为确保泡菜供应，韩国正积极扩大从中国进口泡菜。相关报道指出，由于相关的需求看涨，中国泡菜的进口价格也同比上涨33.4%。
文 | 蒲 琳
金秋十月，又到了韩国人做泡菜的季节。然而，今年的“白菜价”却让韩国的家庭主妇们叫苦不迭，纷纷放弃或暂缓了腌制的脚步。
原来今年韩国遭遇了持续54天的史上最长雨季，再加上台风灾害导致秋季白菜供应减少，从而引起泡菜主要食材价格暴涨。官方数据显示，大白菜卖到了1.0689万韩元（约合62元人民币）一颗，比2019年足足上涨了40%。
不只是普通家庭，由于白菜过于昂贵，据说许多餐厅也悄悄撤掉了免费的泡菜小碟。韩媒KBS新闻吐槽说，之前白菜太贵，有人说是“金菜”，现在，简直就是吃钻石啊！在中国，#韩国大白菜飙涨至62元一颗#的话题也上了微博热搜。
数据显示，在韩国有95%的人每天都会吃泡菜，甚至60%以上的人一天三顿顿顿都离不开泡菜。每年韩国光消耗的泡菜就在90万吨左右，无论是喝酒、吃粥都会摆放一碟泡菜，泡菜已经深深融入韩国人的生活。事实上，此次产量受到影响的不光是大白菜，其他蔬菜的价格均比去年上涨了30%至70%——一名首尔家庭主妇给韩国《中央日报》算了一笔账，光买20棵大白菜，就需要20多万韩元（1176元人民币），再加上白萝卜、大葱、小葱、生姜、苹果、梨、生蚝等辅料，腌泡菜的全部成本，竟然高达50万韩元（2940元人民币）。好巧不巧的是，中秋节过后，恰好是韩国人做泡菜的季节。然而面临如此高昂的“制作成本”，该主妇感慨道：“不知道要不要花这么多钱做泡菜”，“还不如干脆从超市买泡菜吃，或者少吃”。报道指出，韩国每年种植四季白菜，秋季收获的白菜一般在7月种下，10月-11月长成。韩国农村经济研究院农业观测本部在10月发布的农业观测报告中写道，“因为频繁下雨，不少农户放弃种植秋季白菜，现在的种植面积比9月调查时减少了3个百分点。另外，气象条件恶化导致白菜生长不均衡，黑根病等病虫害增加，单位产量也比往年减少了6.6%”。事实上，这并不是韩国第一次遭遇白菜价格上涨了。据央视新闻此前跟踪报道，在进入梅雨季前的6月，韩国一颗白菜的批发价是2472韩元（约合14.5元人民币），8月上旬涨到了4113韩元（约合24.1元人民币），与去年同期相比涨幅高达84%。8月份就有韩媒警告，蔬果类产品在梅雨季节过后还会继续受到高温天气的影响，价格有可能长期走高。根据韩国农村经济研究院9月11日发布的报告，受气候环境影响，今年韩国辣椒的收获量较往年减少50%，导致价格暴涨一倍，大葱价格也同比翻了一番。民以食为天，为了稳定农产品价格，文在寅政府紧急干预。根据韩国政府预测，从本月中旬开始，大白菜的价格就会逐步下降。韩国农业部已于7日发布《大白菜需求动向与展望》，表示到年底有望将大白菜的价格控制在目前的一半以下。
韩国农林畜产食品部的相关人士表示将持续对产地作物的生长情况和市场需求动向进行分析，在11月末至12月初做泡菜的旺季举办大白菜促销、泡菜分享等活动，保障大白菜的稳定供应和泡菜文化的扩散。其实，韩国人喜欢吃泡菜是有原因的。韩国位于北纬33～43度，冬季寒冷漫长，有时还会出现零下20℃的低温极寒天气。漫长的冬季不适合蔬菜的成长，为了储存食物，人们想出了把白菜、黄瓜新鲜蔬菜做成泡菜。久而久之，就形成了如今的韩国泡菜文化。但自诩“泡菜宗主国”的韩国，99%泡菜都是“中国制造”。据韩国农林畜产食品部数据显示，2019年韩国进口泡菜30.65万吨，是出口量（5.8316万吨）的近6倍，其中99%来自中国。一年的贸易逆差，高达450亿韩元，约合2.6亿元人民币。究其原因，和韩国本土的“钻石白菜”相比，中国泡菜可谓物美价廉。韩国农水产食品流通公社此前发报告称，中国境内大型泡菜加工厂持续增加，山东、辽宁、吉林等地有逾100家泡菜工厂，在此背景下，中国泡菜竞争力不断提高，韩国各类餐厅和供餐企业普遍使用中国泡菜。面对中国泡菜占据了韩国市场的窘境，2018年韩国农林畜产食品部还曾发布过“泡菜振兴计划”，提出要在五年内提高韩国产泡菜在本国市场的占有率5个百分点，让泡菜国产率达到70%。但最终效果并不理想。此外，中国的大蒜和白菜也一直是出口韩国的主力，占据了韩国进口蔬菜的主要份额。而此番为确保泡菜供应，韩国正积极扩大从中国进口泡菜。相关报道指出，由于相关的需求看涨，中国泡菜的进口价格也同比上涨33.4%。虽说韩国土地面积有限，且农业生产大多是小规模的家庭农场模式，但农业是立国之本，粮食、农产品更是关乎国民的一日三餐，经济再如何发展也绝不能让农业发展成为短板。希望韩国能够早日度过“泡菜”危机。
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