《中餐厅》完结，最全菜单奉上！
追了两个多月的《中餐厅》就完结啦～每周六晚上“舔屏幕”、“流口水”的日子虽然结束了，但是做饭并不会啊！之前厨房君推送了三篇《中餐厅》相关的菜谱（戳这里复习➡️ 赛螃蟹炒西红柿、卤肉饭、《中餐厅》合集），很多小伙伴试做之后都大呼过瘾，纷纷留言为自己喜欢的那道菜打call，今天厨房君就满足大家，把其余的热门菜谱打包推出，假期在家挨个复刻吧！
· · · Recipes · · ·
01 | 水煮牛肉
02 | 糖醋排骨
03 | 红烧鱼
04 | 豆瓣鸡
05 | 芹菜炒蛋
06 | 泡椒鸭血
07 | 亮氏三杯鸡
08 | 芥末虾球
09 | 鸡蛋肉卷
水煮牛肉
by 破瓶子1314
Photo by 《中餐厅》截图
🥒 ·· 用 料 ··🥕
干辣椒 葱 豆瓣酱
淀粉 花椒 蒜 料酒
醋 生抽 白砂糖 青菜
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒与豆瓣酱小火翻炒
2 | 酱炒香后加水，加醋、酱油、糖、料酒
3 | 将青菜烫熟捞出备用
4 | 放入牛肉烫熟，加入水淀粉，使汤汁与肉融合
5 | 盛入碗中，撒上花椒、辣椒，烧热油浇在肥牛调料上
糖醋排骨
by 大饨君
Photo by 大饨君
🥒 ·· 用 料 ··🥕
肋条段 黄、红彩椒块 葱花
葱末 番茄酱 白砂糖 盐
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 排骨用清水浸泡去血水后捞出，用厨房用纸擦干裹上生粉。
2 | 下七成热油锅炸至金黄色，捞出后再复炸至酥脆。
3 | 另起锅，加油、番茄酱炒至均匀，加少量水搅拌至合适浓稠，再下蒜末、葱花继续翻炒，下白砂糖调味。
4 | 依次倒入排骨，黄、红椒块翻炒均匀。
5 | 加盐调味即可。
Photo by 《中餐厅》截图
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 排骨要选择肉比较均匀的肋条，让店家剁成小段，肉多了可能炸不透。
2 | 排骨冲水是为了去血水，之后一定要擦干，否则生粉会被打湿。
3 | 生粉可以换成七成生粉，三成面粉，这样炸过后味道会更好！
4 | 一定要用大锅制作呀！否则下了所有料后根本翻不动！
红烧鱼
by 暖颜_hcs
Photo by 《中餐厅》截图
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鱼 姜 葱 生抽 老抽
矿泉水 糖 盐 料酒
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 鱼洗净划花刀，倒入料酒腌制15分钟。
2 | 锅里倒适量油，油热后加入姜，葱，辣椒段爆香。
3 | 放入腌好的鱼，煎制两面金黄。
4 | 放入适量生抽，老抽，糖等调味料。再倒入适量矿泉水盖过鱼进行煮制。
5 | 期间不时的将汤汁浇在鱼上，中小火慢炖，利于入味。
6 | 等汁水收的差不多了就可以起锅装盘，将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了。
豆瓣鸡
by 小小小小小函函
Photo by 《中餐厅》截图
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡腿肉 料酒 盐 糖
酱油 鸡蛋 1只 淀粉 2勺
干辣椒 姜葱蒜 豆瓣酱 1勺
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 鸡腿肉切丁，加入适量的糖、盐、酱油、料酒进行腌制 ，等候10-15分钟最佳 使鸡肉入味
2 | 另拿碗打散一个鸡蛋，加入俩大勺淀粉，再加入半碗水，搅拌成糊状
3 |把腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊，热油烧开后，鸡腿肉下锅煎炸
4 | 用筷子将鸡肉搅拌打散，看到鸡肉炸成金黄色就捞出沥干油
5 | 另起锅低温倒入少量的油，放入干辣椒等香料，再将切好的葱姜蒜末倒入与香料搅拌炒熟
6 | 再加入一勺豆瓣酱
7 | 将之前油炸后的鸡腿肉倒入锅内，简单翻炒几下
8 | 一盘香喷喷的豆瓣鸡就出锅啦～
芹菜炒蛋
by 藏起来小姐
Photo by 藏起来小姐
🥒 ·· 用 料 ··🥕
芹菜 2小把 鸡蛋 4个 盐
糖 白胡椒 料酒
葱 味精 胡萝卜
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 4颗鸡蛋打匀，加少许盐，料酒，葱绿，继续打匀。芹菜去叶子洗净，切小段备用。胡萝卜丝准备一点。
2 | 锅中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟捞出待用。
