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蛋炒饭的前世今生:还有一个很诗意的称呼“碎金饭”

杨素,字处道,祖籍弘农郡华阴县(今属陕西华阴),隋朝著名军事家、权臣、诗人,出身官宦世家,祖父杨暄曾任北魏的谏议大夫,父亲杨敷曾任职北周骠骑大将军。杨素性格直爽,不拘小节,自幼志向远大,最初任北周车骑将军,参与平定北齐,与族兄杨坚友善。杨坚建立隋朝,提拔杨素为御史大夫。隋文帝开皇八年(公元588年),杨素升任行军元帅,率隋军灭掉了陈国,以军功升任荆州总管,受封越国公。杨素曾暗中支持晋王杨广夺取太子之位,杨广即位后,史称隋炀帝,杨素平定汉王杨谅的叛军,因功升任尚书令、太师、司徒,改封楚国公,大业二年(588年),杨素病逝,享年六十二岁。杨素还是一位资深吃货,曾发明了“碎金饭”,俗称蛋炒饭、扬州炒饭。隋炀帝的尚食直长,即御厨的厨师长谢讽,撰写了《食经》一书,书中记录了“越国食碎金饭”。“碎金饭”采用软硬适中的熟米饭和煎蛋花、葱花等佐料一起翻炒,颗粒松散分明,蛋黄犹如碎金,热气腾腾上桌,令食客食欲大增,成为一道亦饭亦菜,色香味形俱全的美食。隋炀帝的御厨在越国公府厨师那里学会了碎金饭的烹饪方法,并对碎金饭加以改良,先将蛋黄放入锅中,而后放入米饭,以金裹银,加入一些肉类、蔬菜等配料,外形更为美观,味道别具一格。隋炀帝多次巡视江南,把这种方便美味的碎金饭传至大江南北,运河两岸,以扬州为中心的炒饭,辐射状传至洛阳、开封、杭州等南北城市,由帝王的御膳变身为寻常百姓家的一道美食。乾隆帝到扬州微服私访的时候,某一日,饿得饥肠辘辘时,在某平民家中吃到了一碗美味可口的蛋炒饭,乾隆帝对扬州人简约而不简单的美食追求赞不绝口。把扬州炒饭传到海外的第一人是嘉庆年间的扬州知府伊秉绶,伊府厨师在葱油蛋炒饭的基础上再次改良,加入了虾仁、叉烧等配料,改良版的扬州炒饭从伊府传至诸多士绅、商贾府、大型酒楼等场所,成为贵族们追求的时尚美味。伊秉绶退休后,把扬州炒饭带回了老家福建宁化,这些勤劳的客家人漂洋过海,把这道中华美食传到了海外诸国,英国伦敦、美国纽约、澳洲悉尼、法国巴黎等地的中餐馆,随处可见扬州炒饭的身影,寄托着海外华人的故乡情。经过多次的改良,如今的扬州炒饭除了传统的鸡蛋、葱油配料,还加入香葱末、竹笋丁、熟鸡肝丁、熟鸡胗丁、海参丁、青豆等十余种配料,满足了各地老饕的刁钻口味。
2020年2月2日
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着了黑色儿的贾似道,是个什么样子?

宋理宗葬礼结束,贾似道跟新皇帝玩了一个欲擒故纵,他辞去职务,表面上回家专心斗蛐蛐,纵情声色,暗中派人散布谣言,说边境危机,元军就要逼近临安城了。
2019年6月9日
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苦瓜何时传入中国?

清代学者刘献廷在《广阳杂记》一书中记载:“衡州(今属湖南衡阳)苦瓜,即北方之癞葡萄,江南之锦荔枝也。”
2019年6月9日
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《韭花帖》有三个版本,唯一下落不明的那件是真迹?

五代十国时期某一年的初秋时节,杨凝式睡午觉醒来,肚子很饿,吃着羔羊肉,佐以韭花,味道十分鲜美,酒足饭饱之后,欣然提笔,向馈赠韭花的友人表达感激之情。
2019年5月27日
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张仲景的医术有多精湛?此人不信他的诊断,20年后一语成谶

二十年后,果如张仲景预测的那样,王粲眉毛脱落,半年后(建安二十二年(217年)正月廿四日),王粲跟随曹操征讨东吴返回邺城的途中病逝,时年仅四十一岁。
2019年5月16日
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元代名画《人骑图》,收藏印记接近了200方

赵孟頫书画造诣精深,号称元代画坛领袖,擅长山水、人物、花鸟等多种题材,技法较为全面,强调书画同源,主张师法自然。
2019年5月15日
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古代4个吹牛皮段子,一个可怜、一个可悲、一个可敬、一个可叹!

田千秋紧急上奏:“我做了一个梦,梦里有一个白发老头,他说:'作儿子的擅自动用父亲的军队,其罪应受鞭打。天子的儿子误杀了人,又有什么罪呢!赶快将我说的话写成奏章上报。'”
2019年5月14日
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历史上唯一一位被单独立传、载入正史,实打实的女将军

她固守家乡,慷慨激昂地对部下说:“我的家人都为国事而死,我作为一个孱弱的妇道人家,蒙受国恩达二十年之久,现在不幸到了这个地步,怎么敢拿所剩不多的年月来投靠贼寇呢?”
2019年5月10日
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逸闻趣事2则:慈禧太后怕壁虎、曾国藩巧识偷蛋贼

原来,壁虎形象是映射女子不贞洁,石匠哪儿有那么大的学问,一时技痒,稀里糊涂就捅了老佛爷的肺管子。
2019年5月9日
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《小故事大智慧》:晏子,为齐景公解梦

