新手也能hold住的宴客菜，朋友圈刷赞就靠它！

十一赶上中秋，免不了家庭聚餐，大鱼大肉的硬菜不是每一个厨房新手都能hold住，想要出奇制胜——当然还要有厨房君的助攻啦！今天介绍的这道菜难度系数极低，造型却是非常抢眼，做好端上桌，等着迎接大家狂风暴雨般的点赞吧～

菊花茄子

by 璐稔 

Photo by 璐稔

🥒 ·· 用 料 ··🥕

长茄子 1个    大蒜 2颗    小葱 1根    

剁椒酱 1勺    香醋  1勺半    热油 1勺        

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段

2 | 取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多

3 | 将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子

4 | 将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖

5 | 大火蒸6、7分钟，关火

6 | 将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置

7 | 将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋

8 | 另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 最后淋热油那步，建议不要省略，而且一定要烧到冒烟。生的大蒜末经过热油的激发，浓浓的蒜香才能充分散发出来。 

2 | 茄墩切的越长，菊花的花瓣也越大，切的越细，花瓣的层次越多。 切的时候真心不难，唯一需要的是多一点耐心和细心，无它。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

好大一朵，不吃辣，蒸好的菊花茄子上放了炒肉末、火腿肠末、大蒜末，浇上的汁是生抽、盐、糖、香油调制的，哇···~~~我想说好吃极啦~~

Photo by 楊丁丁

切得还是不够细，但是效果还是很明显的~这种简单的东西最适合我这种刀功无能的人了。。基本是怎么切都不会毁~Photo by MsMiao 

菊花茄子。没有放剁椒，怕辣，怕上火。每个花心放了些蚝油、蒜末、醋，烹了滚油上去。很香，味道超赞！

Photo by 往生花

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