！这些可可脂的替代脂肪，在中国有个广义的统称：代可可脂。

很多说葡萄酒有好处的理论，集中在白藜芦醇、花青素、单宁等抗氧化剂上，但其实简单查查资料，算一下就知道，这些物质在葡萄酒里含量低得可怜，如果想喝到产生神奇效果的剂量，可能早就把自己撑死了。

如果有一份菜，一点都没吃，份量又很多，可以考虑分好几份来保存，这样下次吃的时候，按人数，拿适当的份数加热就好了，可以避免反复加热的问题。

丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台，听不正经的堂主聊正经的营养学知识，让「吃」变得简单、有趣又健康，做一个有智慧的吃货。

动物性食物富含蛋白质，焦黑之后，会产生之前提到的致癌物质，理论上致癌，而大米、蔬菜瓜果焦黑了之后，虽然难吃，但不会产生同类致癌物质。

大部分超市里卖的杂粮面条，其中杂粮比例很低，主要还是白面粉。这是因为，做面条需要很好的韧性，而大部分杂粮不含面筋蛋白，是没有韧性的。

丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台，听不正经的堂主聊正经的营养学知识，让「吃」变得简单、有趣又健康，做一个有智慧的吃货。

日常饮食中要限制用在食品中的蔗糖（白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖）、葡萄糖和果糖等，也包括各种淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等甜味的淀粉水解产品。

因为受热时间长，很多低温烫伤看上去只是起了个小水疱，但损伤可能已经深达皮下组织，不仅更难愈合，还会留下疤痕。有些严重的患者，甚至需要进行手术治疗。

绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，当酸碱度（pH）偏碱性，以及遇到氧气、金属离子的时候，多酚就会发生氧化、聚合等反应，成为我们常见的「伪·红豆汤」。

患有胃溃疡、十二指肠溃疡、炎症性肠病、肠易激综合征、以及胃肠道手术恢复期等胃肠道疾病的人，喝完咖啡会出现反酸烧心等不适的人，不建议空腹喝咖啡。

另外一个可能的解释是，在大多数地区，羊肉并不算特别常见的食物。每次吃的时候，容易吃得比较多，羊肉中比较丰富的蛋白质下肚后，「食物热效应」较大，消化吸收时产生的热量较多，让人们感觉身体温暖。

的确，草酸会影响钙的吸收。但即使不同时喝牛奶，草酸进入人体后也可能与矿物质发生沉淀，并不是牛奶的错。就算损失掉了一点点钙，和喝牛奶补充进来的钙完全不在一个数量级上。

当然了，食道癌的发生和发展不是朝夕之事，偶尔的烫伤，食管还可以自我修复。但是食管在长期反反复复「损伤-修复-损伤-修复-」的过程中，不正常的「异型性」细胞会越来越多。

甚至还有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些有油脂的食物，胡萝卜素能「等待」到下一餐中的脂肪，最终还是能被吸收利用。

绿叶菜中钙含量是可以和牛奶相媲美的，而钾和镁含量则超过牛奶。至于番茄、黄瓜、茄子之类的非绿叶菜，钾含量比较高，但钙和镁的含量比绿叶蔬菜差得远了。

丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台，听不正经的堂主聊正经的营养学知识，让「吃」变得简单、有趣又健康，做一个有智慧的吃货。

当年，新西兰人在中国发现了猕猴桃这种好吃的水果，就偷偷带了一些种子回去，培育出了黄色果肉的品种，叫做「奇异果」。因为去国外镀了层金，有了个洋气的名字，奇异果的身价也蹭蹭往上涨，一个就能卖好几块。

尽管鱼腥草所含的几种马兜铃内酰胺，和毒性最大的那种马兜铃内酰胺不同，但马兜铃内酰胺类物质分子中的潜在致癌基团都是一样的，不同种类的分子结构只在一些细枝末节上有区别。

丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台，听不正经的堂主聊正经的营养学知识，让「吃」变得简单、有趣又健康，做一个有智慧的吃货。

丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台，听不正经的堂主聊正经的营养学知识，让「吃」变得简单、有趣又健康，做一个有智慧的吃货。

还得提醒大家，实验中所提到的「高蛋白饮食」模式，在短期内的确有助于控制体重，但一方面，长期的减肥效果并不明确；另一方面，如果不控制总热量的摄入，任何吃法都是白搭。

导致人们患上胆囊结石的有多种，像生理上的先天因素、细菌感染、寄生虫感染等因素。超重、肥胖、急速减肥、饮食、代谢综合症、糖尿病和胰岛素抵抗等，也是可能的诱导因素。

真正值得大家注意的不是吃水果的时间，而是自己的感受。比如前一餐吃得非常饱，一点都不觉得饿，或者睡前吃东西会觉得肚子有点不舒服，当然就不必要增加这额外的负担了。

天生的燕窝中含有鸟羽、鸟粪、树枝，以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐，所以很多商家为了清理方便，会添加漂白剂漂白。此外，近年来，燕窝造假、亚硝酸盐超标的新闻也并不少见。

十字花科蔬菜独有的植物化学物（异硫氰酸酯和吲哚），确实被证实有一定的抗癌抗氧化的作用。但这些都是化学成分在试验中的作用，并不能说明日常生活中吃大白菜就会有用。

如果水质差，小龙虾和鲶鱼也会受影响，长得慢、繁殖慢，还容易死亡。所以我们能够吃到的那些养殖长大的小龙虾和鲶鱼，不仅生长的环境干净，还要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，这样才能卖个好价钱啊。

烹调时：毒素不耐高温，所以，烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。避免采用凉拌（温度低）、爆炒（时间短），应尽量煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。

有些初步研究表明，柚皮苷有预防心脑血管疾病、抗氧化、抗肿瘤等功效。但是，这仍需要更多的研究来证实，大家大可不必为了这些研究得还不太透彻的「功效」猛吃柚子。

人体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁，红枣中的铁就是非血红素铁，不仅利用起来有点麻烦，而且还会有植酸、草酸等来阻碍吸收，补铁效果一点都不好。

丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台，听不正经的堂主聊正经的营养学知识，让「吃」变得简单、有趣又健康，做一个有智慧的吃货。

之所以这样建议，是因为番薯皮中有较多的生物碱，吃了可能会引起胃肠不适；而且，番薯在生长过程中容易发生黑斑病，如果看到番薯皮上有褐色或黑色的斑，整个都丢掉吧，别不舍得，再买一个就是了。

丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台，听不正经的堂主聊正经的营养学知识，让「吃」变得简单、有趣又健康，做一个有智慧的吃货。

刘万清博士，美国韦恩州立大学副教授。在美多年从事科研与教学工作。目前科研集中在药物基因组学、肝脏疾病及癌症的遗传学、基因组学研究。业余爱好科普。

其实，在中国几千年的食补药材发展史上，并没有冬虫夏草的一席之地，甚至在中国传统草药的集大成之作《本草纲目》，都没有关于冬虫夏草的记载。

如果你真的要执着于花青素的话，还不如吃些茄子、蓝莓、红（紫）葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果.不仅便宜，还能轻轻松松地吃上很多。

糖精本身无罪，是一种合法的甜味剂。但问题是，每一种合法的食品添加剂都有「允许使用范围」，而炒栗子这样的食物，不允许使用糖精。