火了30年！有人专程从外省赶来宁波，就为了这一口……
青青石板，粉墙黛瓦。14日中午，记者来到象山青草巷特色街区时看到，一座挂着“聚鲜记”匾额的小楼掩映其中，店内布置古朴雅致，开放式厨房洁净明亮。
“走，吃海鲜面去！”正值午市时分，店内食客络绎不绝。秋日阳光和煦，混合着海鲜与面条香气的暖流悄然从厨房溢出，勾动着每一位食客的味蕾。一碗海鲜面，在象山火了30多年，它究竟有什么魔力？
“为了一碗面，去一座城。”对于食客唐先生而言，从河北石家庄到浙江宁波一千多公里路程，在美食面前，显然也值了。
唐先生的执着，源于象山海鲜面的别具一格。山海相逢的半岛地形，赋予了象山得天独厚的自然条件，也孕育了这里丰富的食材。一碗海鲜面，精妙地将万象山海融入其中。
走进店内，码放齐整的各色海鲜食材最先映入眼帘。梭子蟹、小黄鱼、鲳鱼、梅童鱼、虾潺……既有满足新鲜需求的“鲜货”，也有令味蕾愉悦的“炸货”，食客可根据自己的偏好选择，每一碗面的配菜都是独一无二的“私人甄选”。
正宗象山海鲜面一般有两种面条：麦面和米面。而“聚鲜记”则创新推出现做手工面，它采用优质面粉以及矿泉水制成，面条根根分明、雪白柔软。
一碗海鲜面的美味还在于其醇厚的汤底。“海鲜面的高汤主要由老母鸡和筒骨熬制而成，不含添加剂。海鲜和红烧肉等配菜也都是现做现卖，确保新鲜出炉。”“聚鲜记”厨师长俞明建介绍。
一碗热气腾腾的面条端上餐桌，汤头清而不浊，味道鲜而不腥，瞬间撬动味蕾。透骨新鲜的海鲜、醇香的猪油和咸鲜的雪菜，使得整碗面口感丰富。爽滑筋道的面条与汤料的完美融合，更让人意犹未尽。
山海相依，市井有味。象山海鲜面，原本只是象山居民家中的一道美味，时过境迁，它逐渐走出家庭，点缀在象山的街头巷尾。
在象山，大大小小的海鲜面馆有数百家，“老虎面馆”“老太婆面馆”等老店至今生意火爆。
“聚鲜记”的负责人胡祖岳告诉记者，在“聚鲜记”，食材、汤料、服务等都严格按照标准执行，同时所有的配方和经营模式都免费开放，供同行学习，这是作为象山首家海鲜面示范店的担当。
“对于象山的餐饮人来说，海鲜面不仅仅是一道美食，更是一张城市金名片。我们希望这碗面能够真正代表象山，成为这座城市的文化符号和骄傲。”胡祖岳说。
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来源 甬派
编辑 陈颖芝 审核 王籍 吕荣
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