【红烧土豆】第144道素红小扁豆烧土豆简称“红烧土豆”就一个字儿：鲜【食材】【主角】：土豆、红小扁豆、干花菇。【客串】：盐。用新鲜的花菇或香菇大概也可以的，当然干品会更香。【看图，做菜】1.处理食材：a.干花菇洗净，清水泡发至可以切得动，约半小时，切去脚部黑色部分，切成小块。b.红小扁豆泡半小时左右倒去水（不泡也可以）。c.土豆去皮切成喜欢的大小，不要太厚，难熟。2.

步骤极简文字絮叨不能伴您左右爱都化为叮咛红小扁豆藜麦粥｜第140道素【食材】【主角】：红小扁豆、番茄（可选）、藜麦（可选）。【客串】：盐。三个主角，两个可选，啥意思？意思是，至少有三种做法。1.

几千年前淮南王就发明了豆腐，今天的我为何还要一次次地琢磨？为了暂时不能吃豆腐的糖友们。以低脂全蔬食逆转糖尿病的例子，早已不新鲜。细胞内过多的脂肪会造成胰岛素减敏。所以戒掉动物性食物、油、以及高脂食物如坚果、花生、牛油果、椰肉等，会有较佳的逆转效果。低营养却高热量高升糖的精制白米面须以全谷类代替。于健康无益的糖或代糖，也都应舍弃。大豆（黄豆、黑豆）脂肪含量高，所以大豆及制品如豆腐、腐竹等，也被列为不建议食用名单---如果希望更快逆转的话。中国人的餐桌上没了豆腐，甚至比没了肉鱼蛋奶还让人不知所措。不止一次有糖友跟我倾诉，虽然期待逆转后享受更多美食，但这个过程难免落莫。这是一款超简单的低脂豆腐，香滑软嫩，无需其他配料，比蒸蛋更鲜美。软玉凝香｜第137道素【食材】【主角】：鹰嘴豆（一碗），红小扁豆（一碗，可选）。【客串】：盐。红小扁豆为可选项，不用也可以，加上后味道更鲜，且红小扁豆脂肪含量很低。【看图，做菜】1.鹰嘴豆泡胀洗净，需半天；小扁豆泡胀沥干水，半小时即可。将两种豆子加适量水，用大功率料理机打成浓豆浆。平日多泡些豆子沥干水，于冰箱冷冻保存，吃时取用就方便了。豆的比例无需精确，可以目测体积1:1，或鹰嘴豆多一些。水的用量尽量少，能够满足打成豆浆即可。搅打的时间可随意，打得越久，余下的豆渣越少。2.把豆浆倒入过滤袋，用力反复挤捏，将豆浆挤于盘中。3.舀去面上浮沫，加入少许盐搅匀。蒸锅水烧开后，放入蒸熟。如果用的盐是难溶解的，也可以在打豆浆时即加入。4.蒸到食材凝结即可，约需七八分钟。形似嫩豆腐或蒸蛋，味道却更鲜香，趁着温热吃，尝一口就停不下来。底部会有一层糕状物，有点象凉皮的口感，吃起来颇有风味。如果不想要太多凉糕，在上锅蒸前尽量搅拌盘中豆浆。如果想要多一点凉糕，把过滤好的豆浆多静置一会再蒸。碎碎念：豆渣可以煮饭煮粥煮汤和做点心，加些切碎的红枣捏成球，或加其他蔬菜做成咸味系，蒸熟即可。以下菜谱都可以参考，糖友建议先别吃干果：姜汁儿豆渣｜茄红叶绿｜轻松驴打滚｜枣香莜面豆渣球｜红豆高粱饼祝福每一位“糖友”都能成为“前糖友”：得了糖尿病，还有转机吗？（内含多个相关链接）减肥、增重、增肌、血糖高、生食者……主食怎么吃？今年的酷暑来得很早，这几天都是35度。天热了，特别要小心别着凉，尤其是吃和穿。每到夏天，我都会收到许多朋友身体不适的求助。朋友：中午在餐馆吃火锅，回来两个孩子一直喊肚子疼，现在晚餐都不吃，是不是食物中毒了？我：你也吃了，那你咋好好的？我询问孩子，果然，两个孩子都在吃火锅时，喝了冰冻果汁。教朋友给孩子后背对应肚子处刮痧，刮完孩子说肚子不疼了。我妈从小就叮咛我们，天热刚从外面回来时，不要马上喝凉水，吃冰镇西瓜。本来我们正张开毛孔往外散着热，猛地一遇凉，身体自动反应关闭毛孔，内热散不掉，怎会不难受？有一年学校组织野外实习，刚到目的地，天很热，买了瓶冰冻汽水，一口下去，当场喉咙疼，然后就重感冒了。同学们实习了一周，我就病了一周。从此，我再没犯过类似的错误。能吸取教训，疾病就是上天的礼物，否则，总犯同样的错误，疾病就是惩罚。这些智慧我们老祖宗早就有了。有故事说，一书生大热天赶路，路遇一人家讨水喝。大娘舀出一瓢水，却在上面撒一把麦麸，书生口渴心急，却只能一边吹开麦麸一边喝，心中甚是不悦。其实，大娘正是知道他会心急狂饮，才用这方法让他慢慢喝下。前几年有一则新闻，一哥们聚餐喝酒时喝了一瓶冰冻矿泉水，当场胃出血要送医，于是状告矿泉水公司，那瓶水被检出细菌超标，赔了不少钱。话说细菌要超标的话，应不仅是那一瓶吧，怎么就它惹祸了呢。吃香喝辣又狂饮冰水，这是淬火吗，我们的胃不是钢铁啊！就算肠胃结实经得起淬火，平日总有人担心蔬果寒凉，其实这些冰冷的东西才是真的寒凉。春夏养阳，正是要守护阳气的时候，不可吃喝冰冻之物，在穿着上也要小心着凉。一次在火车餐车里，人很多，列车员要求一个没有吃饭的女孩让位子。女孩脸色很差，捂着肚子根本站不起来。我上前询问，原来是痛经得厉害。女孩穿着短裤，大半截腿裸露在车厢强劲的冷气之中。我说你快去换条长裤吧，就不会这么疼了。女孩说，没有带长裤……家有女儿的父母们，一定要教会女孩子这个最基本的生活常识。热天里我在家穿裙，外出就穿长裤。如果一定需要穿裙，就加一双较厚的半长筒丝袜。因为车上、室内都有空调，身体受了寒，各种长痛短痛迟早会找上门。现在很多女孩抱怨自己体寒，水果都不敢吃，但是看看她们的穿着，我觉得实在搞错了原因。有一次参加一个高端学习课程，除了我以外，所有的女士都穿着典雅的裙子和高跟鞋，只有我穿着长裤和运动鞋。但是半天课程之后，大家都去换长裤了。穿着舒适，才能有更好的效率。最长久的美丽来自于健康的身体、自信的能量、和爱着世界的心。服装只是锦上添花的配角。谁说长裤就一定没有裙子好看呢。我喜欢亚麻或棉麻质地的长裤，既凉爽又保暖，轻便还环保。最后想问一句，天这么热，女孩儿们露肩露背露肚露腿，唯独胸前却裹得厚厚的，这种坚持穿着文胸的意志力来自哪儿？新书奉上101道菜谱，扫下图二维码当当、京东、天猫均有售当当可配送港澳台及海外订阅新菜谱，扫下图二维码原创图文，转载请获授权

