这个味道，宁波人都懂……

很多老宁波人去东钱湖，都会买几袋麻糍回家。这样的食物无比亲切，也最能勾起回忆。

麻糍裹上松花粉，内青外黄，清甜软糯。刚做好的麻糍还有一丝余温，带回家凉透了，就用油煎两面，沾上红糖，又是另一番滋味。

一直觉得，小外公做的麻糍是全宁波最好吃的。其实做麻糍的原料很简单，只有4样----东钱湖本地产糯米、野生艾青叶、纯松花粉、白砂糖。

糯米碾碎成粉，用水和成团后再过筛，让水份和糯米粉混合均匀。

烧火用的柴都是小外公从山上自己砍来的，老灶台也只有在做麻糍的时候才会用，因为只有这种方法，他们才知道控制火候，但并说不出准确的用时。

蒸糯米粉，糯米粉需要分批次加入。

糯米粉蒸熟，在顶上放入艾青叶，艾青叶事先煮泡后捣烂，看起来像海苔。

其实到底需要多少时间糯米粉才算熟，什么时候该放艾青叶糊，小外婆根本说不上时间，一直嘴里跟我说烟来了，可以放了……

出锅后全部倒入捣石臼，年代大过小外公的这套石臼，大小差不多一台小车的轮毂。

最让小外公自豪的是那个石杵，说全村已经找不到这么重的石杵了，而且换一个人来捣的话，做出来的口感完全不一样。

两个你来我去配合，让麻糍和艾青叶完全融合成团，而此时的麻糍还是热的。

出臼后擀匀，撒上松花粉。

稍晾凉后，用剪刀剪切成块，就是我们常看到的成品啦。

其实刚做出来的麻糍并不是最佳食用时间，必须等其冷后再加热才好吃，当然吃法有很多种，据说用一点点油煎出来的最香哈。

宁波老话说“清明麻糍立夏团”。因此麻糍是清明时节的主祭祀品和常吃食物。

麻糍虽美味，却不可贪吃，多吃不易消化。

图文来源 宁波红人堂 阿寶爺

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