天热没食欲，就馋这个饺子！

最近天气热，全国人民都在说“热得像蒸饺子”。听了这话，小果儿突然想吃蒸饺了。。（吃货的脑回路就是这么清奇^^）

和煮饺相比，蒸饺有很多优点，不用担心粘连和漏馅，没有那么多水分，最重要的是，蒸的过程中不必像煮饺子一样在灶台边点几遍凉水，只需要吹着空调等着吃就行，实在太有爱了！

晶莹剔透的蒸饺，蘸上酸辣的酱汁，咬一口，鲜美的汁水爆出来！别提多过瘾了～就算再没食欲，也能一口一个根本停不下来！

水晶虾饺

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by sourcehe

·主料·

澄粉 | 150g

淀粉 | 50g

虾仁 | 200g

猪瘦肉 | 100g

胡萝卜 | 100g

·辅料·

香葱 | 50g

橄榄油 | 3ml

盐 | 3g

鲜虾酱 | 2ml

生姜 | 5g

生抽 | 3ml

·做法·

1. 虾饺馅食材：虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好。

2. 虾仁去虾线，洗净剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎。

3. 把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌匀。

4. 水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉。

5. 加入适量的沸水拌匀，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团子。

6. 多次揉面，最后揉成长条，分成均匀的小团。

7. 把小团擀薄，水晶饺子皮就好了。

8. 放入腌制好的虾仁馅，包成自己喜欢的饺子形状。

9. 把包的饺子放入蒸笼中。

10. 锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子。

11. 蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。

小贴士

1. 水晶饺子皮一定要加沸水，且盖上盖子焖一下。
2. 虾仁可以留1/3不要剁太碎，这样可以吃到大块的虾肉。
3. 包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。

4. 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，超市都有卖哦～

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