在足不出户的日常生活中，居民们每天的头等大事就是买菜、团菜和囤菜；然而此时家里种菜的这股热潮也蜂拥而至……我们传统的概念里，种菜可能需要土壤、肥料和种子这些，另外还要结合天时地利人和等复杂因素……才能获取成功。不过，现在只需两样东西，就能完成种菜大计！水

今天的主角：带鱼没别的花头，有且仅有它👇我一直认为各司其职是人该做的事，原来在新荣记，「黄金脆带鱼」也有。每个带鱼的部位都有着各自的使命，3两左右的带鱼适合蒸的，5两左右油炸，至于8两以上的拿去红烧....不仅如此，选对带鱼也只是第一步，带鱼的每个身段炸制时候也有特别讲究，带鱼中段较厚，得先炸...温度火候控制...每个炸的时间段都是大厨手拿温度计，不停地测试，不停地调整....人靠学历进高层，带鱼，靠身段进米其林一星。就为了一条带鱼，大厨争吵了几百次，因为油温测试，用掉的油不下200斤，最后黄金脆带鱼呈现的成绩，真不是吹的！带鱼的故事，让叶大厨慢慢跟你分享，还准备了家庭版等着你，往下翻，细细品。冬天的带鱼又肥又美，“姆妈，今晚我要吃带鱼！”食材准备：用最最最最简单的调味，成就一份最最最最优秀的带鱼！制作步骤：01-处理带鱼-选择选用小眼带鱼，肉质细腻，油脂性足带鱼洗净去鳞，去除内脏，切去带鱼边多余的小刺，洗净即可。TIPS:带鱼去鳞这一步很重要，这样能够有效去腥，炸的时候更透亮！整条带鱼腌制5分钟，加2茶匙盐。带鱼中段肉质较厚，建议多放半茶匙。腌制完再切段，长度=5cm大小均匀，方便炸制！正确示范如下▼简单腌制后就可以下锅炸了，这次咱不裹面粉，吃最脆的带鱼！02-炸

或许最初是排队买白斩鸡时，顺手点了碗素鸡面充饥的，后来谁知，这就成了食客们的习惯，点菜的阿姨，还会露出“你很懂经”的自豪微笑。

请注意：锅子离火，再加入1勺糖、2勺老抽、1/4勺生抽、1/4勺蚝油，可以防止茭白“斑斑点点”的。

阳春面、黄浆、咸菜、酱油荷包蛋、辣酱...

棕榈油是一种天然的植物油，含有维生素E、β胡萝卜素等抗氧化剂，在高温下不易氧化，从而不会产生过多的油烟，可以有效保护烹饪者的呼吸道哦！

大盘鸡&鸡汤、鸡翅、白斩鸡、沙姜鸡、辣子鸡、可乐鸡翅、药膳鸡、炸鸡翅、醉鸡、口水鸡、三杯鸡、葱油鸡！

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按个人口味调制肉馅，少量多次加入水淀粉，搅拌至完全吸收即可。

2018还想学那些新菜，也请在留言区高深呼喊，说不定下一篇就会被翻牌子~

海鲜也是有血水的，比如带子的血水就是白色的，一般肉眼分辨不出，所以先焯水可以更加保证泡饭的口感哦~

4.锅烧烫，洒2勺橄榄油，皮朝下放入羊排。为了避免皮煎的不均匀，适当用手按压。

BTW：把馄饨放冷冻的那些同志，你们的馄饨可以吃饱，和“味道”就没什么太大关系了。

不过，将这些看似“作妖”的创意菜吃下肚时，那份恰到好处的融合美味，真的很是惊艳，让人不得不赞叹厨师的创意巧思~

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水分多的食材，如苹果、香蕉等水果在炸制前需要蘸完蛋液后再裹一层淀粉，才能炸出硬壳。

