究其缘由，他们并未洞察到真正的市场需求，只是将自己的喜好套入大众需求罢了。由此产生的最常见的情况是，许多餐厅敢于“无逻辑”地融合——火锅跟烤肉融合、川菜跟江浙美食融合、来自不同品类的创意菜融合等等。

很多餐饮同人咨询我们下一期班什么时候开，大家已经等不到12月份了，我们应广大学员要求，11月份再加开一期重庆小面班。

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主打菜沸腾鱼，以时尚型川菜为主，装修以鱼为文化主题，重视产品，是典型厨师创业的代表，现有8家店，平均面积300平左右。邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。

大麻鱼，番茄鱼，10多款热菜酱汁（万能黑椒汁、剁椒风味酱、万能金牌红烧汁、万能糖醋汁、万用金银蒜酱、蒸鱼豉油汁、万能炖肉酱、渔家焖鱼酱、川味毛血旺秘制酱、金牌葱烧汁、万用生焗煲仔酱）

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羊倌鲜羊坊徐州第一羊肉美食餐饮连锁！主要以新鲜羊肉为特色，结合徐州当地及周边城市的烹饪方式，为徐州美食张灯结彩！

雇高等级厨师工资付不起，技术复杂的菜品自己学不会。地锅菜不存在这种问题，原料来自身边，质量可以把握，调料不太复杂，工艺就像在家里做菜一样简单，稍加变化就可以调出独特的口味。

3830?捏面人的，有穿越的赶脚，很精致，有图有真相！再来说说菜色，徐州特色菜应有尽有，品种齐全，价格适中，非常亲民，菜品卖相都很好，要上天的糖醋鱼既造型漂亮而且味道还好，超级大的麻球令人眼前一亮。

两个月我就可以收回成本。这是现场视频报道。第15日潮州卤水、吴山贡鹅、卤牛肉、疯狂烤猪蹄、卤猪头肉创业落地体系培训现场报道

3、做管理加法不做减法，这类管理者一定是在“专的基础上博，在博的基础上专”，这对于企业和自身也就意味着从“资源”在不断增加成“资本”，成为加法基础，而不是将所有的管理措施做成减法，使资源逐层递减。

涪陵榨菜就曾推出过一个限量版八年的“天价沉香榨菜”，600克装的就要2200元一包，就是利用天价榨菜这个噱头来吸引人们关注其独特的制造工艺，进一步反衬大众款榨菜价格的实惠。

牛艳表示：“可能传统上火锅会在炎热的夏天受到一些影响，但是虾吃虾涮一锅两吃，即先吃干锅虾，吃完后可以再涮菜吃，这种独特的料理方法让顾客在吃法上多了一种选择，不受季节影响，没有所谓的淡旺季。”

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如果井格老灶火锅做一个300平方米的店，一天10块钱，一个月三千块钱，加上各种成本，一个月下来总共30万开支。井格老灶火锅的毛利平衡点假设是30万，一天至少盈利一万块钱，这个店才能过盈亏点。

餐厅是否赚钱看厨房，厨房运转好坏在厨师长。厨师长的水平与能力不仅关系到出品质量，更对餐厅的效益和长远发展起到至关重要的作用。

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职业店长训练营已连续开办37期，经过团队的不断总结与升级，提炼出《门店管理6+1系统》实操落地课程，让你拿回去直接使用！课程要点如下：

所以，大家应该可以明白，为什么你家楼下的餐厅开了又关，老板换了一个又一个了吧？餐饮创业没有那么简单，煎饼大妈月入3万，那是她不用房租、人工成本。那个卖馒头包子买房买车的，也是奋斗了十几年。

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人均销售额是指餐饮总收入除以全体出勤人员数的比值，它反映的是各个餐饮网点的劳动效率水平。人均创收高，说明该餐饮店的劳动效率高，劳动成本低；反之，则说明劳动效率不理想，劳动成本高。

特许经营的味蜀吾要求合作方聘用总部培训的店长和厨师长，考虑到店长上岗前有3个月的培训期，他们就大量招人，为后期规模化发展做人才储备。庞大的“人才库”带来成本倍增，但也倒逼他们加快“消化”、快速拓店。