装进小布袋儿，就是极好的旅途美食，坐在家里的我，也能想象自己在路上。先做甜味儿的，下次再做咸味儿的，可好？红豆高粱饼｜第135道素【食材】【主角】：高粱面（粉）、红豆（上图是泡胀的）、红枣。或问：用其他的粉可以吗？肯定是可以的，但味道肯定也是大不相同，我喜欢高粱面在这里的口感，正合适。这个高粱面是郭老师家自然农法酵素种植，用整粒带皮儿的高粱粒磨成。【看图做饼】1.红豆用清水泡胀清洗（一晚、大半天都行），与去核的红枣一起放入大功率料理机，再加很少量的水（可以用热水），启动机器打碎。先用少量的水，搅拌过程中如转不动，再少量加水，只要满足能搅拌就可以。如果机器不太强劲，红豆太硬不好打，可以先煮软豆子。泡胀的豆与枣的比例，体积大约1:1，如果喜欢甜一点，枣可以多用些。2.不要打得很细腻，只要没有大块就可以了。将打好的豆糊倒在大容器中，杯壁上的食材可以用硅胶刮刀清理下来。3.往豆糊里添加高粱面，一边加一边搅匀，使面粉吸收水分。添加至可以捏成形就可以，不需要弄得很干，手感软软的就行。4.把面团弄成自己喜欢的形状。我先把面团做成了一个很规整的长方体。先用手拢一拢，压一压，再把六个面分别在板上墩一墩，弄平整，然后切成片片。切时觉得面团很软，没关系。如果有小朋友在，就喊他们过来做，他们会有各种创意。什么形状都好，只是不要太厚，不然难得熟。5.蒸锅倒入开水，蒸格上铺一层蒸布，把小饼轻轻放上去，开火蒸熟。约需十来分钟，尝尝熟透了就行。如果没有熟透，咬一口会看到中间的颜色不一样。6.蒸熟后，原来软软的饼就变得较硬朗了。热的好吃，放凉了也好吃。小口细嚼，特有味儿，既能当主食，又能当零食。有些东西，不拥有才是幸福，比如，二手烟。小的时候，爸爸原本是不抽烟的。但有一次生病康复后，不知为何他开始抽烟了。每次他一拿起烟，几岁的我就爬上他的膝盖，举高手抢他的烟。爸爸很宠我，所以每次都是我赢。抢了几次后，爸爸不再拿烟出来了，从此一辈子没抽过烟。我爱爸爸，所以不能忍受他做伤害自己的事情。天真的小女孩就是这样想的，很单纯。直到今天，这个简单的思维习惯也没有改变。可是我的周围，有时看到的却不一样。朋友的爸爸有严重糖尿病，他们家在肉联厂工作，家里的肉多得吃不完，那时我们不知道，吃肉与糖尿病的关系，但我们都知道，抽烟对这样的重症病人是很危险的。然而，春节回老家时，朋友带的是两条烟。“我爸爱抽烟，给他带两条好烟。”我始终无法理解这种爱的逻辑。我们反对一味顺从孩子的溺爱，对长辈的一味顺从也是溺爱吧。是因为溺爱比较容易吗？顺着你，比跟你对着干，要省心得多。我也能看到和我一样的坚持。朋友父亲被诊断癌症晚期，医生说最多只能活两年。她放弃了怀二宝的计划，带着年幼的女儿去外地照顾父亲。通过阅读《救命饮食》等书籍，了解到动物蛋白的促癌作用，她开始自己尝试素食，并且给父亲做素食。住在广州的城中村，她每天早早起床，背上背着两岁的女儿，脚下踩着泥泞的小路，头顶上方不远是密密缠绕的电线，走半个多小时到菜市场，买好各种蔬菜水果回来，爬上七楼的出租屋做好饭菜，然后搭地铁，转公交，兜兜转转近一个小时，赶到医院。同病房的病友每天吃的是椰子炖鸡，药膳鸽子等，而她带的是破壁机打的五谷糊、蔬果昔，炒好的新鲜时蔬里夹杂几小片肉应对父亲的馋。父亲总是嘟嘟囔囔抱怨肉太少，亲戚朋友也一片反对质疑声。为了爱，你承受了误解，你听不到感谢。但是一切都值得。不仅化疗期间副作用较少，掉头发、口腔溃疡、便秘等常见的反应都没有出现过，后来家人商量暂停化疗，回家静养，有缘结识了气功师傅，开始练气功，至今已经平安度过了四年多，每天都神采奕奕（注：勿随意模仿，疾病请寻求医生帮助）。我们常常以爱的名义去伤害，有时是自己观念的偏差，有时却仅仅因为面子。为了面子，强迫对方做出违心的选择，比如工作，比如伴侣。这种情节，随便打开一个电视剧都有。我一直没搞懂面子到底是个什么物质，值得我们为其背离初心。和朋友在外地做客，主人家热情招呼，当主人推荐一款带辣椒的菜时，我阻拦：别吃，咳嗽还没好。主人又再盛情邀请，说尝一点点没事。朋友想接过来，又被我拦住了。我知道，就这一点点，也可能把本该要好了的咳嗽，再给你复习好多天。如果我妈在，她会不会悄悄拉一下我的衣角，用眼神暗示我：你这样做，既没给主人面子，也没给朋友面子。对这些人情礼仪，我总是不能理解深刻。我搞不懂面子是啥，就算它真的存在，也不会比爱更重要。我的思维还是当年那个几岁的小女孩，看到会伤害亲人的东西，就想把它拿走，只要你没有坚决抗议。我爱你，所以我不做伤害你的事，也不愿看到你伤害自己。我爱你，所以我不会强迫你。而且我的观点对你而言，未必就是更好的或更合适的。我爱你，所以我会假装不经意地影响你，就像这样子：注：书，指《极简全蔬食》我爱你，所以我尽量做好自己。不想你熬夜，我就自己坚持早睡。我爱你，所以我尽量照顾好自己。这样，你就不必为我操心。就这样，简简单单的我。新书奉上101道菜谱，扫下图二维码当当、京东、天猫有售当当可配送港澳台及海外，提供0塑料环保纸箱选择订阅新菜谱，扫下图二维码原创图文，转载请获授权

大伙：春天多吃绿色，养肝。我：绿色，不就是蔬菜么，谁见过绿色的肉么？馒头大咖@标哥：“有啊，莴笋肉。”各位看官，不是莴笋炒肉，是莴笋的肉……@标哥：三月三，吃荠菜，我老家管荠菜根就叫菜肉。我倒是想吃荠菜，这里没有啊！等我娃上了大学，我就背上相机到处游走，捞各地好食材做菜谱去。今天菜里先用枸杞叶，若没有枸杞叶，就用荠菜（我想象的）、红薯叶（要嫩的，超鲜美，我试了），其他的我也不知道了，自己发挥吧。绿之舞｜第130道素【食材】【主角】：鹰嘴豆（一碗）、番茄（1-2个）、枸杞叶几枝（或其他时蔬）。【客串】：盐。【看图做菜】1.鹰嘴豆泡大半日至饱胀，倒掉水。加适量水用大功率料理机打成豆浆。可一次多泡些，沥干水放冰箱冷冻保存。若用冷冻的豆子，先用常温水稍浸泡解冻冲洗后，再打豆浆。2.用过滤袋挤出汁。a.