晏子说:“你不能这样说,你应该这样说,国君的病属阴,太阳代表阳气,一阴咋能斗得过二阳呢?这说明君上的病马上就要好了。”
2019年5月6日
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世界上唯一的女性专用文字,酷似甲骨文

永州位于湖南南部,城南的江永县流行一种“女书”文字,也称“江永女书”,大约诞生于明末清初时期(一说汉朝时期),只在女子之间流传,由长辈传给晚辈,代代相传,沿用至今已有三百多年的历史。
2019年5月5日
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鲜卑大姓——慕容,其实是古代妇女的一种首饰名称

《晋书》记载:“前燕鲜卑莫护跋,魏初率其诸部入居辽西,从宣帝伐公孙氏有功,拜率义王,始建国于棘城之北。时燕代多冠步摇冠,莫护跋见而好之,乃敛发袭冠,诸部因呼之而步摇,其后音讹,遂为慕容焉。”
2019年5月3日
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梁山七器,3件流失海外,3件下落不明,国内仅存1件

其中的小臣犀尊、太保簋、大史卣流失海外,伯龢鼎、伯宪盉、大保方鼎等下落不明,目前国内仅存的“梁山七器”之一为太保鼎,现珍藏于天津博物馆。
2019年5月2日
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古代女子“对镜贴花黄”是啥意思?这种装饰和佛教的盛行有很大关系

“帖花黄”就是用一种金黄色的纸,剪成一些星、月、花、鸟等美丽的装饰图案,贴在女性额头上,或者直接把额头涂抹成金黄色。
2019年5月1日
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西晋一文学大咖嘴太欠,嘲笑女子是母羊,不料被大妈神回怼

因勇猛善战,被朝廷提拔为安北大将军、历任领护乌丸校尉、都督幽、并州诸军事等重要的官职,因戍卫北疆有功,受封关内侯。
2019年4月29日
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浙江一小村庄有个奇怪现象,活着姓范,死了却改姓许

相传在明朝永乐年间,(公元1403年—1424年),一户范姓人家,女主人许氏都当了外婆,却没有孙子,眼看着范家没有传宗接代的人,许氏心急如焚。
2019年4月29日
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中国古代,与四大发明相提并论的一项发明

有学者认为,汉朝、南北朝时期所谓的算盘,珠中间无孔,因此也就没有珠挡,只是把算珠放在木盘的弧形槽内,用来计算,和后世的串档算珠不能相提并论,充其量是一种只能算加减法的简单算板。
2019年4月25日
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两位上海收藏家一致认为此物是国宝,于是偷偷运到美国

2014年,纽约佳士得拍卖行再度拍卖皿天全方罍,中国湖南省收藏家团体积极沟通卖家和拍卖行,经过多轮商谈,各方合力促成,最终,湖南省博物馆以两千万的价格,将方罍器身购回。
2019年4月25日
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嘉庆过生日,大臣送了一件国宝,巡抚变总督

大意为夨国攻打散国,引起土地纷争,战争结束,夨人将田地割让给散氏做为赔偿,文中记录了田地的四至边界,举行盟誓的经过,盟誓人的名字。
2019年4月25日
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古代也有“劳动节”,还不止一天

1920年5月1日,上海、北京等大工业城市的工人群众举行了声势浩大的集会游行,这是中国历史上第一次庆祝劳动节,1949年,中华人民共和国成立,将每年的5月1日定为劳动节。
2019年4月24日
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如果此人多读点书,宋朝有可能没那么快完蛋

张世杰一口老坛酸菜面喷过去:也不拎着四两棉花到处打听一下,我张世杰是啥样的人?我的老家就在大宋这个屯儿,生是大宋的人死是大宋的鬼,麻溜的给我滚。
2019年4月21日
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2000年前,汉朝人就发明了世界上最古老的眼镜

浙江提学副使林大春有两副眼镜,薄而透明,如同硝子、琉璃一般,用这种眼镜看书“精神不散,笔画倍明”,很多人都不认识,林大春问田艺蘅此为何物,博学多识的田艺蘅不无自豪地回答说:“此叆叇也!”
2019年4月19日
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北宋一术士,不但会制作捉老鼠的木钟馗,还能取消月食现象?

李术士和判监楚衍一起推算日食、月食,把食限调整增加到两刻,李术士因此获得了补司天学生的职位,在司天监一直工作了数十年。
2019年4月11日
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讽刺小故事《马猴以石击卵》,悲剧的喜剧

这只猴非常顽皮,每当骆秉璋接见属下官员,猴子就会抢夺官员侍卫的帽子,戴在自己的猴头上,玩耍够了,就把帽子扔进污泥中。
2019年4月4日
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叛徒大都没有好下场,此人是个例外,宋真宗和辽圣宗都很器重他

为了表彰王继宗,辽圣宗赏赐给他家奴三十人,升任左武卫上将军,后来又晋封为楚王,赐国姓,名为耶律显忠,后更名宗信。
2019年4月1日
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明朝公主下嫁,皇帝千挑万选,为什么选了个秃头驸马?

明朝有个奇怪的规定,公主下嫁,不能选公卿士大夫等名门望族,以此规避外戚干政。但这给一些市井无赖之徒的可乘之机,一些人通过贿赂太监,获得入选驸马资格,迎娶了金枝玉叶之后,从此平步青云。
2019年3月29日
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春秋四大美女之一,桃花夫人息妫有多美?美色惹三国争斗

《左传》记载:息妫原本是陈国国君的女儿,周庄王十三年(公元前684年)嫁给了息国国君——息侯,因此又被称为息夫人。
2019年3月27日