推荐 | 拆迁之前，赶紧去看看这8家也许即将消失的胡同咖啡馆

转载自公众号：在家ZAIJIA

微信ID：trendszaijia

今天，在家生活美学达人Léonard带大家转转那些有很多老北京记忆的胡同

那些可能会即将消失的胡同咖啡店

去邂逅这一群爱生活爱咖啡的人

去感受跨越时空的空间设计

去品尝走心的咖啡味道

在家美学达人Léonard

某生活方式季刊资深渠道经理，摄影师、纹身师，非典型处女座，走过很多胡同，逛过很多小店，喜欢动物热爱自然，身处大北京却心寄于原野，三十岁的身体里住着六十岁的老人。

生活室

阳光玻璃房，一家可以感受四季变幻的咖啡店

店主在开店之前一直就生活在北京的胡同里，因为特别喜欢胡同里浓厚的市井气息，所以在决定开店后也首先是往胡同里找。在各种机缘巧合下邂逅了现在的店：咖啡生活室。

咖啡店位于炭儿胡同，虽然整条胡同只有生活室一家店，但一眼望去，却不一定会马上找到它，因为店主为了对这边居民和生活环境的尊重，便在设计这家店时将重点放在“修旧如旧”，希望整个店的气质可以和这个拥有70年的胡同老宅是非常契合的。

为了打造充满开放感的空间，店主拆除了室内大量的墙壁，并且用大长桌来鼓励客人在空间里互相交流。这里的客人基本上都是特别找过来的咖啡爱好者和回头客。又或者是口耳相传而来的客人。在周末，这里会特别繁忙，你会发现本地客人与外国客人肩并肩共享整个空间，让整间店充满了国际的气氛，这就是咖啡厅作为人群的聚集地的魅力。

这里还有一大亮点便是院子里的玻璃顶，这让院子在任何季节都可以被使用，并让客人在室内也可以享受身处大自然的舒适感，偶尔还会有三两只喵星人飞檐走壁在头顶，很有趣。

除了环境的舒适，还有味道，除了生活室自己烘培咖啡，如果你准备在这里呆上一天，可以试试这里每日更换的健康套餐，以slow eating为概念，提供优良和尽可能有机的食材制作的饮食。套餐含有有机糙米、蔬菜色拉、全麦面包、和每日更换的肉。肉也主要使用健康的烹饪方式准备，如oven baked等。

夏天推荐招牌饮品冰浓缩加牛奶，浓缩事先被冻成冰块，客人可以自行往杯子里添加牛奶，根据自己的喜好调节饮品的浓度。

天气微凉时，推荐热咖啡（不管是black还是white），配上一份热乎乎的华夫饼。

从胡同里的位置和独特的老宅修复设计，到服务和味道和看待精品咖啡与日常生活息息相关的理念，最好还是自己亲自来体验一翻，毕竟我们最后不一定记得那杯咖啡的味道，但在店里渡过的时间反而会更记忆犹新。

地址：北京市西城区炭儿胡同23号

人均：¥55元

Metal Hands

 一家可以穿越时空的咖啡店

店主04年至今已入京十二整，自09年无意搬入五道营胡同自此与胡同、胡同文化结下不解之缘，与咖啡的故事也从胡同开始了。

有着胡同情结的店主说：“走在胡同里感觉自己脚踩地头顶天，不会被这个快节奏的时代所裹挟，却又把自己的生活与胡同彼此渗透，在异乡成为一名故旧。在我看来胡同里开这样一家店正是咖啡文化与胡同代表的地气文化对撞后展现出来的一种和谐美，这个店正是我胡同情结的一个实现。加之更爱北京胡同的风景，累的时候发发呆，看着门外人来车往，一派市井气。”

在Metal Hands的空间里，处处展现了时间的痕迹：明代的老房梁、几百年的大青石板、有着一道横线的迷之老墙砖等等，他们都有自己的故事，无需装饰，裸露着展示出来就足够了。客人来了，一杯咖啡，可以坐下与时光进行一段对话。

然后是对撞下的和谐， 二店是由一名罗马尼亚建筑设计师设计的，她是一店的邻居，喜欢老北京老房子，听说要开二店毛遂自荐的。所以在她的设计理念里是带有些西方人审美的中式老房子，体现出各种对撞下的和谐。比如：裸露出的旧墙砖与新墙面；老房梁与玻璃天窗；冷金属与柔和的木材。

透过玻璃天窗，随着阳光的变化店里会呈现出不同的感受；以及空间里的各种光影，在吧台上产生的镜面反射，很赞的空间体验。

在店里，你会发现很多金属的元素，另外咖啡师和店员都是男生，难怪会有人说Metal Hands二店的风格就叫做直男金属风。

来这里的客人主要是咖啡爱好者，他们中很多都是真爱粉，会每天来甚至一天来两次， 再有就是那些喜欢泡咖啡馆的人。店主说：“他们多数都特热爱生活，有着自己固执的生活习惯，你甚至能猜到他们每周几来、什么时候来。听他讲自己生活的经历，旅途中看到的不同咖啡馆，回京时还会特意带来世界各地的豆子，已经成为店面日常的一种期待了，哈哈。”想说，我就是带豆子的其中一位哦~

除咖啡之外，现在二店除了继续供应口碑极高的芝士蛋糕，也开始提供些日常简餐与早午餐。

简餐主要是三明治套餐（含美式），早午餐主要推荐健康餐，不含油盐配自制水果酸奶，很适合女生。陆续还会推出些有机素食，提醒一句，露肉的季节到了喔~

在这样一条不受城市喧扰的胡同里，二店就像一家深夜食堂，呆在一条静静的胡同里，静的听得到老北京的声音。 

地址：一店，北京市东城区五道营胡同61号；二店，北京市东城区交道口北二条68号（装修ing）

人均：59元

Coffee FIX

一家具有心理元素的咖啡店

虽然不远处是喧闹的南锣鼓巷，隔着一条街的板厂胡同确是另一番不食人间烟火的景象，悠长的胡同，三三两两的行人，还有闹中取静的coffee FIX，店主就是喜欢板厂胡同这样的简单与纯粹！ 

