大连人史上最长等待结束了
2017年9月1日 农历七月十一
开●海
9月1日一大早
大连长海县海洋乡
好！热！闹！
隆隆礼炮声
渔船汽笛声
欢歌笑语声
沉寂了四个月的渔港
再次沸腾起来
史上最长休渔季
终于结束啦！
大连“开海”喽！
大连海洋岛举办
开渔节
9月1日是黄渤海伏季休渔结束“开海”日，“黄海前哨”大连长海县海洋乡举行了第三届开渔节。在隆隆的礼炮声、渔船汽笛声、欢歌笑语声中，停靠大滩码头的渔船驶出港湾奔赴渔场，沉寂4个月的渔港再度沸腾。与此同时，在大连其他渔港里，休息了4个月的渔船开始新一季的耕海牧渔。
沉寂四个月后
渔港沸腾了
9月1日一大早，几百名渔民及家属面朝大海举行了民间祭海仪式，用真诚感恩海洋，祈盼着平安和丰收。
紧接着进行了雄风锣鼓、秧歌、渔家号子等民俗表演。
高亢浑厚而又让人热血沸腾的渔工号子，喊出了海岛人的豪迈，唱出了打渔人的期望。
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随着首船鸣笛为号，340条渔船飘扬着开渔节的彩旗，乘风驶出海洋岛港奔赴渔场作业。
三百多艘渔船同时出海
百舸争流 气势恢宏
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史上最长休渔季结束
今年起，北纬35度以北的渤海和黄海海域休渔期，调整为5月1日12点至9月1日12点，与往年不同，今年休渔期整整延长1个月，被称为史上最长休渔期。
船主李大爷告诉记者：“尽管近年来渔业资源愈加枯竭，但国家找到一种新的可持续发展方式，进行伏季休渔。”
海洋岛位于黄海北部，是大连距离大陆最远的一个岛屿，也是我国最东端的乡级岛屿。海洋岛渔场是中国著名四大渔场之一。
这里近岸外海冷暖水系交汇，浮游动植物和藻类众多，极宜各种鱼虾蟹和贝类洄游栖息、生长繁育。海洋资源十分丰富，有鱼、虾、贝、藻等几百种，刺参、皱纹盘鲍、海胆等久负盛名，是黄海著名海珍品产地。
海洋岛曾是国内主要产鲸区。现陈列在大连自然博物馆的巨鲸（重37吨）标本是1977年在海洋岛附近海域捕获的。由于资源衰竭几乎销声匿迹的鲸鱼、海豚等，近年数量逐年增加，渔民出海经常会看到“龙兵过”。
想吃大海鲜
还得再等等
开渔后，很多市民期待着市场上能见到更多的生猛海鲜。采访中记者了解到，刚开渔，新鲜的鱼虾上市量不多，多数个头很小。有经验的商贩说，大船出海一来一回怎么都得四五天的时间，所以开渔头一周鱼量通常都不大，想吃个头大的海鲜，得再等等。
船主表示，9月初鱼还没长大，过一段时间后，再捕捞，鱼的个头能大些。
资料显示，秋季捕捞的经济鱼类主要以鲅鱼为主，在每年的4、5月份，大量的鲅鱼会在黄渤海海域产卵，此时会形成渔汛。经过三四个月的生长后，8月下旬开始小鲅鱼从渤海湾洄游，游向日本、韩国等海域，当鱼群游经黄渤海海域时，正是捕捞鲅鱼、鲐鲅鱼的好时机。鲅鱼洄游最适宜的水温是16℃左右，所以，如果气温正常，9月上旬大连附近海域最受鲅鱼欢迎。
维护伏季休渔秩序
大连是这样做的
今年大连遇上首次史上最长休渔季，市海洋与渔业局根据海上管理形势，由市渔政局统一调度全市执法力量，实行“网格化”分区管理模式。
自5月1日休季休渔以来，全市共出动检查人员2万多人次，出动执法船艇4000多次，航程11万多海里，出动执法车辆2000多次，行程11多万公里，登临检查渔船2.2万多艘次，全市近千名渔政干部连续数月战斗在一线，维护了休渔管理秩序。
先后出动执法船艇40艘，对全市200个港口、码头和停泊点进行封控，协助公安等部门查扣“三无”船舶226条，治安拘留涉海违法人员11人，整治违法造船窝点9个，有效打击了涉渔“三无”船舶，基本实现了“三无”渔船“无人驾驶、无法出港、无处补给、无处销货、无厂建造”的“五无”目标。
休渔期结束了
海鲜大部队正向我们扑来
你的胃做好迎接的准备了吗？
螃蟹、虾爬子、八蛸、海蜇
鲅鱼、鱽鱼、海螺、海蛎子
舌头鱼、黄花鱼、牙鲆鱼
鲳鱼、鱿鱼、杂鱼、毛蚬子
扇贝、海虹……
它们要来啦！
怎么挑海鲜
螃 蟹
蟹肉肥美、营养丰富，大连人常吃的螃蟹一般都是飞蟹、花盖和赤甲红。这个季节主要吃飞蟹也叫梭子蟹，选好的蟹子是有讲究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。老大连人都知道9月要挑肚子尖尖且泛白的（公）螃蟹；10月要挑肚子圆圆且泛黄的（母）螃蟹。