3 | 放入葱白爆香，倒入胡萝卜丝和芹菜，翻炒一分钟，加少许水，大火焖煮2分钟。
4 | 待水收干后，倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋，放入适量盐，切记不要太多，因为蛋里面已经有一点盐了，一点糖吊鲜味，少许白胡椒提鲜，翻炒均匀，关火，加一点味精，出锅啦
泡椒鸭血
by Sunrise太阳
Photo by Sunrise太阳
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸭血 3块 火锅底料 半袋
姜 3片 蒜瓣 6瓣
葱或蒜青 豆腐乳 1块
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 姜、蒜瓣、蒜青冰糖入锅爆香。
2 | 加入火锅底料，炒香酱料！
3 | 炒香酱料后加入1升的水和一块豆腐乳，煮至沸腾。
4 | 煮沸腾后加入鸭血，再次沸腾后煲煮五分钟！
5 | 最后撒上一些葱花或蒜青出锅就可以咯！
上一集的最后，五个合伙人拟定了晚宴菜单，并进行了试做，虽然还没有厨友记录发布，但是厨房君机智地在以往的菜谱中找了同款，在此一并分享给大家～等到更新之后，“阅读原文”中的菜单也会同步起来，保证一个不差！
三杯鸡
by 果实宝瓜瓜
Photo by 《中餐厅》截图
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡腿肉 4只 姜 蒜 2瓣
彩椒 2个 料酒 8勺 白砂糖 2勺
酱油 4勺 麻油 干红椒 葱段
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 倒入麻油，爆香姜片蒜粒（爆香姜片后，可放入适量干红椒和适量葱段爆香，接着放入两颗蒜粒，煸炒至软）
2 | 放入鸡腿肉煸炒
3 | 倒入第一杯酱油（约4瓷勺）
4 | 倒入第二杯料酒（约8瓷勺）
5 | 倒入第三杯糖（约2瓷勺）
6 | 开小火等收汁
7 | 放入彩椒点缀
芥末虾仁
by Sabrina0925
Photo by 西弗勒斯斯内普
🥒 ·· 用 料 ··🥕
虾 500g 原味沙拉酱 3勺
香甜沙拉酱 半勺 青芥辣
盐 半盐勺 料酒 2勺
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 室温解冻，剥出虾仁，背腹分别划开，上下取除虾线。置清水中用筷子边抽打边冲洗，控干水分。加盐和料酒抓匀，入冷藏腌制一小时。
2 | 炒锅放三大勺油，大火烧至轻微冒烟转中火，下虾仁并用筷子迅速打散。
3 | 炸20秒钟至虾转金黄，倒入漏勺控油。
4 | 沙拉酱和青芥辣拌匀。
5 | 虾跟沙拉酱拌匀装盘，摆放蔬果清口解油腻。
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 虾入油锅前，加一小勺凉油拌匀，可防止入锅后粘连。
2 | 拌沙拉酱时，青芥辣一定要少加，拌匀后随尝随加，防止过辣。
鸡蛋肉卷
by 静静下午茶
Photo by 亚麻色的忧伤
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡蛋 3个 猪肉馅 300克 胡萝卜
葱 姜 蒜 盐 香油
料酒 鸡蛋清 1个 淀粉 60克
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状
2 | 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀
3 | 打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅
4 | 加入适量淀粉搅拌均匀备用
5 | 鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀，如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下
6 | 锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底
7 | 放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长
8 | 将肉馅均匀地摊平在鸡蛋上，将鸡蛋像卷寿司一样卷起
9 | 放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可，稍微放凉后切块
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