让大家久等了书里有101道低脂纯素菜谱，还有许多故事和小段子。这篇文章我写了一整个春节，还是一塌糊涂，编辑大大说，你别写了，把新书的作者自序放上来吧。好吧，有点长，不想看就直接拉到末尾，奉上新书，无限感恩。《极简全蔬食》作者自序“如果一件事不赚钱，你都干得欢天喜地，那你是真的热爱它。”我的好兄弟对我说，当他看到我把大部分光阴，都贡献给了做菜谱。而他总是说，人这一生，应该找到自己真正热爱的那件事，并聚焦在那个点上。摘自《极简全蔬食》.徐嘉博士推荐序原以为，所有人都和我一样，吃素很简单，想吃就吃了嘛！原来并非如此。有个相识多年的朋友，初见他时，是个开口说话会脸红的大男孩，跑到我的办公室推销保险，而我也居然傻傻地给他签了一张单，原来所谓陌生人，只是上一秒，这一秒就不是了。多年后，那个大男孩又出现在我面前时，已是小有成就的企业家，标准的老板身材搭配高血压，天天吃降压药。我问，你肝也不太好？他说对，还要吃护肝的药。我又问，你肾也不太好？他说对，你怎么都知道？每天吃那么多的药，肝肾能好吗？我说：“其实我比你富有。”他说：“我知道，我身上的零部件都没你的值钱。”为了让他肯听我说话，我不惜自曝隐私，比如我多年前查出的胆结石，年年体检都在，直到素食约一年后，胆结石不见了，这些都讲给他听，案例结合理论，他终于点头：“我要开始吃素！”于是在家里的晚餐，从大鱼大肉突然变成白粥青菜，这位哥竟然也坚持了两三月，其中还横跨一个春节。可是白粥青菜能撑多久？在我的惴惴不安中，终于迎来他反弹的消息：“我又开始吃肉了，今天吃了蛇肉。”那一刻，是心痛和无助。摘自《极简全蔬食》.

最近在琢磨这个点心，娃天天追着我问：驴打滚为什么叫驴打滚？我也不知道啊，默默打开了百度。真好吃，娃说，你能不能做个全国点心地图，把各地好吃名点都改造成低脂全蔬食？咋回答……轻松驴打滚｜第129道素做着轻松，吃着松软，吃完身体轻松，故得此名。【食材】【主角】：鹰嘴豆、红豆、红枣各一碗。鹰嘴豆比红豆要多些，这些可以做十来个驴打滚。【看图，做点心】1.红豆煮熟，与去核红枣一起，用料理机打成红豆沙，详细步骤及要点，见下面链接：很简单！我们先做红豆沙，于是红豆汤圆、红豆包子、红豆饼……都有了2.

小扁豆有许多颜色，味道各不同。最近很爱红小扁豆，我说能吃出海鲜味，一众朋友表示同意。@珠：红小扁豆是“赛海鲜”。@休闲雨：红小扁豆特别好吃，我每天拿来炖汤，加入金针菇和胡萝卜炖久点，当底料，赛过海鲜，要知道海边长大的我，对海鲜是特别钟爱啊！这位曾以为不可能放弃海鲜的朋友，已经尝试低脂纯素一段时间，自己和家人的健康都有了惊喜改善，她的故事也收录进了素愫的菜谱书，很快就将和大伙儿见面。小扁豆紫菜汤｜第128道素【食材】【主角】：红小扁豆（一小碗）、紫菜（适量）。【客串】：姜（不喜可省）、盐。【看图，做菜】1.姜去皮拍扁，与红小扁豆一起放进锅，加水煮熟。呆会要煮汤，水可以随意多放点。有时间可以先浸泡豆，半天也好，半小时也行，没时间可以不泡。可以一次多泡点，沥干水放在冰箱冷冻层保存，吃时取出直接煮。泡过的豆用普通锅煮三五分钟即熟，未泡过的豆，普通锅煮十来分钟也熟了，高压锅则煮至阀门冒蒸汽即可关火。2.

无糖红豆沙，很简单，很好吃。汤圆是为应景，红豆沙的美食还有许多，以后陆续分享。红豆汤圆｜第127道素【食材】【主角】：红豆（一碗），红枣（一碗）。铁棍山药（二三根）。红枣可换用椰枣，椰枣更甜，可少用点。【看图，做汤圆】1.红豆浸泡一晚/天，倒掉水清洗。如有时间照料

明明已经背熟了这张图，心里却还在嘀咕，到底该吃啥？这篇咱们就把一日三餐、便当、外食都讲讲，仅作举例，抛砖引玉，毕竟我大中华的美食和吃货的智慧，都是超乎想象的。提示：所有美食图片点击进去，可以看详情。【活力充沛的早餐】1.中国传统早餐代表---包子&豆浆（有吃有喝）。【喝的】：黄豆、黑豆、鹰嘴豆等各种豆选一两款，浸泡煮熟后，加热水用破壁机打细滑。要喝甜的，加红枣等一起打，免用糖。除了豆，芋头也可以，比如上图的香甜枣芋羹。还有其他食材也行的，尽管发挥想象。用什么代替牛奶？一个不好的东西，就不必代替了，直接忘记，忘不了就点下面链接：就算你不爱做菜，菜后面的故事，我希望你读完。【包点】：以全麦粉及其他杂粮粉，做成馒头、包子、饺子、窝头……有次我们群一个牛人，发了一张香蕉的照片，说那是馒头。我说明明是香蕉！她说：不，他是馒头！蒸的！把日子过成这样，能不美么。香蕉馒头做法网上有，我只会吃香蕉（如网上食谱要用到精白面，请替换或考量还是直接吃香蕉）。素馅参考上图，10000款饺子馅。“我的饺子馅总不能粘成团咋办？”不咋办啊，不一定非得粘成团，散的很好吃呢。当然，用豆腐泥、土豆泥……各种泥可以成团。提前多做一点，饺子生的冷冻，馒头包子等蒸熟放凉后冷冻，可以保存较长时间，吃时将馒头包子直接放开水锅上蒸热，饺子直接下开水里煮熟，几分钟的事儿。2.三分钟营养早餐：粗粮细作之五谷杂粮糊。①

不是因为辣，是因为故事。每次为了讲一个故事，我都还要试验、制作、拍摄、编辑一个菜谱。光讲道理不行，还得管吃好。平菇胡辣汤｜第124道素这菜看上去乱糟糟的，就是要这个乱，所有食材融合出味道的极致，就像一家人春节团聚，小孩闹大人笑，热闹出幸福的极致。【食材】【主角】：平菇几簇、红小扁豆一碗、红辣椒、香菜（不吃香菜可免）。【客串】：盐、黑胡椒。平菇炒了会大幅缩水，要多准备一点儿。依自己吃辣或不辣，选择不同的红辣椒。【看图，做菜】1.红小扁豆洗净，有时间浸泡，没时间直接煮熟。小扁豆不会胀大很多，加水没过豆一点就可以，未泡过的煮十来分钟可熟，泡过的只需几分钟。煮熟后有少许汤为好。煮时可加少量盐。2.

