吴尊友表示，越来越多的证据显示，冷链进口海产品或为疫情源头。
文 | 沈林
11月8日凌晨，中新天津生态城海联冷库的一名装卸工人核酸检测结果呈阳性；11月9日14点，天津发布信息，新增1名无症状感染者，为货车司机，曾到海联冷库拉货；11月10日上午10点左右，相关工作人员排查中，天津又发现一例无症状感染者，为滨海新区东疆港冷链搬运工。据统计，今年6月以来，已有至少10余省份在冷链冻品中检出新冠病毒阳性。中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示，越来越多的证据显示，冷链进口海产品或为疫情源头。
在天津市新发病例确诊的前一天，天津市滨海新区接到山东省德州市通报，经天津从境外进口的冷冻食品外包装标本新冠病毒核酸检测呈阳性。目前，山东德州、山西太原、河北保定等涉疫情货物流入地正在加紧排查。据悉，这批外包装检出阳性的冻猪肘来自德国不来梅港，10月19日运抵天津，16天后（11月4日），该批货物从太平洋码头运到海联冷库，也就是这一天，感染病例在这个冷库参与了货物搬运。一天后，11月5日，这批货物被全部运往山东德州，两天后，11月7日，在德州检出阳性。从入境到被检出，病毒在冷链状态下存活了近20天。天津市疾控中心通过对11月8日天津市本土确诊病例呼吸道标本和相关冷库环境涂抹样本分析后发现，德国冻猪肘阳性样本与北美3至6月份流行毒株高度近似，属于L基因型欧洲家系分支II（北美分支）。冷链是为了保持物品的特性品质而采用的从生产到消费过程中始终处于低温状态的物流网络。上海海事大学自贸区供应链研究院副教授何军良在接受采访时表示，冷链包括了好几种形式。
其一是冷藏食品，代表是牛奶、蔬菜、水果等；另一种是冷冻食品，代表是水产品、肉类、冰淇淋等。就目前发现的情况来看，新冠病毒在低温的环境下，可在外包装存活较长时间。此外，很多病毒“喜欢”4℃以下的环境。而在冷冻条件下，病毒只是暂时失活，并未死亡。疫情发生以来，多地在冷冻食品外包装上检测出新冠病毒。何军良表示，一方面，国外疫情仍在蔓延，存在源头污染的可能性。另一方面，在冷链运输过程中，也存在被过程环境或操作人员污染的风险。对于何军良的判断，中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友也持相同观点。他介绍，早在北京新发地疫情发生后，专业人士通过分析新发地新冠疫情发现，病例主要集中在水产品经营区域，而且这一区域环境受到新冠病毒污染最严重。这些发现提示，北京新发地疫情可能与海产品有关。同时也发现，在活鱼等常温水产品区域，疫情并不严重。再回顾年初武汉早期疫情，在华南海鲜市场，病人也主要集中在冷冻海产品区域。这些线索都指向冷链运输进口的海产品，可能就是疫情源头。顺着这条线追查，果真发现了多个国家输入的海产品受到新冠病毒污染。
今年10月的青岛疫情中，我国在世界上首次找到充分的证据链，表明新冠病毒可由物传人、冷冻条件可长期存活，接触新冠活病毒污染的外包装可导致感染。随后，全国多个城市海关对进口冷冻海产品或肉食品检测，发现新冠病毒核酸检测呈阳性。越来越多的证据显示，冷冻的海产品或肉食品，可能把疫情国家的病毒传入我国。发现冷冻的海产品或肉食品或成为新冠病毒“潜伏地”，是否意味着我们要对进口冷链食品say no了呢?对此吴尊友表示，此前北京、大连、青岛疫情发源均与冷链环节相关。这三起疫情，一起比一起发现得早，规模也越来越小。是我们不断吸取教训、总结经验的结果。这些经验概括起来，就是定期对冷链产业的环境检测、对从业人员不少于每周一次的核酸筛查，以便及时发现处于早期的感染者，把疫情控制在萌芽中。事实上，虽然新冠病毒以冷链物品为载体具有了远距离传播的能力，但仍属于小概率事件。
