这几道温暖的家常菜，轻松做出妈妈的味道～
妈妈的家常菜，是胃里最温暖的慰籍。不管在外面如何奔波忙碌，两盘家常菜一碗米饭下肚，立刻找回了满身的力量。
不在爸妈身边的时候，时常想念家的味道。外面的饭菜再昂贵再精致，总是少了些厚重的情感在其中。在这个感恩的日子里，小果儿为大家带来了几道普通得不能再普通的家常菜，却很容易做出记忆里熟悉的味道来。无论是做给想家的自己，还是为父母做一顿饭，都少不了它～
1
麻婆豆腐
▽
by 小蕙的厨房
·主料·
嫩豆腐 | 1盒
肉末 | 小半碗
·辅料·
郫县豆瓣酱 | 大半勺
油泼辣子（或辣椒面） | 小半勺
姜 | 2片
蒜 | 2瓣
料酒 | 1勺
老抽 | 少量
花椒粉 | 小半勺
糖 | 半勺
葱 | 2根
·做法·
1. 内酯嫩豆腐切小块，放在漏勺里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉、郫县豆瓣酱、油泼辣子（或辣椒面）备用。
2. 油锅烧热，入姜、蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱、油泼辣子（或辣椒面），中火炒出红油。
3. 倒入嫩豆腐，翻炒混合均匀。加适量盐、半勺糖、小半碗水、少量老抽翻炒均匀。
4. 煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后翻炒均匀，撒葱花。
5. 装盘后撒花椒粉即可。
2
红烧排骨
▽
by 潘潘猫
·主料·
排骨 | 500g
·辅料·
葱白 | 1根
香叶 | 2片
姜 | 2片
蒜 | 4瓣
桂皮 | 1块
大料 | 1朵
食用油 | 1勺
盐 | 1小勺
冰糖 | 35g
酱油 | 1勺
黄酒 | 4～5勺
·做法·
1. 备好食材。排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后将排骨捞出备用。
3. 将冰糖装入保鲜袋中，隔着保鲜袋用擀面杖敲碎。
4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色时，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
6. 倒入少许酱油上色，接着放入大料、香叶、桂皮，然后下入姜片、葱段、拍过的蒜。
3
素炒胡萝卜西兰花
▽
by 风中小荷
·主料·
胡萝卜 | 1小根
西兰花 | 半个
·辅料·
蒜瓣 | 4瓣
葱白 | 一段
植物油 | 适量
玉米淀粉 | 1调羹
盐 | 少许（看个人口味）
·做法·
1. 西兰花洗净掰成小块，放淡盐水中浸泡20分钟。
2. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。
3. 锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。
4. 取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。
5. 葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。
6. 倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。
4
土豆红烧肉
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by 糖小饼
·主料·
五花肉 | 500g
大土豆 | 2～3只
·辅料·
八角 | 2个
香叶 | 1片
桂皮 | 1小段
姜 | 2片
花椒 | 6颗
冰糖 | 适量
料酒 | 适量
酱油 | 适量
·做法·
1. 五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。
2. 将切成块的五花肉放入高压锅内。
3. 加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片。
4. 加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块。
5. 高压锅上汽后压半小时。
6. 高压锅烧肉期间准备土豆：将土豆去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。
7. 高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
8. 汤汁收浓后，放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。
5
可乐鸡翅
▽
by 烏甲魚
·主料·
鸡翅中 | 6～10只
·辅料·
可乐 | 1听
老抽 | 1勺
生抽 | 1勺
醋或柠檬汁 | 半勺
料酒 | 适量
生姜 | 适量
葱段 | 适量
黑胡椒 | 适量
白糖 | 一点点或不加
·做法·
1. 鸡翅中洗净后，用叉子插一插方便入味（或用刀每面划两刀）。放入容器中，加适量料酒、生抽、老抽、柠檬汁（或醋）、黑胡椒以及葱姜，腌制15分钟以上去腥味，时不时用手抓一抓。
2. 再切一部分葱姜备用。
3. 油热后放入鸡翅中，煸炒至金黄。喜欢炒久一点也可以，会更香，但注意不要炒焦。
4. 鸡翅煸炒金黄后放入备好的葱姜，稍稍煸炒。
5. 炒得差不多后加入可乐，没过鸡翅。再加入老抽、醋、糖，煮沸后小火煮15分钟（期间需注意翻炒），再大火收汁。收汁时要不断翻炒以免粘锅。
6. 收汁完装盘即可。
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