最近很多朋友问火锅汤底。火锅不一定需要特别汤底，清水火锅也是一绝，详情参考随身迷你锅。不想太朴素，就随便用一款比较浓郁的汤，加多点水，比如：极鲜海带玉米汤，番茄土豆味噌汤，莲藕板栗黑豆汤，莲藕花生汤……没时间煮汤，下面是一分钟火锅汤底公式（可自由延伸变幻）。白汤火锅｜第123道素去年我打算买一个漂亮的火锅，用来拍火锅菜谱。然后锅没买到，菜谱也没做成。今年想通了，重要的是内容，就不浪费钱买锅了。【食材】【主角】：燕麦片、杏鲍菇、姜。【客串】：盐。【看图，做火锅】1.制作火锅汤底。1.0版：用三四勺燕麦片，加三四碗水，用大功率料理机打成细滑的浆。去年就有开素食馆的朋友，用这款做成店里的招牌火锅，大受欢迎。2.0版：在1.0版基础上，加半个杏鲍菇（切片），打成浆。显然，汤又鲜了许多。3.0版：在2.0版基础上，加三四片嫩姜（子姜），打成浆。如果用老姜，减少用量。以上各版，打成浆后，倒进锅，加适量水调整稠度，太稠容易煮干，就不是火锅了。加少许盐调味，白汤火锅就做好了。3.0版煮好，我娃尝了一口，惊呼：“好鲜啊！”姜能加倍地激发出杏鲍菇的鲜味，这个搭配我在姜汁豆渣这道菜就做过了，不过相信的人似乎并不多。2.汤底好了，就可以添加一切喜欢的食材，按耐煮的程度依次放入。有人喜欢丢些红枣枸杞，颜色讨喜，但如果不喜欢甜味的，慎用。咸味系可以用香菇等。玉米胡萝卜这种淡淡的清甜，比较为大众喜欢，而且色彩鲜艳。3.

我妈：公众号里怎么没找到，那个很像番茄蛋汤的菜？我：那个我还没做菜谱……我马上去做……不是番茄蛋汤

小毛芋头去皮洗净，切成块放进高压锅，加适量水淹住芋头，煮至高压阀冒蒸气后转小火，煮两三分钟。2.

前天，我们的聊天画面是这样的：A同学：我的红小扁豆到了！B同学：这么多好处，看上去真不错！C同学：超级好吃，煮汤煮饭做菜都百搭。D同学：搭配任何菌类都好吃！E同学：不用提前泡也好煮熟，做一锅煮时，食材不够我就抓把小扁豆来凑。F同学：突然觉得我很不容易。你们都是随意煮，随意吃，随意拍照，只有我，明明不是处女座，偏偏活成了处女座的N次方。认真煮，认真试，认真拍照，认真写段子，认真逮错别字……小扁豆焖萝卜丝｜第120道素【食材】【主角】：红小扁豆，红皮萝卜（或白萝卜），红辣椒。今天是样样红么。红皮萝卜（生吃带辣味的）似乎比白萝卜味道更浓郁，脆甜的青皮萝卜不太适合。脆甜的红皮萝卜这儿没有，没试过（我把能试的都试了）。两个这样大的萝卜，可以煮一大锅了，一个人吃用一个萝卜都够了。按自己吃辣的程度选择红辣椒，带点辣比较有风味。【看图，做菜】1.红小扁豆洗净，清水浸泡，半天或半小时都可以，没时间不泡也可以。加少量没过豆的水，加少许盐，煮熟。未泡过的豆，普通锅煮十来分钟也熟了，如用高压锅，刚煮至阀门冒蒸汽即可关火。豆不要煮得过于软烂，一会还要和萝卜一起煮的。2.萝卜去皮，红辣椒去蒂和籽，都切成丝，锅烧热后，倒入，加少许盐翻炒至缩水，中途可以盖上锅盖焖。萝卜的质量很重要，新鲜好品质的萝卜，做到这一步时，已经很美味了。不需要放油。

我在买毛芋头，一个阿姨在我耳边说：“这个好好吃啊！好好吃啊！”“真的，这个芋头好好吃啊，我昨天都吃了。”阿姨是不是觉得昨天吃了，今天得换个花样，但着实怀念它的好。好吃的东西，我不介意连续天天吃。田园芋艿｜第119道素【食材】【主角】：芋艿（毛芋头），胡萝卜（可选），嫩豌豆（可选）。总共三样，两样是可选项。那么，总共有几种搭配方式呢？【看图，做菜】1.芋艿和胡萝卜去皮洗净，分别切成较厚的圆块或滚刀块。

为什么女生都讨厌那句“多喝热水”？请自行百度……比“多喝热水”更让人郁闷的是，突然降温的天，衣着单薄的我，瑟瑟发抖地一个人走在路上。手机叮咚一响，满怀欣喜打开一看：“天冷了，加衣裳。”真是其情其景啊！仿佛，感觉更冷了。开始幻想，有人煮了一锅热汤在等我。莲藕板栗黑豆汤｜第118道素三种食材，少谁都缺了味道。【食材】【主角】：莲藕，板栗，黑豆。【看图，做菜】1.黑豆洗净，清水浸泡两小时。2.莲藕去皮切成小块，大约切一厘米厚的圈，再分成4块。藕节一样可以吃的。3.黑豆、泡豆的水、莲藕、板栗，全部放入电压力锅或高压锅。如果板栗是带皮的，锅里烧开水，放入板栗煮开一小会，就可以轻松剥去皮。4.添加适量的清水，淹住食材即可。开启电压力锅煮汤键。或高压锅开火煮至冒蒸汽后，转小火煮约十分钟。3款食材同步煮熟是关键。板栗煮太久会碎，黑豆不煮软则口感不佳，所以黑豆最好浸泡两小时，如时间不够，先将黑豆煮一小会儿，再加另两样食材。5.可以不放盐，尽享原味鲜香。一碗喝下，后背都暖了。前几日，娃放学带回来两瓶饮料，用矿泉水瓶装着，颜色新鲜可人，娃说，是同学用圆珠笔芯勾兑的拍照发朋友圈，大伙纷纷猜测，红的有说是西瓜汁、石榴汁、甜菜根汁、苹果胡萝卜汁，绿的有说是青瓜汁、猕猴桃汁、菠菜汁、苦瓜汁……娃坦诚地说，当亲眼看到“饮料”诞生时，心想，确实不能买外面的饮料喝了。这教育效果还真好，比讲道理管用。我想起一本书：《真相：贰》。作者是日本被誉为“添加剂之神”的安部司。当某天他突然发现，自己的女儿往嘴里送的肉丸，正是由自己研发的各种添加剂组合而成，当下幡然醒悟，辞去添加剂研发的工作，并开始大力宣传吃真正的天然食物。每次他当着观众们的面，演示由各种粉末大变美食，观者无不受惊。孩子们开始懂得了，为什么“妈妈做的便当不好吃”

第109道莜面蔬菜球，有朋友说，这不是面疙瘩么，这能吃？曾经，或者直到现在，都有一群人，恋恋不忘面疙瘩。读书实习的时候，我们驻扎的地方提供的早餐，经常是面粉做的面疙瘩，汤和配料也是极简朴，我们吃得倍儿香。有天我和同学一大早出去干活，回来时大家留了早餐在锅里，我尝一口，感觉不对，马上去找负责人，我说今天早餐用的是过期面粉。领导很难为情，马上叫厨房重新给我俩做早餐。吃完回去问其他同学，他们都说没吃出异常。看来做健康美食，是早已天注定。枣香莜面豆渣团｜第114道素莜面细腻清香，豆渣带来较松软的质地，枣香、豆香、面香，融合得刚刚好。【食材】【主角】：莜面粉（一大碗），黑豆（一小碗），红枣（一小碗）。【看图，做团子】1.黑豆洗净，清水浸泡两小时，连泡豆的水放入大功率料理机，打成细腻的豆浆，倒入过滤袋挤捏，滤出豆渣。可以将豆渣再加些水，用料理机再打一次，过滤得到更细腻的豆渣。滤渣时尽量挤干水。2.红枣去核，切成碎粒，或用研磨机磨碎。3.