如果你还原的途中，析出了生抽跟料酒，那说明你这碗黄浆是后来的家庭做法，最早的黄浆是不会析出这些的，只有姜沫跟盐，可以品尝豆皮最原始的鲜味

1.先将胖头鱼切块，加1勺耗油、0.5勺酱油、0.5勺老抽、1茶匙盐和0.5茶匙糖，腌制鱼头。

全球约有32%的棕榈油来自马来西亚，和橄榄油一样是一种天然的植物油。其均衡的饱和及不饱和脂肪酸、维生素E、β胡萝卜素等抗氧化剂的含量非常丰富，使其在高温下不易氧化，所以非常适合煎炸食物！

这是过去用自制咸肉做出来的菜饭。起源是莴笋叶，等菜叶烧过头变透明时，开始起酸后，做出来的饭叫咸酸饭。真的不是馊了！

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算是知名度最高的日式小食之一。孤独的美食家五郎叔都被小丸子的美味所征服。

中国的年糕是大米与糯米按比例混合打出来的，而日本的年糕则是不加大米，只用糯米，所以更加软糯，还可以拉丝哦~

将猪肺冷水下锅，煮20分钟，清杂质。捞出时，猪肺上不再出现气泡，即可捞出。

这家餐厅其实是台湾的韩妈妈，为了在上海的儿子能吃上家乡菜而开的。这里的食谱都是韩妈妈的私藏，也意外获得了米其林评委一致的好评。

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吃到这时候，你会理解了人类之初就爱吃肉，回到半茹毛饮血状态很爽。在这个讲究节制、自控的悲惨世界里，没什么比回归本性、大口吃肉、大口喝酒更能爽的事。

评判湘菜馆子是否像个样子，点个手撕包菜试试不会错。就像试粤菜厨师，吃道广东菜心也能略知一二。

这是在日本很常见的调味料，大家经常吃的乌冬面，关东煮，荞麦面等都会用到它。清爽鲜美，可以激发出食材的本味，大超市都可以买到哦，如果没有面汁的话，用一点味增也可以很好地为萝卜增香添味哦~

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“请TOP餐厅的TOP名厨教你做家常菜。”名厨亲授、餐桌进化、懒人快手...你舍得错过？快~

棕榈油是一种天然的植物油，含有维生素E、β胡萝卜素等抗氧化剂，在高温下不易氧化，从而也不会产生过多的油烟。

毕竟网上近300条评论，99.9%都是花式夸赞。

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因为五花肉烧到最后汤汁会非常浓，形成一层胶质，可以让五花肉的味道更加浓郁，和其他食材也更加融合。

将虾仁、笋丁、香菜、鲍汁、麻油和胡椒粉混合搅拌。加入冷却至常温的熟芡。

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虽然名字中带有姜，但吃起来也只是有生姜中的点点辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的妙用。

他更是凭借实力在上海世博会和米兰世博会担任意大利馆的行政主厨。

嫉恶如仇的人们，仍坚信：国内航空公司经济舱的吃食，无论在银河系的任一位置，用任一餐具，依然不会好吃...

改完稿，她让我们默念200遍淘最厨房是高端的高端的高端的...念完8:30AM，稿子能出街了。

往米饭里少量多次的倒水，再加1/3勺盐，并搅拌均匀。往饭盒里倒进米饭、压实，放进冰箱冷藏1晚上。

倒入2勺料酒，2勺生抽，5片姜和葱段，腌制15分钟，请务必腌到位！

超市买的食品保鲜袋上都会标注温度区间，一般是120℃-零下60℃，而水的沸点只有100℃，所以只要买耐高温的保鲜袋就可以放心使用啦

有助消化，祛脂降脂，预防肥胖，增强免疫力，非常适合长时间对着电脑的微胖小主~

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正宗的划水是用青鱼尾巴做的，但青鱼划水这道菜，很多餐厅已经不卖了，有的甚至会用草鱼或鲢鱼尾巴充数。

这里的外国食客，配着啤酒，吃的却是辣菜！他们直言，这是每次来中国都要打卡的地方，且必点经典的【酸豆角炒肉末】。

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往鸡肚子里塞入大葱、3粒大蒜和2片姜，放入保鲜袋中，再倒入刚刚拌匀的调料。