这道“夏日菜”大火！医生紧急提醒！
近日
#生腌海鱼并不比生腌淡水鱼更安全#
这一话题冲上热搜
夏日炎炎
有一道深受大家喜爱的菜
生腌海鲜火了
所谓生腌
就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜
用酒、姜、蒜等调料腌制
再冷藏或冷冻制作而成
虽然美味
但最近媒体也报道了
不少人食用后感染寄生虫的案例
生腌海鲜能吃吗？
误区一：
海鱼比淡水鱼更安全
记者通过网购、饭店和菜市场采购的方式，购买了醉蟹、醉虾等生食，送往专业实验室进行检测。最后，实验人员在一份醉虾产品中检测到了寄生虫的囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，长成后仍会留在体内甚至入侵脏器。
江苏省寄生虫病防治研究所副研究员 戴洋：国内最多的话就是淡水鱼里面的叫肝吸虫，还有就是海鱼里面有一种虫叫异尖线虫。
虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。专家特别强调，认为海鱼比淡水鱼更安全也是一种误区。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟：华支睾吸虫其实就是来自于生食的海鲜和淡水鱼，这个引起我们东南沿海肝硬化、肝癌的风险非常高。华支睾吸虫与肝硬化和肝癌的风险是大于正常的5倍以上，一般在4.5到6.1倍左右。
误区二：
高浓度酒能杀死细菌
还有一种误区是认为，可以通过白酒、芥末等调料杀死食物里的寄生虫。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟：很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后，认为达到了这种消毒标准，尤其是有一些从河里或者海里捞上来以后还明显有污染的，然后用号称也是高浓度酒（腌制），但是这高浓度酒与这个医用的高浓度酒（精）还差别很大，并且浸泡的这个条件比如说浓度、时间、深度都不达标，这样的话其实这种所谓的生腌食品还是很大风险的。
误区三：
不生吃肉类，就不会感染
其实也不是，如果砧板、刀具混用，切肉、切水果用同一个砧板、同一把刀，即使鱼肉通过高温做熟了，砧板、刀具上残存的囊蚴也会通过生食的水果进入人体，导致感染肝吸虫。
提醒：生腌虽然美味吃起来也要适度适量选择正规商家噢食物还是煮熟煮透再吃最放心
推荐阅读
美编：昉
校对：魏红
责编：小王
监制：穆军 高忠华
版权归原创者所有。如有来源标注错误或者侵权，请留言，我们将及时处理。
请点下方