上一期的紫花豆昔，大家的热情度似乎不高。虽然做过的人说：“果然好好吃”，更多的人可能因为它颜值不够爆表，而选择了忽视。然而，有的时候，越丑的越好吃。因为上天是公平的。如果我费心于每道菜的颜值，我便不能全心地与食物对话，挖掘出他们最有魅力的味道。所以，不必相信我说的话，只需放下内心的偏爱，去尝试每一款来到你面前的蔬食，因为他们都是带着爱而来。今天来一款更丑的。吃完如果觉得它温暖了你，请告诉更多人。鲜菇紫菜汤｜第113道素【食材】【主角】：紫菜，新鲜香菇，腐竹。【客串】：盐，黑胡椒（可选）。【看图，做菜】1.腐竹用清水浸泡到完全饱胀，赶时间可以用温水泡。切成细条。2.

我对紫色的食材，有特别的偏爱，紫色浪漫，还有些许低调的奢华。其实我琢磨紫花豆，是因为听说它的硒含量高，没想到做出了巧克力的浪漫。紫花豆昔｜第112道素【食材】【主角】：紫花豆（紫花芸豆），椰枣。紫花豆在超市和菜场卖豆子的地方可见，找不着可考虑网购。【看图，做菜】1.紫花豆淘洗干净，清水浸泡半天至豆子饱满，连泡豆的水一起放入电压力锅，水不够可适量添加，没过豆子少许即可。2.

最近心心念念想做一款咸味的银耳，琢磨了两个配方。第一款平平淡淡，我们欢欢喜喜地吃了一次。继续试第二款，好鲜美哇，我们高高兴兴地吃了一次又一次。杏鲍银耳羹｜第111道素【食材】【主角】：银耳（半朵），杏鲍菇（大的一个，小的两个），香芋（半个）。好的银耳不是雪白色，而是淡黄色。【看图，做菜】1.银耳用清水泡软，剪去根部，泡发2小时。洗净撕成很小的片，加少量清水，刚没过即可，用电压力锅煮熟。熟后再焖一会，更能出胶。省时间用高压锅，大火煮至冒蒸汽，转小火煮约20分钟。省能源用焖烧锅，烧开移入锅内，焖2小时，都能出很多胶。2.香芋去皮，切成约一厘米厚的块，蒸锅水开后，直接放在蒸格上蒸熟，比放在盘子里蒸要快。蒸几分钟，用筷子扎进去，软了即可。3.杏鲍菇切成圆片，再切成梳齿状，放在盘中，均匀捻些盐在面上，可比做清蒸杏鲍菇略多些盐，因为一会要加到银耳里去。蒸锅水开后，放入蒸至许多汤汁。用双层蒸锅，可2、3步同时进行。4.蒸好的杏鲍菇连同汤汁，倒进煮好的银耳里，蒸熟的芋头也放进银耳锅里，搅匀。可以稍微煮一下，芋头太大块可以用筷子夹小些。尝一尝，视需要加少许盐调整味道。适量的盐能让菇的鲜味发挥到淋漓尽致。浓鲜的菇汁与柔滑的银耳，相互交融不分彼此，释放无限精彩。谁说儿女情长，就一定英雄气短？难道爱不是最好的动力么？今天故事的主人公，名字里有一个“璧”字，我就称她为璧姑娘。璧姑娘本是湖北天门人，她的父亲是文人才子，在家乡和另外六位朋友一起，创办了一所中学，现在还是当地的知名学校。不久，抗日战争爆发，父亲投笔从戎，留下年迈的父母和年轻的妻子，远赴重庆璧山参加抗日。日军在我中华大地各处作恶，家中年轻的女子每次下地干活，都要先用锅底灰把脸抹黑，再包上破旧肮脏的头巾，扮成年老丑陋的妇人以保安全。然而一段时间后，这一招也不管用了。璧姑娘的爷爷，因两个儿子都离家在外，为保护家中两位儿媳的安全，决定带着她们去璧山投靠小儿子，也就是璧姑娘的父亲。于是租了一头驴，公公牵着驴，两位儿媳坐着驴，从湖北天门出发，走向重庆璧山。好在爷爷尚有些家底，能有盘缠支撑旅程。走了一阵后，毛驴也累了，只好两位媳妇轮流坐驴，另一位步行。可怜两位姑娘，踩着三寸金莲的小脚，硬是从天门走到了璧山，走过大半年的山山水水，终于找到了依靠。听到这一段时，车子正经过一个很长的隧道，开车的师傅说，这个隧道有十几公里。难以想象，当年的璧山，没有这些路，两个小脚的姑娘是怎样翻山越岭的？想起我经常说的一句话：了不起的人生只需要两个因素：第一，你知道你要去哪儿；第二，你有足够的时间，走到目的地。有的人时间很多，可是不知道要去哪儿。有的人知道要去哪儿，可是时间不够用了。所谓时间，就是健康。母亲来到璧山后，生下了璧姑娘。不久，日军宣布投降。璧姑娘两岁多时，全家回到了家乡。长大些后，母亲对她说：“如你将来有本事，就回璧山看看吧！”在母亲的心里，回璧山难度如此之大，她怎会想到，几十年后的祖国，只要半天就能完成她当年大半年的旅程。世界的变化，总是远远超出我们的想象。璧山曾出过两位状元，要知中华科举1300年间，所出状元总共才五百多。故有谚云：“状元双及第，进士屡登科，此固地灵人杰之验也。”璧姑娘懂了，父亲给自己取名“璧”，是希望自己沾些璧山的灵气。璧姑娘今年芳龄73，每天都乐呵得像个孩子，精神头比我还好，但我得管她叫妈。

2016年做的栗子月饼，大伙儿说不太像月饼。今年其实我早就做好了月饼，第99道踏雪寻梅是皮儿，第100道小糖果是馅儿，皮儿只需用纯白，极简冰皮，这回有外形，有内涵，应该可以了吧。可咋还是每天被催月饼?最近太忙（菜谱后面，我哭诉了九千字），今天终于赶出来了，还好，中秋还没过。金色年华｜第110道素有次我在火车上带的午餐就是双层饭盒，一层水果沙拉，一层小月饼，我打开饭盒开始吃的时候，旁边原本吵闹的小朋友突然安静了，一直紧盯着我的饼饼，我该咋办......【食材】不吃坚果，不吃甜的宝宝别急，后面有招！【皮儿】：鹰嘴豆。【馅儿】：红枣，核桃（生），亚麻籽（生），黑芝麻（生，可选）。【看图，做饼】1.鹰嘴豆泡一晚倒掉水清洗，加少许水于高压锅，煮至冒蒸汽后转小火煮十来分钟，至豆子软熟。2.豆子捞出沥去水，放在料理机中，搅打成豆泥，可用搅拌棒帮助捣压。有粘在杯上的食材，中途停机，刮下来弄均匀继续打。因为不加水，份量太多机器会转不动，可以分批打。3.核桃剥壳取肉，分心木留下储存，可泡茶喝或与五谷杂粮一起打糊糊。红枣去核。将生亚麻籽和黑芝麻用研磨机磨碎（这两样个头小，先磨），再加入核桃红枣一起磨碎。比例，红枣核桃多些，亚麻籽与黑芝麻少量，黑芝麻为可选项。4.把磨好的馅料，用力捏成一个个小球。如果用50g月饼模具，就每个球15g左右。如果粘性不够不易成球，增加红枣或核桃的份量（这两样产生粘性）。一般甜度合适时，粘性也正好。5.取一些豆泥捏成光滑的球，每个30g-35g，中间捏一个窝，把馅放进去，像包汤圆一样包圆，并整理光滑。6.放入月饼模具，压实。7.脱模，完工。从第一步煮豆开始，我终于成功忍着没有偷吃，我是有多么自律才能做到？我娃说，比外面买的好吃，皮不甜，馅很甜，正好对比鲜明。这么多年了，你总算说了一句公道话！不吃坚果，馅料可以换成香蕉泥、紫薯泥等。不喜欢甜味，没问题，把饺子馅弄熟，包进去，咸味系的，你们觉得可以吗？我没试过，但我提供10000款素饺子参考配方。第一次这么久没更新菜谱，真的太忙了。从7月份开始整理菜谱的书稿，而交作业的日期却突然被提前了2个月于是整个暑假，我的生存方式就是，除了买菜和遛娃，便是坐在餐桌边：前方电脑一堆工作等着要弄，左方客厅娃等着要陪，右方厨房菜等着要做，后方，后方是没有退路，头顶还轰鸣着装修的电钻声......把工作内容切分成板块，每天都计算确认下，这个进度能否保证按期完工。每晚做完当天的任务，都小心地备份到一个大硬盘，生怕哪天手提电脑罢工，前功尽废。有时晚上头晕眼花时，眼泪无声奔涌而出，便又清醒过来。学会哭也是很重要的，一个优秀的哭，不仅可以排毒，可以减压，还可以缓解视疲劳，提神醒脑。这些日子，我经常哭。比如登录公众号收到这样的消息：“很久没见您更新了，一切安好吗？我不是想要新菜谱，我只想知道您一切都好......”

