谁说大连人“只会”吃？大连人那是“真会”吃！有图有“真香”！
现在最HOT的话题是什么？
“光盘”绝对是TOP榜的热词之一
多地餐饮协会推行
#N-1点餐模式#
多家饭店食堂推广
#小份/半份菜#
就连被姐姐们带出圈的《大碗宽面》
都有了刷屏全网的#节约粮食版#
……
当全社会掀起节约粮食的热潮
给了我们更多在外就餐+在家做饭的
“光盘妙招”
梁圣任
大连硬石酒店 餐饮总厨
在餐饮界摸爬滚打27年，梁圣任见证了不同年代消费者就餐习惯的更迭。从前的客人喜欢讲究菜量大，油水多，现在更偏爱够吃就好，吃得精致。梁圣任任职总厨的大连硬石酒店，其SESSIONS餐厅全天供应自助餐，只需适当提醒，绝大多数客人都会自觉“光盘”；酒店的单点菜品，食材都是有严格投料配比的，客人点餐时，可以根据菜牌上注明的食材克数作为“知己知彼”的考量。
身为大厨，梁圣任在家却偏爱做些家常菜。一家四口，一荤一素一凉菜，刚刚好。面对偶尔采购较多的食材，他会做些深加工，以延长食材的“食用期”，比如多买的西红柿可以加工成美味的番茄酱。
鹿 鸣
鸣记脆皮烤鱼 创始人
为避免烤鱼吃不完，造成不必要的浪费，在鸣记脆皮烤鱼的每一家直营店，服务员都会在客人点餐过程中适时给出合理建议。从8月初开始，针对堂食客人打包，鸣记还会送出一份手打面作为给客人的回馈和鼓励。目前，大连17家直营店，平均每天每家门店打包送面20份左右。作为连锁餐厅创始人，鹿鸣无论在外还是家里，始终倡导“量力而行”：员工餐都是提前按照人数备好；在家里则主张饭菜“大份变小份”，坚持上行下效，给孩子做“光盘榜样”。张媛媛
大连市第三人民医院
营养科主任
出于职业习惯，张媛媛在家做饭时会特别注重营养均衡：每天食物种类不少于12种，每周则不少于25种；老公尿酸高，需要减少含嘌呤高的食材；小朋友视力下降，就多选含维生素A及胡萝卜素高的食物……
看着需要准备的食材很多，张媛媛却自有一套节约粮食的心得：多种类，少数量，不重样。饭菜只吃七、八分饱，再加份水果刚刚好；如果小朋友爱剩饭，准备饭菜就多注意色彩搭配，漂亮摆盘也会增加食欲，或者设置一些“光盘奖励”；家里来朋友聚餐，吃火锅是最佳选择。吃多少，煮多少，剩下的食材冰箱保鲜，完全可以为下一餐做准备。
欣 扬
大连美食博主
从职场转向全职，二孩妈妈欣扬一直在努力做好一件事——让全家人吃好。几年的主妇生活，让她积累了不少吃得有营养还不浪费食材的小心得：每个周日列出下周食谱，具体到每日三餐的主食、菜和水果；按计划采购时，尽量去周边菜市场解决，每种食材只买够本周菜谱的份量就好；备餐前按人数分餐，比如玉米，地瓜切分成小块上桌……最有效的节约妙招是用小一号的餐盘盛菜。餐盘小一号，端上桌后看起来丰满又热闹，家人不会觉得菜量少而不舍得动筷，以致剩菜。受热爱做美食的妈妈影响，两个宝贝经常会参与到做饭中来。欣扬就会在一起动手做美食的过程中，和孩子们讲手里食物的“前世今生”：一粒米要历经四季，一颗菜要悉心栽培，一块肉要长途跋涉……所以孩子们很小就知道，餐垫上不能掉米粒，夹入碗里的饭菜要吃完。从料理开始就怀着一颗感恩的心，“光盘”就是自然而然的事了。
大 刘
大连运动生活达人
“出门锻炼，回家吃饭。”大刘和媳妇有着一套自己的健身饮食体系。今年满六十，下厨两年半，每天在朋友圈更新一期《早餐故事》，在这些关于坚持和热爱的故事中，藏着精确到卡路里的“刘氏饮食标准”：吃好、吃少、宁缺勿滥、控而不戒。自称草根的大刘，在家做饭时喜欢“就地取材”：菜篮子里有啥菜，就以这些食材为“脚本”，按自定的克数配比安排下一顿的“餐桌大戏”。每天早餐不重样，天天光盘，看上去不易，其实是习惯。习惯的力量有多强大？看看大刘的身材就知道了。在大刘看来，普通人若是每天能把自家菜篮子里的菜做精、做得有营养还好吃，就是最合格的“光盘私厨”。鲁婷婷
旅日大连人
十年前刚到日本的时候，鲁婷婷常常因忘记冰箱里的库存，导致不少大包装食材还没吃完就过期了。近几年，她才慢慢“找准了节奏”。很多日本食品保质期短，鲁婷婷开始学着为冰箱合理布局。比如把食材按日期存放，第一层放每月1~10号需要食用的食材，第二层放11~20号的，以此类推。“提醒神器”小红磁石贴在哪层，自然就知道近几天该先吃哪些食材了。今年全球饥饿人数新增1.3亿
全世界将有6.9亿人
处于饥饿状态
我国每年
被损耗浪费的粮食约3500万吨
接近于中国粮食总产量的6%
至少能养活2亿人
一粥一饭，当思来之不易也一定背诵过
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦
从来不该是一个过时的话题
在反复按下重启键的2020年
生活在这座“最会吃的城市”
大连人需要思考的
也许不仅仅是如何吃得更美味
还有如何吃得更健康、更节约
期待生活重启不如从“光盘”做起
“新闻大连”独家策划
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采集、编辑：吕彬
特别鸣谢：画诞美术馆
漫画制作：姜嘉庆
图片、视频：由受访者提供、新浪微博
视频剪辑：王贝琛
美编：孔德成
主编：张溢中
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