根据我国有关部门针对冷链食品的核酸抽检，截至9月15日，全国24个省份共报送298万份检测结果，其中冷链食品及包装样品67万份，从业人员样品124万份，环境样品107万份，仅在22件食品及包装中检出新冠病毒核酸阳性，病毒核酸载量较低。此外，进口冷链食品目前入关要进行四次新冠病毒的检测。多道检测关卡为消费者树立起了保护屏障，全国各地市场监管和卫生部门也都对当地冷链食品加强了监管。11月9日，国务院更是及时公布了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，要求在不改变各地现有总体防控安排的前提下，根据进口冷链食品的物流特点，在按要求完成新冠病毒检测采样工作后，分别在口岸查验、交通运输、掏箱入库、批发零售等环节，在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。消毒实施单位应详细记录消毒工作情况，包括消毒日期、人员、地点、消毒对象、消毒剂名称、浓度及作用时间等内容，相关资料和记录应至少留存2年。吴尊友表示，抓好冷链环节疫情防控，除了做好检测工作，在管理上，一方面要培训所有冷链产业管理者和从业者，强化常态化防控措施落实落细；另一方面要定期对冷链产业新冠疫情常态化防控措施落实情况进行督导检查，发现薄弱环节，及时堵住风险点。
对此，复旦大学公共卫生学院教授姜庆五也表示赞同。对于相关作业工人的防护，以前相对比较薄弱，需要让这些工友，让这些工人知道在做什么，应该怎么做。同时，应该严格执行规章制度，相关的部门要加强检查和督促，如果相关措施落实到位，工人感染的现象也会减少。值得一提的是，第三届进博会期间，围绕“进口冷链食品、展馆餐饮食品原料供应商、展馆外接待酒店和集体供餐单位、展馆内冷链食品、冷链食品运输”5个环节，上海市场监管部门加强展馆餐饮冷链食品原料的疫情防控。在相关部门的协同配合下，采取“口岸抽检、分批入库、集中检测、统一进馆”，设立1个进口食品展品总仓，承担进口冷链食品展品的储存、转运功能，实现集中统一管理，严把入库、查验、仓储、出库和参展五道关。展会期间，禁止在展区试吃未经“全熟加工”的冷冻生鲜食品。在此基础上，上海市场监管保障工作实现了食品、药品、特种设备安全监管零失误和零事故，抽样检查439件冷链食品原料、121件冷链食品展品，核酸检测100%阴性。为进口冷链食品预防工作作出了表率。对于近日来多个偶发病例，张文宏昨日也在微博发文分析表示，在疫情期间，进博会的成功举办，100多万人次参与的盛会，在防控有保障的情况下为维持世界经济正常运转提供了信心。“按照中国目前的经验，我们的追踪能力总是能快过病毒的传播能力，因为我们的追踪跨越了病例的密切接触者，一直延伸到密切接触者的接触者，总能跑到病毒的前面。我们会扩大病人的接触范围，实施扩大检测，发现潜在的病例。”张文宏强调，这是“新常态”下的“动态清零策略”。希望大家能够越来越习惯当前的抗疫策略，不要因为出现偶发的病例，影响到正常的生活。“上海安好，天津安好，喀什安好，中国安好！”
现有的研究和防控实践显示，新冠肺炎不是食源性疾病，新冠病毒的主要传播途径仍为经呼吸道飞沫和密切接触传播。不过，在日常生活中处理并食用进口冷链食品时，为尽可能地保障食品安全，中国疾病预防控制中心建议，应尽量做到包括煮熟、分隔、尽快食用和清洁四个方面：根据研究，新冠病毒在56摄氏度的环境下，暴露三四分钟就会彻底灭亡。因此，通过将食物充分加热，熟透后再食用可以有效防止从饮食环节感染新冠病毒。此外，北京疾控中心还给出了超详细版指导方案，赶快收藏吧！
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