莜面蔬菜球｜第109道素据说，老外学做馅饼，却没法把馅包进去，就把馅丢在外面，于是就成了披萨。可这非正统的露馅披萨，却比正统的馅饼，贵许许多啊......心血来潮想做莜面饺子，包了两个没了耐心，于是大手一捏，成了今天的莜面蔬菜球，会不会也像披萨一样，另成一派，流传后世？那两个饺子也很好吃（莜面饺子做法请百度），但是更喜欢这款蔬菜球的懒人气概，快捷得那叫一个爽，走进厨房十多分钟就吃到嘴。这只是个样板，咱可以有10000款莜面蔬菜球。对，就是把饺子馅换个地方，按10000款饺子馅的配方，走起~【食材】【主角】：莜麦面粉，西兰花，花菜。【客串】：盐。西兰花和花菜，都算很清淡系列了，做出来尚且这么好吃，想必换用其他食材，会有很多精彩~【看图，做菜】1.西兰花和菜花取花的部分，切细碎。杆的部分也可以用，尽量切碎。撒少许盐拌匀。喜欢黑胡椒的可以磨些进去。2.把莜面粉放在一个大碗/盆里，烧一些开水，一边慢慢往粉里加水，一边用筷子搅拌，使粉均匀吸水。3.搅拌到粉都吸到水，变成面絮即可。上图还差点水。4.把面絮轻轻揉成光滑面团，不需反复揉，成面团即可。用手感觉面的湿度，不够水就适量加点，若太湿或沾手或太烫手，就撒点干粉。不要太干，面团要比较柔软才好。今天顾着拍照，面团稍干了点，出来的成品有点费牙力（如果喜欢这种劲道口感，那就这么干）。4.

今天换一个方式吃瓜，比以往任何时候都更温柔，希望我们每个人，和我们的地球，都能收获温柔的对待。温柔青瓜沙拉｜第108道素【食材】【主角】：青瓜，鹰嘴豆。【客串】：盐或赤味噌，黑胡椒(可选)。【看图，做菜】1.鹰嘴豆泡至饱胀（半天或一天），可一次多泡些，沥干水放冰箱冷冻保存。吃时取出部分，用高压锅加少许水，煮至冒大汽后中火煮约15分钟。或用焖烧锅，烧开后放入焖大半小时。2.煮熟的豆子加少许煮豆水，水差不多没过豆即可，用高速搅拌机打成比较稠的泥。3.

最近两月巨忙，只能放慢菜谱更新，求谅解！我一定会回来~鲜果沙拉｜第107道素有一阵，娃说水果吃腻了，于是换着花样做起了水果沙拉。各种水果被柔滑的沙拉酱包裹，风味果然不同，更容易吃到饱腹感，还有几样好处：1.冬天加热方便。把烧开的水倒进蒸锅，整盘沙拉放在蒸格上，盖上锅盖，开火煮数秒钟（水别烧开，锅内许多蒸汽即好），停火，焖半分钟左右，暖沙拉就好了。别走神，不然蒸熟了。2.火车外带方便。以前用袋子装着水果，一路摸爬滚打到车上，个个鼻青脸肿，即使是选择一些身板硬朗的水果，在狭窄的座位上倒腾，也是各种狼狈，况且水果刀也不好携带。做成水果沙拉，纯天然沙拉酱拌匀，可以保鲜不氧化，装在密封饭盒，从此火车上用餐，优雅的我总是自恋地感觉，周围的人都用看女神的眼神在看我.....【看图，做沙拉】1.亚麻籽鲜果沙拉。水果切成喜欢的形状，将生亚麻籽用研磨机磨成粉，撒上即可。亚麻籽富含欧米伽3，可以再撒上营养酵母（含B12），这款沙拉算是无可挑剔了。想要沙拉酱的做法，接着往下：2.热带风情椰奶酱。完胜各式瓶装沙拉酱，酸奶什么的。这款是火车上我带得最多的，用不完的椰奶用瓶装着带上，很饱腹。泰国椰青打开，将椰肉与椰汁一起，放入高速搅拌机打至浓稠细腻即成。椰青打开方法，点：椰香三宝椰青有老有嫩，椰汁多少也不同，根据椰肉的份量与老嫩，把握加入椰汁的量，打到较为浓稠或自己喜欢的浓度。3.香甜芒果酱：芒果肉加少许水，搅拌机稍打一小会即可。水不要多，不然成芒果汁了。4.清新番石榴酱：番石榴（放熟至稍软更佳）和香蕉，加少许水，用高速搅拌机打至细腻。这些水果沙拉，也可以再撒上亚麻籽粉和营养酵母呢~

事情再度陷入僵局。我突然急中生智，想到一个朋友有一处大的田地，自己也散养着些鸡，我建议把鸡送去田园，大家都赞同。赶紧跟朋友打电话，人家亲自开着车来，把鸡护送去田园，我并交待：这鸡你养着，但你不能吃。

