前几天有条新闻，媒体的警告是“过期了千万不能吃”。那其实是望文生义的想当然。关于过期药品，哈佛医学院的网站上有篇文章说过，内容挺有意思。药品上的“保质期”是指“经过测试，有效性和安全性都能保障的时间”。超过那个时间，并不是说安全性和有效性就存在问题，而是“没有去测试过”。军队里需要储备大量药品，大多数也不会用到。美国FDA有个项目是分析它们的稳定性，延长其使用期限。在122种、超过3000个批次的药品中，有88%的药品可以把使用期限延长，平均延长的时间多达66个月。总体上说，大多数药品实际上“安全有效”的时间比标注的保质期远远要长。一般来说，片剂的稳定性很好，保存完全时过期几年还能用，而硝化甘油、胰岛素、液态抗生素等稳定性就比较差，过期之后药效容易下降。文中还有个观点：保质期是一个保证“你买到的对得起你出的钱”的很保守的时间。实际上对于制药厂来说，做更长时间的保质期测试会延缓他们开发新药和提高配方的能力，（所以他们并没有兴趣去追求更长的保质期）。关于“过期的药品能不能吃”的问题，著名药物网站drugs.com是这么建议的：1、没有过期的药总是最好的，是最安全的选择。对于慢性病和可能危及生命的疾病，最好是在过期之前购买新的。2、如果需要服药但又只有过期的药物，那么也是应该吃的。3、如果是治疗小病小痛，比如头痛、发烧之类，过期的药物也是可以吃的。虽然它的药效可能有一定下降，但还是可以安全服用的。不过需要注意的是，对于已经开封的药物，其药效就可能受到光照、受潮等因素的影响而下降得更快。如果保存不好，那么在“保质期”内也并不能“保质”。

食品工程博士，食品行业资深研发人员，《吃的真相》系列文集作者。本公号主要发布与食品有关的科普，并向食品企业提供技术咨询与服务。

前面已经讨论过，即使认为“自来水中有致病细菌所以不能喝”，也不需要喝相当大的量才会吃下足够的细菌。而苹果上残留的水实在太少，吃下苹果带入的自来水也就很少，不足以造成“不能吃”的后果。

厂家印什么东西在包装上，其实是两个方面的妥协：一方面，他们需要遵守国家规范，提供强制要求的那些信息；另一方面，包装是最直接的广告媒介，厂家希望尽可能地“吸引”（或者说“忽悠”）你购买。

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从生理上说，“辣”是一种痛。不过这种“痛”却是许多人喜欢的。据科学家们说，这是因为大脑中有许多感知痛和愉悦的区域是重叠的，辣引发的痛觉过去之后，这些神经元会释放内啡肽生愉悦感。