当然还有一种不尖不圆的，就是传说中的“二胰子蟹”，也正是鲜肥的时候。（是还没有跟公蟹交配的母蟹）
“二胰子蟹！”
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
蚬 子
①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
②不要以为选开口的蚬子就是活的，大错特错！在水里开口的蚬子，可能已经死了很久了！
③闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蚬子是海生的，没有海水环境反而容易死哦！
鱿 鱼
选鱿鱼记住三大挑选原则
看体型、体表和肉质
①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；
②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；
③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
扇 贝
挑选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。
海 虾
挑买虾时要特别注意辨别新鲜程度
新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），除此之外还有：
①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
鱼鱼鱼
鉴别鱼是否新鲜
关键是看鱼的体表和鱼鳃
①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
虾爬子
①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
②捏虾爬子头，越硬越好；
③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
④看重量，同样大小重量越大越好。
辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。
常吃海鲜的蒸煮时间表
"纯干货"时间表 | 时间 (开锅后的时间) | |
|---|---|---|
| 1 | 海螺 | 2.5分钟 |
| 2 | 小海螺 | 1.5分钟 |
| 3 | 海蛎子 | 3分钟（个大可延长0.5—1分钟） |
| 4 | 扇贝 | 3分钟（个大可延长0.5—1分钟） |
| 5 | 蚬子 | 3—5分钟 |
| 6 | 虾爬子 | 7—8分钟 |
| 7 | 螃蟹 | 10分钟 |
关于吃海鲜的8个传言
秋天是吃海鲜的好时节。这些关于海鲜的传言你一定听说过。鱼头富含重金属？醉虾醉蟹隐患多？螃蟹不能跟柿子一起吃？海鲜加维生素C如同砒霜？服止咳药吃海鲜易过敏…这些吃海鲜的“是是非非”，究竟哪些有道理，哪些是误传？
蒸梭子蟹
大个螃蟹、肥美
醉蟹
上瘾了~
发酵出来的螃蟹肉太美味...
蒸海虹
海虹正确的打开方式
吃腻了就沾点醋 来点蒜泥
这样吃才爽！
蒜蓉扇贝
鲜美！
鲅鱼饺子
鲅鱼包饺子又鲜又嫩！
熏鲅鱼
鲅鱼切成一片片
腌制
做成熏鲅鱼
有滋味~
焖鲅鱼
新鲜的鲅鱼肉特嫩
吃起来刺还不多
口感肉绵绵的
绝对好吃
烤海蛎子
炸蛎黄
皮儿炸得酥脆
喷香可口！
蒸虾爬子
母的带籽又香又鲜！
生腌虾爬
油焖大虾
大虾经过热油高温炒制后
会流出红红的虾油
看着就特有食欲
烤大虾
虾仁饺子
包虾仁饺子
咬一口露出大个儿的虾仁
吃着超过瘾！
炸刀鱼
焖刀鱼
辣炒蚬子
煮海螺
炸小黄花
韭菜炒海肠
怎么样？
小编已经盘点的饿坏了
开海就是爽
能让我们把各种海鲜吃个够
但小编最后还是要再次提醒大家
海鲜虽好
一定要注意健康饮食哦！
（图片/视频：胡剑）
（文字：毕庆）
（综合舌尖上的大连、在青岛、人民日报）
（“新闻大连”整理编辑制作）
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