茄子说：也许我会爱上豆角，但绝不会爱上油，他只是个超级大电灯泡。你们总喜欢讲我能降血脂，能保护血管...然后一锅油下去，还怎么降血脂，我哭笑不得。这里有不用一滴油的茄子豆角，吃上瘾别怪我。粉蒸茄子豆角｜第104道素【食材】【主角】：茄子，豆角，茶树菇，辣椒。【客串】：小米粉（或糙米粉/玉米粉），盐，有机酱油。【看图，做菜】1.辣椒切小块，泡在有机酱油里，约半小时或更久。按自己喜欢辣的程度，选择不同的辣椒。这个菜要有点辣才吃得更过瘾。2.茄子切成长条，豆角、茶树菇摘成长段。3.小米粉加入适量盐拌匀，用盐量比平时粉蒸略少一些，因为后面要加酱油。把粉与菜拌匀。4.把酱油辣椒与菜拌匀。5.蒸锅水烧开后，垫上一层荷叶或蒸布，将食材放上蒸熟，约需七八分钟，尝豆角熟了就可以啦。如直接丢蒸格上蒸，风味会不同，偏离了粉蒸口感，水份较多，装盘后像是很多油炒出来的菜，这到底是好还是不好呢6.其实这里有3道菜，一锅做了。每款食材都可以单独成菜~在朋友圈乱说了一句话：“求断食365天经验。”然后我收到了无数热心好友发来的资料，关于断食，关于食光食气...唯有一位大侠发来几个字，定睛一看：“参阅中国当代史（1959-1961）”。看懂突然要笑，紧接着又忍不住想哭。想起那举国上下挨饿的年代，虽然只在父母的讲述之中。不能浪费粮食，因为我们曾经挨饿，因为我们将来也可能挨饿。不能浪费粮食，因为此时此刻，有人正在饥饿中死去。曾有朋友茫然提问：我倒掉吃不完的饭菜，跟地球另一处的人挨饿，有关系吗？不仅吃不完倒了有关系，吃不对也有关系，不想说了，下面文章有写：每天，8000儿童死于饥饿。关注本号，我们一起打造有爱的餐桌。

极简，极好吃的菜。后面有一首好听的歌，你一定会喜欢。我唱功不好，不然我会录在这里。清蒸秋葵｜第103道素【食材】【主角】：秋葵，金针菇。【客串】：盐。【看图，做菜】1.秋葵切去根部，纵向剖开，放盘里。我娃说像龙舟，果然是刚过端午节~2.金针菇切去根部，撕开放在秋葵上。用手均匀捻少许盐在上面，蒸锅水烧开后，放入蒸5分钟左右。3.出锅后依个人喜欢磨些黑椒。一盘估计不够吃，用双层蒸锅一次蒸两盘。今天太想唱歌了！一起唱，来吗？总想对你表白我的心情是多么豪迈总想对你倾诉我对生活是多么热爱低脂纯素的中国人意气风发走进新时代啊

以前是做完豆腐，发愁豆渣的去处。现在是为了吃这道豆渣，只好勤快地去做豆腐。自制豆腐很简单，只要有打豆浆的工具，再去网上买一套“豆腐模具”，卖家都有详细教程，本文末还有碎碎念。姜汁豆渣｜第102道素【食材】【主角】：豆渣，子姜，杏鲍菇，菜心。图中是一种小菜心，更常见的大颗菜心也可以。【客串】：盐。【看图，做菜】1.子姜一小块，去掉外面的小裙边，切片。杏鲍菇取小半个，切片。没有子姜可用生姜，但用量要减少，估计一两片就够了，我也没试过2.子姜数片，和杏鲍菇片，加水用搅拌机（破壁机）打成浆，倒进锅煮。3.把豆渣放进去煮，边加豆渣边搅拌，加到合适的浓度即可，豆渣过多过稠会影响口感，用不完的豆渣可以下餐吃。4.余下的杏鲍菇切成小丁，锅里煮开后，放入菇丁煮，加少许盐。5.煮开后，放入切细碎的菜心，搅匀煮开即可，菜心不要久煮。6.微辣挑逗着菇香与豆香，Q弹的菇粒碰撞爽脆的菜粒，还没吃完就开始盼着下一餐。今儿分享一些秘密，看完基本能成厨神。首先感恩我的妈妈，给家人每一餐的用心美食，让我在耳濡目染中从小就爱上烹饪。当我也做了妈，想给娃娃做好吃的，遇到自己不会做的，妈妈就把详细过程写一封邮件发给我，那时没有智能手机拍照，一切全靠文字描述。长篇的文字看得我发怵，迟迟不肯动手，妈妈就会鼓励：其实说起来复杂，做一次就很简单了。果然如此。我记得第一次蒸馒头，第一次做豆腐，原来真的好简单。刚开始时，对待配方比例总是诚惶诚恐，其实做熟了只需凭感觉，更能享受其中乐趣。有了基础版本后，尽管延伸各种奇葩变化，做成了就赚了，做砸了也没啥损失。学做豆腐，我第一次就大胆尝试用醋（我用了有机糙米醋，稀释5倍），居然也成功了。后又见人用食用酵素，正好手上有闲置的，省得再去买米醋，便又尝试，也成功了。要说一下的是，平时我不提食用酵素，因为自制食用酵素难保证其质量安全性。所以，要确定质量达标的才行。不用问我，豆腐怎么做？比例多少？网上有教程，比例也都有介绍，我多是凭感觉，熟能生巧。除了黄豆，还可以用黑豆。豆浆过滤后，可以把豆渣加水再打一次，再过滤一次，这样留下的渣比较少，豆腐和豆渣也会更细腻。烹饪的世界里，没有“失败”一词。做得和预期不一样，那就是另外一种美食。许多绝世美食，不都是一时“失误”而成？也不要总想着，要做得和哪个厨神的菜谱一样，因为那是不可能的。“厨师的味道是不能复制的”。我自己也无法把同一款菜，每次都做得一模一样。能够复制的是产品，不能复制的是艺术。话未尽兴，篇幅不够了，留下次吧。如果您看到了这里，说明很有耐心和爱心了。请您多关注，多转发，我们一起让低脂全蔬食成为主流。

走过大江南北，还是固执地认为，家乡粽子最好吃。再有名气的粽子，都不如大街小巷粽香夹着栀子花香的童年记忆。今天终于试出一款粽子，让我不再痴迷童年回忆了，况且白糯米属于没被我录取的食材界学渣，来看看学霸们都长啥样！学霸小粽说：“虽然我有点丑，只怪主人手艺太差，但论健康营养和美味，我是一枚优秀的小粽子。”丑小粽｜第101道素三角饭团式的粽界奇葩，别问我是怎么包出来的【食材】【主角】：大黄米，鹰嘴豆，三色藜麦。【客串】：粽叶，粽绳。【看图，吃粽】1.鹰嘴豆我泡了一晚+半天。大黄米和三色藜麦分别泡了半天，藜麦泡好后淘洗干净。三种食材沥去水混匀，大黄米较多，豆稍少一点，藜麦再少点。2.粽叶洗净，用开水烫泡2小时（我稍煮了下，或者向卖粽叶的人请教处理方法）。3.取两片叶重叠，剪去根部，卷成一个圆锥形，往里面填入食材，压实。4.包好粽子，放在高压锅冷水中浸泡半小时，让食材进一步吸水，粽子会更紧实饱满。开火煮，冒大气后中火煮了20分钟，刚刚好。包粽子的过程，省去字数若干....网上有教学视频。5.粽子煮熟放凉后口感更好，剥开也不会粘叶子。想快点吃可以把粽子浸泡在冷水中变凉。粽子包成这样，还敢拿出来，说明内心很强大了。第一次试做时包了5个，煮熟后有一只全部解体，成了一锅粥，一尝味道挺好，粽子菜谱还附赠一粥谱啊！余下4只一尝，味道极好！第二天赶紧再包，拍照，不论丑俊都公诸于世。吃了几十年白糯米粽的爸妈，这回铁定被诱惑。不肯用白米的理由，交给学霸级前辈，徐嘉博士来解释：为什么白米白面是垃圾食品？看完并关注【徐嘉博士】，会更懂我和我的丑小粽。

主角2号：一只正义凛然的老鼠博士，专注于研究无添加健康素食，镜头通常是：老鼠博士突然有了灵感，转身冲进实验室，呯地一声关上门，好多天不出来了。要不就是：老鼠博士突然打开门，蓬头垢面地大叫：我成功啦！

