除夕年夜饭，你惦记已久的美味是什么？
今天是除夕，也是人们合家团圆，其乐融融吃年夜饭的日子。当一家人共享年夜饭时，一定少不了那几道家庭特色菜。那么，在你家的年夜饭中，有没有一道传家菜，带着家的温馨、家的故事、家的记忆？
日前，@央视新闻 发布话题#传家菜#，征集全国网友家里的传家菜。中国幅员辽阔，不同地域的年夜饭不尽相同：有的网友家里的传家菜是春饼，寓意着五谷丰登；有的是各式肉圆、鱼圆、豆腐圆，寓意着团团圆圆，讨个好彩头.......看看全国各地网友家的传家菜是什么↓↓
@小马爱彩票：我家的传家菜是妈妈做的大锅炖肉。几十年了，无论外面任何的山珍海味，只要吃到这道传家菜才知道过年了。
@domettu：我家在浙江诸暨，是西施故里，我们这儿有一道名菜叫做“西施豆腐”，也是我家里的传家菜，豆腐细嫩可口，汁鲜味美！还有每年年夜饭必吃的“团圆果”，象征团团圆圆。
@激萌宥西：我家的传家菜是饺子，自己动手包，一家人忙得不亦乐乎，今年的传家菜有创新，改包蔬菜饺子，是浓浓的年味。
@forty-7gogogo：我家在浙江宁波，家里的传家菜是汤圆。从芝麻馅到糯米粉全部是自己做。猪板油、黑芝麻、白砂糖和糯米粉是制作汤圆的必备材料。今年奶奶将制作汤圆的手艺传承给了妈妈，希望这道传家菜能在我家代代相传。
@糖纸球球：我家的传家菜是炖大白菜，白菜谐音“百财”，必须排骨汤底……好喝得“掉舌头”！
@金陵玫子：我家的传家菜是圆子，寓意着团团圆圆，美满幸福。每逢过年过节餐桌上都会出现各式肉圆、鱼圆、豆腐圆，以讨个好彩头。
@南朝陈梁齐：我家的传家菜是湖北荆沙扣肉，与广东的梅菜扣肉做法大同小异。取上等五花肉先卤后抹上老抽油炸至皮焦黄，改刀切片装碗，加入调料盖上鮓胡椒上笼蒸透，吃时扣盘即成。
@谁能代表蝙蝠侠：我家的传家菜有很多，手抓羊肉、清炖滩羊肉、烩羊肉、烤手抓、羊肉面、杂碎汤……
@武汉小王跑腿：我家的传家菜是有500年历史的蟠龙菜。（蟠龙菜又称盘龙菜、卷切，是湖北省钟祥市的特色名菜，属于明朝宫庭御膳佳肴。）
@覃先生不是什么：我家的传家菜是下图这个，有人知道这是什么吗？
@郑小饼8562：我家的传家菜是蛋粿。鸡蛋打成蛋液摊成薄饼，包入由马蹄、猪肉、芹菜剁成的馅，蒸熟即可食用，吃时蘸上潮汕特有的三渗酱，酸甜可口，非常美味。
@5281LOVE：我家的传家菜是老爸做的红烧肉。秘方嘛...当然不能说了。
@彬仔0762：我家的传家菜是客家的酿豆腐、酿茄子、酿油豆腐。
年夜饭有这么多的好饭好菜，真可以大快朵颐了。那么，你知道年夜饭最常吃的饺子是怎么来的？最早的年夜饭是吃什么？其实，中国年夜饭在历史上是经历了一个发展进程的。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=l01848pxf26&width=500&height=375&auto=0△央视新闻视频：趣说年夜饭
年夜饭里最著名的面点就是饺子了，从古至今它的名字也是一变再变，“月牙馄饨”、“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”、“角子”、“扁食”、“水点心”都曾是它的别称。但你知道最早的饺子馅儿是用什么做得吗？不是肉也不是菜，而是药包。传说饺子是东汉名医张仲景发明的，最初叫做“饼饵”，主要的功效是去除瘟疫。
可是最早的年夜饭是饺子吗？其真正答案是煎饼！在河南仰韶文化遗址，考古专家发现了一种用来做煎饼的工具“鏊”，看起来和做煎饼果子的锅有异曲同工之妙。做法是用小米和黄米混合后做熟了，至于口感吗？据说有点粘牙，吃着挺费劲。
说起年夜饭肉类，几千年来，鸡肉都是俾睨群雄，稳坐荤菜头把交椅。过年来只鸡，图的就是谐音的“吉”字。秦汉时，人们把大年初一称为鸡日，这一天鸡仔们集体放假，大家伙都不许吃鸡。到了魏晋时期，这个待遇就没了，杀鸡宰羊被认为是有利农作物生长，鸡肉就成了过年必不可少的菜肴了。到南朝时，鸡蛋也没有被放过，人们早起一定要吃个鸡蛋……
清朝年夜饭有302道菜，集合了汉族菜肴和满族特色菜肴，后来逐渐有了满汉全席的说法。吃得时候先吃满菜，再吃汉菜，中间还需要换次桌面，如今我们说的“翻台”就是这样来的。整个宴席要吃上三天三夜。清宫膳食档案记录了乾隆四十九年举办除夕筵宴中，皇帝桌上所用的荤菜物料就有17种，还不包括点心、素菜，不愧为菜式最多的年夜饭。
原生态的年夜饭
周朝是中国各种制度奠定的朝代。周朝规定了天子吃饭的礼仪，120道菜 120道酱。一道菜配一种酱，绝对不能搞错。吃生鱼配芥末酱，吃生肉配肉酱，吃烤鱼配白蚁卵酱，吃炖鸡配蜗牛酱。除了白蚁、蜗牛外，周王还吃蝉、蜜蜂的幼虫......
重口味的年夜饭：五辛盘
最重口味的年夜饭是一道凉菜：五辛盘。过年时，正值冬尽春来，疾病频发的季节，汉魏时期人们大年初一起床就要吃一盘由大蒜、小蒜、韭菜、香菜、油菜做成的五辛盘，一口下去，满头大汗，保证一年不感冒。
春节吃得最横的朝代：唐宋
过年大吃大喝的风气从唐代开始兴起，唐朝不流行减肥，什么横吃什么，比如一整头的大野猪，还有骆驼的蹄子制成汤羹。诗人杜甫没吃上，还特意写诗感叹：“劝客驼蹄羹，霜橙压香橘”，借以讽刺唐玄宗和杨贵妃享用驼蹄羹的奢侈生活。
最憋屈的年夜饭：明武宗禁猪令
到了明朝，猪的命运依然坎坷，正德年间12月份的时候，姓朱又属猪的明武宗在南巡的路上，突然下令不许杀猪吃肉，一时间全国的猪肉屠宰场齐刷刷倒闭，国人们过了一次没有猪肉的春节。春节过后礼部上书皇帝，说国家祭祀大礼上没有猪肉实在不成体统，无奈明武宗推翻了自己的政策。禁豬令推行了三個月就宣告失敗。
除夕之夜，丰盛的年菜摆满一桌，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感难以言喻。可总有一些人不能回家团圆，多是为了坚守工作岗位。但无论在哪，心里都会惦记着家里那一道菜，是家里永远的年味儿......
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今天是除夕，今年的春晚精彩纷呈，开场节目为歌舞《春到福来》，结尾仍是经典歌曲《难忘今宵》。下面的节目单请收好。
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本期监制/杨继红 主编/李浙
记者/杨阳 潘光宇 门晓燕
编辑/江永韬
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