它们是家常菜中的“百搭王”，下饭拌面佐粥无所不能！
夏天来了，做饭的时候可以偷个懒就好了。如果有这样几道菜，它们超级百搭，既是米饭杀手，又能拌面、佐粥，你会不会爱它们爱到不可自拔～学会它们，再也不用费力想明天吃什么！
小果儿给大家带来几道家常菜中的“百搭王”，别看食材和做法都很家常，却好吃到连汤汁都不放过！
1
酱肉丁
▽
by jmy的私房菜
·主料·
五花肉 | 200g
·辅料·
洋葱 | 半个
蒜头 | 5瓣
干黄酱 | 20g
甜面酱 | 20g
料酒 | 15g
鸡精 | 2g
油 | 20g
葱姜 | 适量
·做法·
1. 准备好食材：去皮五花肉、干黄酱与甜面酱。
2. 五花肉洗干净后切丁，葱切葱花，蒜切末，姜切小片，洋葱切小丁。
3. 锅烧热后放油，油温七成热时，放入姜片下锅爆香。接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。
4. 放入肉丁继续煸炒。（如果做炸酱的话就要买夹心肉，要先把肥的部分炒出油来再下瘦肉丁。）我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分开那种，可以一起下锅的。
5. 肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。
6. 加入料酒炒香后加入200克热水，烧开后转小火。
7. 慢煮半个小时后，把酱肉收汁至浓稠，出锅前加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花起锅。
小贴士
肉丁酱的调味主要靠干黄酱与甜面酱来完成，酱料里包含了盐分与糖分，不需要再加盐和糖。甜面酱加进去是中和干黄酱的咸味，用来提鲜，菜品吃不出甜味的，酱香咸鲜超好吃。
2
木耳番茄炒蛋
▽
by 18LS28xgl零落
·主料·
木耳 | 1把
番茄 | 2个
鸡蛋 | 3个
·辅料·
油 | 1汤匙
料酒 | 1勺
生抽 | 1勺
盐 | 1勺
番茄酱 | 2勺
鸡精 | 少许
·做法·
1. 木耳用淘米水泡发后，洗净，摘掉根部撕成小朵，沥干水分备用。
2. 番茄2个洗净后，切片。不去皮也可以，如果要去皮就用上下切十字刀放入开水里烫2分钟的方法就好了。
3. 鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀。
4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出。
5. 炒锅里再倒入适量油烧热。
6. 放入番茄翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水。
7. 木耳炒熟后，放入鸡蛋。
8. 食材熟透后，调入适量盐，然后调入适量鸡精。
9. 翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。
3
酱爆鸡丁
▽
by 山水诗
·主料·
鸡小胸 | 四个
黄瓜 | 一个半
·辅料·
香菇 | 六七朵
甜面酱 | 一大勺
黄豆酱 | 一大勺
豆瓣酱 | 一大勺
盐、料酒、白胡椒（腌鸡丁用） | 少许
鸡粉 | 少许
生抽 | 少许
葱姜末 | 适量
小米辣 | 少许
水淀粉 | 适量
·做法·
1. 准备食材。黄瓜切小丁（不要太小）。鸡胸肉也是，切不大不小的丁。香菇同理。葱、姜、小米辣切末。鸡丁用少许料酒，盐，粗磨白胡椒，水淀粉腌制。
2. 甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱各一勺（喜欢酱重的话豆瓣酱可两勺，因为豆瓣多口感好）。调成混合酱备用。
3. 片刻后热锅凉油（油量需大一点），下鸡丁煸炒，鸡肉发白还嫩时，用漏勺控油捞出。
4. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油，油量偏多一点，下葱姜末、小米辣末，爆香。
5. 下香菇丁翻炒，接着下鸡丁翻炒。然后倒入事先调好的混合酱，翻炒。
6. 下黄瓜，翻炒。放入少许生抽（喜欢甜度低颜色重的放酱油），翻炒。可放入少许鸡粉、红油提味。
9. 最后洒入少许水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅。
小贴士
腌肉的胡椒，无论黑白，粗磨的都比较好哦，粗磨颗粒大更能入味。
4
酱爆肉末茄子煲
▽
by 六月未央
·主料·
细长条紫茄子 | 10根
里脊肉 | 2两
·辅料·
京葱 | 1小段
大蒜 | 半颗
生姜 | 适量
酱油 | 3汤匙
料酒 | 2汤匙
老抽 | 1汤匙
糖 |1汤匙
·做法·
1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块。
2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟。
3. 京葱、大蒜、生姜洗净切成细末。
4. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出沥油。
5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟。下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒、酱油、老抽、翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
小贴士
1.要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老。
2.炸茄子用中大火，小火会比较吸油。
3.酱油是增加咸味，老抽是上色，这道菜不用再额外放盐了。
4.这道菜虽然放了很多蒜末，但是蒜味并不重，只会吃到那股香，我很多不吃蒜的朋友都非常喜欢这道菜。
5.可以把茄子炒的烂一点，这样更入味，但是外形看起来就不那么美观了，还有一个好方法就是可以放在一个小煲里再煨一会。
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