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张老板告诉我，加盟店在开业时做了一些促销活动，比如吃100返20代金券，累计消费享受优惠。开始时生意不错，日营业额4000-6000元，2个月之后，考虑到成本的因素，停止了这些优惠活动。

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还有最最变态的——为了让猫头鹰女郎保持青春热火的身材，除了给予她们科学的饮食建议和健身建议外，还会要求入职前拍一张肖像照，如果在合约期间体形严重走形，穿不进去标准制服，那对不住，拜拜了您呐。

他们的品牌，而且已经卖到青岛各大超市。海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀：信任营销。所有原料都会“公示”：用什么米、什么油、什么调味品，都让顾客一目了然，顾客可以随时参观厨房。

很多企业老板，甚至营销总监、主管都会对营销有认识的误区。很多时候，餐厅生意不好，于是做了几天主管的，会炒几个菜的大厨跑去跟老板说：老板，生意不好，是营销没做好，我们店是不是搞点优惠，吃100送20。

2016年8月由北京大学汇丰商学院主办、广东省餐饮服务行业协会承办的第四届中国商业模式大赛暨二维火·首届中国餐饮业商业模式大赛训练营由今朝老师主讲；

厨房动线设计准绳上，平安、卫生、便利是重要根底，依据餐厅的类别划分功用，大致几个区域：粗加工，精加工，洗碗间，备用间等。散布也是要依据户型，主过道留足，在餐厅进入厨房区域，需过预进间。

二来在餐饮行业闯荡的人，多半初中毕业（15岁左右）就开始出来打拼谋生，到30岁左右的时候，已经有了15年阅历和家底的积累，创业成功的概率也会提高很多，这在厨师出身的餐饮老板身上，表现尤为明显。

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根据经验得知，你主动询问客人后，70%的顾客都会再找你，因为一是这样显得你很有礼貌和业务态度；二是你为客人提出一个建议，主动权还是掌握在客人的手上，客人能感知到你的服务态度。

但创始人坦诚，还真不是故意的。首先，他们当初只想开个小店解馋，更多的是“玩票儿”而不是赚钱。其次，大家投资都不多，没法选择地段更好、更大的门面。再者，开在这种地方客人也喜欢的话，说明产品有市场。

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与此同时，这些微信群里的人都是来吃过饭的客户，又给餐馆一个最快速方便的通道，随时可以联系、交流到这些客户们，最简单的就是餐馆有什么优惠活动，马上可以群发到微信群中，效率极高。

作为一个经营者，餐饮老板，应该从一开始，就在规范的楼盘社区租下员工宿舍，有物管，有保安，有安全监管设施，有各种逃生通道和安全保障，虽然成本会高一些，但这是生命安全所必须的！

餐饮从来不是一项简单轻松的事业，从正式营业开始，便注定了将要面临着各种各样的问题与麻烦，只有在前进的过程中，不断的汲取教训，总结经验，找出解决问题的方法和思路，避免下次再犯，这样才能将餐饮做大做久。

望京小腰的主客群是年轻人，所以在营销上也迎合年轻人的生活习性，搞精准营销。原来的路边摊，基本靠口碑传播，有了网络后，望京小腰借助了两个网络推广的红利期，为自己积累了更大范围的口碑和更多人数的客流。

消费者懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更低更实惠；消费者不懂原材料成本的菜品，价格可以贵一些。举个例子来说，同样是豆腐，“麻婆豆腐”卖12元，而“虾皮煎韩国豆腐”则可以定价到25元。

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赵红军干过那么多业态并没有挣太多钱。他总结了一下自己的创业经历，觉得之前都是为开店而开店，对什么是做餐饮，其实自己并不是很清楚。这一次，他有了经验的积累，对如何开好餐厅已经做到心中有数。

【室内烧烤、炭缸烧烤、炭烧、铁板烧烤四大类传授150种左右的数字化烧烤品类、烤羊腿、烤羊排等及徐州旺店考察】

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随着人们生活节奏的加快，如何吃的干净、卫生、营养还省时间受到消费者喜爱，一种新中式快餐模式应运而生：

餐饮业始终保持着稳步高速增长的态势，但是，如开始所述，餐饮业有着谜一样的繁花似锦，很多店今朝看似人潮涌动，明日却已是人去楼空，很多店看似利润很高，但是经营者却是身心疲惫无力经营。这是缘何？