《中餐厅》里那么多菜，挨个复刻一遍
今天厨房君又整理了几道在《中餐厅》播出后很火的菜，不如挨个在家复刻一遍吧！
· · · Recipes · · ·
01 | 宫保鸡丁
02 | 菠萝咕噜肉
03 | 茄汁大虾
04 | 砂锅鱼头煲
05 | 泡椒土豆丝
06 | 柠檬水
宫保鸡丁
by 阿喵_Jessie高一
张亮大厨的拿手菜，在节目中他也专门教了如何来炒这道经典的宫保鸡丁。
Photo by 《中餐厅》截图
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡胸肉 黄瓜 花生米（炸过的）
辅料
豆瓣酱 1勺 辣椒 2段 花椒
蒜1瓣 姜 葱
张亮官方酱汁
生抽酱油 1勺 白糖 2勺 米醋 2勺
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 鸡肉切块拿适量料酒，白胡椒，生粉进行腌制（十到十五分钟），蒜要切成蒜片，辣椒两段。
2 | 在锅内倒适量油，摇晃锅子使油摊平防止糊锅。待油稍微热一点放入鸡胸肉，翻炒，盛出。锅内留点油，加一勺豆瓣酱混合辅料炒均匀。
3 | 倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁。
4 | 水淀粉勾芡，完成！
菠萝咕咾肉
by 大饨君
Photo by 大饨君
🥒 ·· 用 料 ··🥕
去皮猪五花 黄、红彩椒块
番茄酱 菠萝罐头
生抽 料酒 盐 生粉
白醋 白砂糖
Photo by 《中餐厅》截图
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 去皮五花肉切薄片，厚度尽量在2-3mm，长度可以长一些，便于之后操作。加生抽、料酒腌30分钟。
2 | 咕咾肉球的做法：给肉裹上生粉，向里折叠，最后搓成球。
3 | 起锅加较多油，烧至七成热，下肉球炸至金黄后捞出；再入油，复炸酥脆。
4 | 另起锅，加油少许，下番茄酱、白醋、白砂糖炒至均匀。
5 | 依次加入黄、红椒块，肉球和菠萝罐头块，翻炒均匀。
6 | 加盐调味出锅！
茄汁大虾
by 阿喵_Jessie高一
出镜频率超高的晓明的拿手菜！
Photo by Cristing
🥒 ·· 用 料 ··🥕
生粉 大虾 番茄酱
料酒 白胡椒
Photo by 《中餐厅》截图
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 虾开背去虾线，用料酒，胡椒粉，生粉腌制片刻
2 | 锅中倒入适量油，待油热，下腌制好的虾。注意用筷子翻面。
3 | 下番茄酱，进行翻炒。
4 | 加适量水。番茄酱本来就有盐，尝尝味道不合适可以加盐。
5 | 等虾差不多吸收饱酱汁即可盛盘出锅。
砂锅鱼头煲
by 元茜姑娘
Photo by 元茜姑娘
🥒 ·· 用 料 ··🥕
三文鱼头 1200g（2小只）
腌渍
料酒 1勺 酱油 1勺 生粉 1勺 姜丝
香料
姜片 2片 大蒜 5瓣 葱段 1段 干红辣椒
调味料
酱油 2勺 蚝油 1勺 蒸鱼豉油 1勺
料酒 1勺 白砂糖 1/2小勺 清水 1小碗 底油
Photo by 《中餐厅》截图
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 用流动的清水将鱼头冲洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍，将鱼头斩成大块儿。
2 | 处理好的三文鱼头放在一个盆子里，倒入1勺料酒、1勺酱油、1勺生粉、适量姜丝，用手抓匀，腌渍20分钟左右。
提前调一个酱汁：2勺酱油、1勺蒸鱼豉油、1勺耗油、1/2勺白砂糖，加入适量清水，稀释成一小碗轻薄的酱汁。
3 | 不粘锅先用中大火烧热，再转小火，放入腌好的三文鱼头块，两面煎到微微焦黄。
用不粘锅煎三文鱼头可以不放底油，三文鱼头会溢出大量油脂，如果用普通锅或其他鱼，可以略微淋上一点儿。（不是一定要用砂锅哦）
4 | 三文鱼头块煎好以后，放入切好的姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒，略微搅拌。
5 | 淋入步骤2中调好的酱汁，高度和鱼头持平，盖上锅盖焖煮15~20分钟，期间注意观察，避免水分耗干。
6 | 焖好以后开盖、大火收汁，出锅后撒上香菜或香葱碎即可
泡椒土豆丝
by Sunrise太阳
结束了一中午的忙碌后，张亮大厨给大家做的午餐~
Photo by Sunrise太阳
🥒 ·· 用 料 ··🥕
土豆 1个 花椒 10粒 青椒 2根
泡椒 6根 陈醋 2勺 盐 酱油
Photo by 《中餐厅》截图
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 土豆切丝！切丝很关键，尽量切得细一些，差不多2mm的宽度！切好后在冷水中泡几分钟！
2 | 锅中热油，转中小火将花椒爆香！
3 | 泡过冷水的土豆丝再用水冲洗一遍沥干水分后下锅翻炒！炒至土豆转颜色微微变深!
4 | 这时加入2勺陈醋、适量盐、小量酱油。快速翻炒均匀！调料可按个人口味调整，我喜清淡、所以盐与酱油加的不多！
5 | 翻炒均匀后、加入切成小块的泡椒！再次翻炒入味！
6 | 最后出锅前加入青椒丝点缀!
柠檬水
by 豆蕾米
中餐厅的主打饮品~一定要学会哟！
Photo by 豆蕾米
🥒 ·· 用 料 ··🥕
柠檬 3个 蜂蜜 4勺
苏打水/苏打汽水 1罐 冰块
Photo by 《中餐厅》截图
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 用水洗干净柠檬后，用粗盐或细盐搓洗柠檬表皮，洗完直接用水冲干净即可切片待用。
2 | 柠檬切片放入密封罐后做准备，另外制作冰块放入冰箱备用。
3 | 用蜂蜜倒入装柠檬的密封罐，把密封瓶上下摇匀，腌制后再放进冰箱，冰冻3-5个小时左右。
3 | 5个小时后取出，把冰块，苏打汽水，蜂蜜柠檬汁一起倒入杯子搅拌几下就可以喝啦。
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