踏雪寻梅｜第99道素最初打算做“蓝莓山药”，用甜菜根果泥代替蓝莓酱（通常有加糖）。但发现淮山泥要打得很细腻，还要折腾挤花袋，不如简单做个梅花糕，然后把自己坐端庄，小口品尝，可以觉得自己是王妃了。【食材】【主角】：淮山，香蕉/粉蕉，甜菜根。【看图，做点心】1.淮山洗净泥，连皮切段，锅里水开后放入蒸熟，特别粗的部分可从中切开。2.刮去皮，压成泥。3.一小块甜菜根，去皮切小。两只香蕉去皮。4.把香蕉和甜菜根放入破壁机，加最少的水（只要机器能打得动，我加了一小勺水）打成泥，越稠越好。打好后尝一口，哇好甜！就对了。5.舀少许果泥，把一部分淮山泥拌成红色。果泥不要多，以免太湿。用不完的果泥可以吃了，或者加水再搅拌下，调整口感。6.用一个小月饼模具（忘记拍图，网上有售，使用极简单），分别填入红白两色，做成自己喜欢的样子。叫小朋友们来边做边吃，so

偶然在娃的作业本上，看到他造的句子：“小王如果做一盘菜，不用任何油盐酱醋，就能如琼浆玉液般美味可口。”你给我站住！这说的明明是我，干嘛扯上隔壁小王？晚餐我不管了，你找小王去？娃于是自已动手做了一盘【连皮切块蒸土豆】，结果群众们纷纷称赞：“这个可以做到菜谱里啊！”接下来的几天，我看到很多人在吃蒸土豆我应该可以休息个把月了，下期菜谱蒸土豆，下下期蒸红薯，下下下期蒸淮山，下下下下期蒸南瓜.....丝瓜番茄藜麦汤｜第98道素【食材】【主角】：丝瓜（1根），番茄（大的1个，小的2个），藜麦（一小碟）。【客串】：盐。这儿丝瓜有两种，一种如上图光面的，本地称“水瓜”。一种有棱的，称“丝瓜”。两种风味略有不同，都可以做这道菜。【看图，做菜】1.藜麦浸泡半日，淘洗干净。番茄洗净切片。丝瓜刮去皮（不要削，要轻刮，留下皮下绿色部分），切成滚刀块。2.藜麦加适量水，用破壁机打成稍浓稠的浆，倒进锅中，加番茄一起煮。3.煮开后，加入丝瓜一起煮。4.稍煮至丝瓜熟即可，不用煮得太软烂，加少许盐调味。5.

市售的荞麦面条，荞麦含量都很少，我和小伙伴@珠不服气，买了袋荞麦粉，开始搞科研。我们用了一个手动的面条机，做出了一份纯荞麦面条，味道可以，但是比较容易断。继续不服气，试试做面片？面片的宽度比面条大，应该可以承受较大的拉扯力，不太容易断，可以满足有嚼劲的口感。你们看出我以前是学工科的了么？工科生搞科研果然有优势，一试就成功了。这份作品全程是@珠动手，我只是袖手旁观。自制纯荞麦面片｜第97道素相机镜头坏了，这几天没拍新菜，这是以前鼓捣的一个作品，所以制作过程无图，望谅解，大家凭想象看吧！【食材】：荞麦粉，水或南瓜。【自己动手】：1.

偶尔还是小纠结，这么简单的菜能拿出来么？但想想私藏美味是不道德的，还是上菜吧！红薯和红薯叶｜第96道素【食材】【主角】：红薯，红薯叶子。【客串】：小米粉，盐。1.红薯去皮，切成厚薄均匀的小块，放在开水锅上蒸。2.红薯叶摘好洗净。放几勺玉米粉在碗里，加少许盐拌匀，再将粉与菜叶拌匀。菜叶都沾有些粉，但不过重，以菜蒸熟后不见粉为佳。红薯叶选择嫩的，菜的质量决定着最后的味道。3.红薯蒸到八九分熟时，把菜铺在上面，继续蒸约三分钟，菜熟即可。4.真的很好吃啊！上次说到娃买垃圾零食吃，我发了顿火后自我反省。想起有篇文章特别适合揭露这种，“明知不好却管不住嘴”的内心戏，就跟娃儿一起看文章和视频，颇有收获，既然一时扫不净环境，就先扫净自己的内心。推荐亲子共读：什么是快乐陷阱？你掉进去了吗？【原创图文，如有借用，请注明出处】

4.放置在不会打烂瓶子的地方，无需避光，每天早晚往瓶里注一些水，轻轻摇晃让种子们都能湿到水，然后瓶口向下将水沥干，再瓶口向上放置好即可。天热时可以洗多一两次。

4.把一张千张皮切开成4等份，或者自己喜欢的大小。涂上一些酱，不用全部面积都涂满，只要卷好后每一口都有酱就可以了。

有天我说，如果我对家人朋友恶言恶行，就罚自己吃肉，因为这是我能想到的最重的惩罚。后来每每我要发火时，想到被罚吃肉的恐怖，就把火控制住了。

以前买菜板时送了一块很薄的塑料菜板，放行李箱完全可忽略重量。网上有很多便携的菜板，可折的也有。大点的刀不好带上火车飞机，迷你小刀可以凑合用，或到了现场买一把便宜的水果刀。

土豆蒸多长时间不知道，有些嫩土豆三五分钟就熟了，有些要十来分钟。中途开盖用筷子扎扎，反正苋菜只需要3-5分钟，估计下时间就行了。

1.藜蒿切成长段（根部如有老的部分切去），水烧开，放入一勺盐，放入藜蒿煮至水再沸腾后，再煮数秒捞出放入碗中。

5.蒸熟的莴笋胡萝卜杏鲍菇倒入。注意盘中一定会有汤汁，连汤汁一起倒入，千万别撒地上了，汤很鲜的。添加少量水，开火煮。

白：豆腐，豆腐干，千张，金针菇，杏鲍菇，白玉菇，秀珍菇，口蘑，平菇，白萝卜，花菜，莲藕，茭白，芋头，淮山，马蹄，银耳，竹笙，莲子，白芝麻，白芸豆......

【推荐吃法】：一手拿一片生菜叶子，另一手取勺舀藕碎堆满在菜上，进嘴时要连菜带馅儿一起咬.....坐稳了，别好吃得从椅子上掉下来了。

看过一篇如何减少一个人吃饭郁闷的文章。其中一条是，舍圆桌用方桌，因圆桌造温馨之势，更衬出独自孤独。临方桌如同办公，自然是坚强许多。

3.把藕块捞出放入破壁机，加一两勺水（水不要多，只要够能搅拌就行），开启搅拌，同时用搅拌棒往下捣压，将藕块打成均匀的浆糊状，倒入盘中。不要太厚，不好熟。

2.煮好后将玉米连同煮的水，一起用料理机打成浆。温度太高开启搅拌较危险，可待食材稍凉后搅打。打久一点，至口感顺滑为佳。

当初的味道已然记不起，这是我的版本，好吃到开始怀旧了，当年陪我一起吃素的朋友，你们都好吗？

4.泡海带的水（很重要，鲜味全在这儿！）与海带丝入锅，煮开后，加入胡萝卜和千张一起煮，如水不够适量添加好水，依个人需要加适量盐。

腐竹是大豆制品，制作过程中嘌吟已走了大部分了，痛风的朋友别再给豆腐、腐竹扛黑锅了，它们真的很无辜。纯素才是痛风康复的硬道理。