生活｜特拉维夫
拥有波西米亚风格的顾客，悬挂的吊兰和素食酒单，这家名为Bana的餐厅是特拉维夫深受欢迎的素食餐厅之一。｜摄影： KAROLINA WIERCIGROCH
说来你可能不信，以色列作为一个拥有着美味羊肉和鸡肉沙瓦玛 (Shawarma) 的国度，却掀起了一场素食主义的热潮。Nana Shrier在特拉维夫 (Tel Aviv）市中心拥有一家时尚的格鲁吉亚餐厅Nanuchka，2015年，她将所有动物性食品从餐厅菜单上撤下时，她的这一举动震惊了以色列餐饮界。2017年11月，作为这场素食主义革命的核心，特拉维夫被英国《独立报》评为“世界素食之都”。特拉维夫素食风潮日渐兴盛，Nanuchka便是这股风潮的一部分。该市约有400家餐厅被认证为“适合纯素主义者”，包括美国的达美乐比萨，都在以色列推出纯素比萨。与素食主义者一样，纯素食主义者不吃肉，但他们也不食用任何动物性食品，包括鸡蛋、乳制品和蜂蜜。
在Bana，游客们可以享用一碗鹰嘴豆配上鳄梨和哈里萨香草酱，西班牙精致的黄色番茄凉菜汤或甜菜根沙拉配手工腰果奶酪。｜摄影： KAROLINA WIERCIGROCH
Meshek Barzilay的熟食店——一家位于Neve Tzedek高档社区的素食餐厅——以其令人难忘的鸡尾酒，美味的甜品和新鲜制作的三明治而闻名。｜摄影： KAROLINA WIERCIGROCH
其他必打卡的地方包括Herzog，这是特拉维夫最古老的素食餐厅之一，以其诱人的素食糖而闻名。｜摄影： KAROLINA WIERCIGROCH
在靠近艾伦比街（Allenby Street）主路的Green Roll餐厅，两位创始人比兰·佩雷茨（Biran Perets）和设拉子·沙查尔（Shiraz Shachar）正在把素食寿司提升到一个新的水平。｜摄影： KAROLINA WIERCIGROCH
Green Roll餐厅的亮点是“金枪鱼”卷，里面有片状的素食金枪鱼、日本泡菜和一团辛辣的植物蛋黄酱；香喷喷的蒸饺；还有由甘蓝、甜菜根和胡萝卜混合豆腐和自制花生酱制成的沙拉。｜摄影： KAROLINA WIERCIGROCH
Green Roll是特拉维夫几家高端素食餐厅之一。此外还有416，它以自制面筋牛排吸引了素食者和非素食者；还有Opa，它提供11种素食菜品，原料来自列文斯基市场（Levinsky Market）｜摄影： KAROLINA WIERCIGROCH
卡梅尔市场 （Carmel Market）是这个城市最大的市场。｜摄影： KAROLINA WIERCIGROCH
卡梅尔市场的摊位上摆满了引人注目的农产品，大串的葡萄在烈日下闪闪发光，深色的石榴和橙子被挤成甘甜解渴的果汁。讨价还价结束后，可以去附近的Shlomo & Doron，这家店自1937年开业以来一直供应特拉维夫最好的鹰嘴豆泥。｜摄影： KAROLINA WIERCIGROCH
与此同时，在更远的北部，拉宾广场（Rabin Square）附近，阿纳斯塔西娅咖啡馆（Cafe Anastasla）把当地的蔬菜加工成美味，可以在充满植物的露台中享受。这家餐厅有自己的工厂，生产甜品、蘸料和奶酪——比如浓郁的腰果奶油，它与荞麦面、花椰菜和羽衣甘蓝混合在一起，成为特色午餐。｜摄影： KAROLINA WIERCIGROCH
在城市的南部，靠近雅法古城（Old Jaffa），米开朗基罗咖啡馆（Michelangelo Cafe）吸引了精致的消费者，该店提供美味的咖啡和简单的植物性美食。它的雅法式早餐包括藜麦煎蛋卷、豆腐和蘑菇，精选沙拉——包括芝麻酱、腰果和大蒜腰果奶油——以及甜枣球。新鲜出炉的素食糕点同样很受欢迎。｜摄影： KAROLINA WIERCIGROCH
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