释疑 | 清明蔗毒过蛇？草莓被催熟？真相在这里
▌本文来源：丁香医生微信公号、健康时报、央视新闻
春暖花开，又到草莓季了。朋友圈传言个头大却口感不好的草莓使用了“膨大剂”，事实果真如此吗？“清明蔗，毒过蛇”的说法是说这个时候的甘蔗有毒、不能吃了吗？除了草莓和甘蔗外，还有哪些食物也被谣言妖魔化，以至于许多人闻之色变呢？
清明蔗，毒过蛇？
并非如此！
所谓“毒甘蔗”其实是霉变的甘蔗。甘蔗不易长期储存，头年 11 月成熟收割后，在第二年的春季特别容易霉变。所谓霉变，是甘蔗在运输、储存的过程中被节菱孢霉菌污染产生毒素，日常的加热和清洗都不能减弱它的毒性。人一旦吃了这种霉变的甘蔗，很可能会损伤神经系统，严重时甚至会危及生命。
如果发现甘蔗变软、瓤部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，那么千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。
“膨大剂”草莓
春暖花开，又到草莓季了。大家到市面上选购草莓，基本选不到重样的，不是畸形就是大小不一、红色不均，再加上味道不甜。于是就有传言，说这一切，都是“膨大剂”惹的祸。
膨大剂是一种常见的植物生长调节剂，除了可用于草莓，也可以用于西瓜、猕猴桃等水果，很常见，而且，最重要的是，它并不会带来安全风险。
造成草莓的大小不一、畸形、不甜的原因有很多，与草莓的品种、生长状况都有关系。成熟的草莓保存期很短，市售草莓需要提前采摘，这也是草莓不甜、红的不匀的原因。好的草莓外形规则、表面光亮、颜色较深、花托挺拔，手按上去有轻轻的痕迹。闻一闻有清香，尝一尝口感酸甜，汁水充沛的就是好草莓。
“打针”西瓜
每逢西瓜上市季节，“打针西瓜”的传说就会占领朋友圈。许多人一边吃着西瓜，一边战战兢兢地四处寻找各种“鉴别小窍门”。然而，这点根本不用担心，因为事实上，通过打针无法让注射液在西瓜瓤中充分扩散，打过针的西瓜很快会坏掉。试问哪有商家这么傻，故意弄坏自己的西瓜？
另一个传闻是“西瓜爆炸”。导致西瓜开裂或者爆炸的因素有很多，与西瓜品种、天气情况、肥料等都有关系。而与草莓相似，合理合法地使用膨大剂等植物生长调节剂，并不会影响西瓜的营养与安全，西瓜的爆炸与膨大剂并无太大关系。
反季蔬菜
反季蔬菜的来源有三类：
①异地种植，比如从南方运到北方；
②应季种收，通过现代技术长期保存，这跟以前北方冬储大白菜是一样的；
③大棚种植，人为地为蔬菜提供适于生长的光照、温度和水等条件。
传统养生爱好者认为反季蔬菜“不合时令”，其实反季蔬菜跟应季蔬菜某些营养成分含量可能有差异，味道口感的差别有时候还比较大。不过，这些差异并不意味着反季蔬菜没有营养，更不意味着它们可能有害。
食品添加剂
很多人把食品添加剂等同于非法添加物，其实二者之间可是有天壤之别。每一种食品添加剂，都要经过深入广泛的评估，确认在正常使用下无害而且对于改善食品品质有积极作用，才会被批准。食品中的食品添加剂是否安全，由每一种添加剂的使用是否合法决定，而不由使用了多少种决定。
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本期监制/周庆安 主编/李浙
编辑/白云飞
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