好 运 之 城 在 这 里
运城在山西的最南端
“有情人终成眷属”的普救寺
“忠义仁勇”的关公文化
色彩斑斓的千年盐湖
这里有情、有义、有味道
01
这里最早叫中国
万里黄河，自黄土高坡一路南下，在运城拐了一道弯，东流向海。
△运城，夕阳映照黄河芮城县段。
五千年文明看运城
运城的地理位置很特殊，处在晋陕豫三省交界处，距离太原、西安、郑州三大城市都很近，占据了中原的黄金地段。
运城在人类起源和中华文明的发展进程中占据着重要地位——舜耕历山、禹凿龙门、后稷稼穑、嫘祖养蚕……
位于运城市芮城县的西侯度遗址，拥有目前中国最早的人类用火证据。
全国高考语文题曾有这样一道题：“最早叫中国的地方在哪里？”答案便是运城。
帝王所都为中，故曰中国。在我国历史上古时期，运城地区是尧、舜、禹活动的中心区域。
在运城的土地上，一铲子下去，可以挖出数不尽的珍贵宝藏。
在运城垣曲县北白鹅村，挖到了古人的“化妆盒”，体量不大，做工精致🎁↓
还能挖到盛有“中国最早果酒”的铜壶🏺↓
更有酷似“猫爪”的周代金饰，胖胖的脚丫，厚厚的肉垫惹人喜爱😺↓
还发现了一枚距今5200年的石雕蚕蛹，这里被认为是中国养蚕业的起源标志🤩↓
一池河东盐，半部华夏史
提及山西，人们想起的是老陈醋的“酸”，说起运城，则是广袤盐田赋予的“咸”。
作为一座资源型湖泊，运城盐池形成于新生代第四纪，是世界三大硫酸钠内陆盐湖之一。人类对盐池的最早利用是采集其自然生成的食盐。相传，远古时期黄帝与炎帝的阪泉之战以及黄帝大胜蚩尤的涿鹿之战都发生在运城盐池，目的都是争夺重要的盐业资源。
△盐池会随着气温变幻颜色。
4600多年前，人们在这里晒盐、运往各方，“盐运之城”运城二字便因此而生。盐池总面积超过100平方公里，仲夏时节，人们从解池引水至盐洼，当南风大作时，一天一夜便会生出盐花。当地人管它叫“种盐”，千百年来，传统未曾改变。
近年来，运城实施“退盐还湖”，盐池保护范围内停止一切工业生产，因地制宜推动产业转型升级。今天的运城盐池，已成为创建黄河流域（山西段）生态保护和高质量发展示范区的重要区域之一。
《西厢记》+关公=有情有义
“白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼。”
王之涣的《登鹳雀楼》久负盛名，运城永济黄河岸畔的鹳雀楼，与黄鹤楼、岳阳楼、滕王阁齐名，被誉为我国古代四大历史文化名楼。
“风陵渡口初相遇，一见杨过误终身。”金庸笔下，运城芮城县的风陵渡是郭襄与杨过邂逅的地方，也是交通要道。
还有大名鼎鼎的武圣关羽，就是运城解州人。这位武将最为突出的特质，便是他的忠、义、仁、勇。
△解州关帝庙
运城是浪漫的，王实甫笔下的《西厢记》，崔莺莺和张生的爱情故事在永济普救寺诞生，“愿有情人终成眷属”，这里是爱情圣地。
△永济普救寺
运城的文物数之不尽。在芮城永乐宫，人们在感叹壁画的同时，也被这里的木质古建吸引。一个个斗栱将屋顶的重量，精确地分配到每一座承重的立柱之上，所以才有了“墙倒屋不塌”的传奇。
“万荣有个飞云楼，半截插在天里头。”运城万荣县的飞云楼，设计方面极尽工巧。这座“中华第一木楼”，“手可摘星辰”，与应县木塔并称为“南楼北塔”。
在运城，还有一处“豪宅”——李家大院，著名的晋商府邸，内藏有146间古宅，有着极高的文化价值、艺术欣赏价值。
02
山西运城浑身“陕西味”？
运城到西安大约240公里，并且只要越过黄河，就能进入关中平原。所以运城人的生活习性，也和陕西人相近。相信不少运城人儿时的记忆，看天气预报以西安为准，游玩、购物、求学大部分也会选择西安。
关于饮食，运城人常会这样解释，“晋南吃得很不山西”“陕西味很浓”。没错，运城有自己的美食哲学。
最爱馍馍和饼子
山西、陕西都是出了名的面食大省，两边吃起面来都是不含糊，要说把面食玩成艺术的，还得看运城蒸花馍。
除了上面的花馍，闻喜煮饼也是运城面点中的佼佼者。鲁迅曾在文中就提到：我提着两包闻喜产的煮饼去看友人。
闻喜煮饼在山西有着“饼点之王”的美誉。运城人常把“炸”就叫“煮”，煮饼里包上馅料，外边沾满了白芝麻，吃上一口能拉出长长的细丝，甜到心坎里。
在运城，“吃土”可能也是一种情怀。垣曲炒祺，用当地特有的白土来炒制。别看人家外边土灰土灰的，吃起来清脆，养胃健脾。
相比于面条，运城人更爱馍馍和饼子。三角形的油酥饼、半圆饼子、葱花饼……无论何种样子，外脆内嫩是不变的特色。至于夹肉、夹蛋、夹麻辣串，还是单吃饼子，丰俭由人。
很多人可能不知道，运城人也吃羊肉泡馍。和西安羊肉泡馍不同，运城人是先端上一碗热气腾腾的羊肉汤，再慢悠悠地把馍掰进汤里，“咥（dié）一碗，美太太！”（形容美味，好吃极了）
来，谝（piǎn）一会儿！
运城人说话，接近陕西关中话。但“十里一乡音”在运城也同样适用。不同的县，大家所说的方言也不同。
一起来学运城话↓
这里叫做至哒；昨天叫做亚个；
明天叫做灭个；聊天叫谝（piǎn）；
可怜叫做熄火；厉害叫做跌活；
不错叫做帮尖；邋遢叫做扑希；
质疑叫做山来吧；愚蠢叫做次怂；
学完运城话，你可以一次性读完下面这段话吗？（答案在文末）
（💡小提示：运城话中的睡、水、书、树读音均为fu。）
点击下方空白区域查看答案
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我在树底下，端着水，看着书，不小心把水洒到书上了，急得我赶紧放下水杯去擦书，不小心把书擦破了，再一着急把水杯打翻了，这下书破了、水洒了、看不成书、喝不了水，也睡不成觉，我实在是服了我自己！
△运城博物馆
这就是运城，古有辽阔盐池，车马辐辏，盐业昌盛；今有中国盐文化标识地，城水相合、人水相亲，文旅相融的盐湖七彩，河东大地正绘就发展新画卷。
（横过来看运城城市风光
你去过运城吗？
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往期回顾
制片人/王兴栋 主编/马文佳编辑/张娅喃总台记者/贺威通 校对/张天宇
部分素材源自运城市政府、运城博物馆、山西文旅、运城文旅、运城日报、光明日报、文博山西、地道风物、小红书、视觉中国等
一座来了就有好运的城市，等你！↓↓↓