就连店名FIX 也是如此，简单明确，连不会外语的胡同大爷大妈都能喊出来，比较接地气。FIX还具备“修理”的意思，这里的负责人是心理学专业人士，她希望通过以咖啡馆的形式去提供一个“自我修理”的空间。能喝咖啡，还可以和是心理师的咖啡师聊聊天大概会很有意思吧！

FIX的空间设计也是简单纯粹，Less is More。店面不大，专心，安心和静心是FIX希望带给客人的体验。

北京的咖啡馆各有千秋，无论从设计主题和经营特色。FIX最特别的地方就是It's never just about coffee （这里不仅仅只是咖啡）。并且还有个心理工作室，里面经常有公益心理沙龙和迷你讲座。因此，Coffee and Psychology （咖啡与心理）也是FIX很独特的体验。

也许是物以类聚，店主说：“来店里的客人虽然各式各样，但他们都有一个共同点：对“静心“有期待。”

八角是FIX和少数派咖啡合作的一款豆子 - 曼特宁浅烘，它展现出近似埃塞俄比亚的风味和明亮的酸质，其中还带有一丝传统印度尼西亚的辛香料味道，混合牛奶后更有一股让人惊喜的芝士蛋糕味道，推荐品尝。

草莓冰滴是FIX和草莓音乐节的合作，受到了大家的认可和喜爱。初夏的季节，是目前特别推荐的一款产品。因为具备季节性，所以并不是长年累月可以喝到的。要说哪款产品更好喝，FIX相信每个人都有自己独有的口味，所以建议自己去挑选，尝试自己感兴趣的。因为人生中最重要的事情就是不断尝试 - The most important thing in life is to keep trying。

地址：北京市东城区南锣鼓巷板厂胡同20号

人均 ：30 元~60 元

A. omen Cafe

青砖白墙、绿植阳光一家解压的咖啡空间

Tony和于美丽是A.omen的店主，他们说：“把店开在胡同，其实很偶然，有时候就是这样，有眼缘了，就把它定下来了”。

取名omen是预兆的意思，A.omen这个名字缘起店主看过的一本书《牧羊少年奇幻之旅》。书上的智者这样说：“当你真心渴望一样东西时，整个宇宙都会来帮你的忙。有些人虽然明白自己的梦想，却从不期望去实现它。当一个人作了决定，就像跳近一股强劲的水流中，水流将会带他到作决定的最初也梦想不到的地方去。”某种意义上讲，这家小店就是一种“预兆”。

A. omen的空间设计简约干净，店主希望大家可以有一个舒服的空间，没有负担的可以在这里享受咖啡。

店主喜欢绿植，所以店里有一些多肉和绿叶植物装饰空间，清新自然。很多客人都会爱上这里的青砖百墙，窗明几净的清新风。

店里的意式咖啡使用黑鹰VA388出品，单品采用手冲的方式呈现，会有固定的5款不同产区不同处理法的豆子，每个月还会精选一款特别的豆子作为“当月惊喜”。不知道5月份惊喜会是什么呢？趁着5.1小长假去感受这份惊喜吧！

地址：北京市西城区旧鼓楼大街196号

人均： 35元

百分之十咖啡店 10% Coffee Lab

用100%的努力去做一杯10% Coffee

09年店主意外进了咖啡这行，就再也没有出来。直到今年，决定和爱人开家属于自己的咖啡店，在美术馆的后街,刚好也是店主从小生活在地方，因此店主觉得：梦从这里开始，又落地在这里，很美好。

为什么叫10% Coffee Lab呢。是因为店主认为一杯好的咖啡，生豆质量占了40%，烘焙质量占了30%，设备质量占了20%，而咖啡师的技艺则是最后的10%，而这10%也是最关键的一点，为此付出了100%的努力，当然，没有最终的这10%，一杯好的咖啡也不可能传递到客人手中。如此专业的态度，很多人都愿意来尝试这付出了100%努力的一杯咖啡。

店面空间主要是原木和金属的元素打造的简约风，还有一些粗犷的工业风格，金属结构的灯架、椅架，包括咖啡豆各种风味和品种的分布地图，可能有一点色调过冷，所以有时候也会搭配一些应季的植物使店面显得温馨一些。

这里比较特别的一点是c型桌的安排，如果有单独来喝咖啡的客人，既可以一个人品尝，如果愿意和身边人聊天，也可以把c型桌移出，转换成两人甚至多人座。

店内除了品尝咖啡，一定要记得点一份甜品，甜品师从前游学法国，在法国的蓝带国际学院（Le Cordon Bleu）学习了九个月的课程，甜品的制作水平非同一般，比例火候拿捏的十分精妙。她制作的焦糖烤布蕾和舒芙蕾芝士是可是明星甜点，几乎每个客人尝下第一口都会惊叹。

10%选用豆子，每周新鲜烘焙由墨尔本空运而来。包含了巴西，巴布亚新几内亚，哥斯达黎加和印度的豆子，至于具体风味嘛，想卖个关子，还是让你们亲自来感受。

地址：北京市东城区美术街68-4号

人均：33元

Berry Beans

专注咖啡，但是你也可以选择吃甜点喝啤酒

店主韦寒夜和咖啡打了15年交道，他觉得胡同里的故事多，每次在胡同里，就有一种幸福感，小时侯在胡同里生活的记忆开始在脑子里浮现，心里有一个声音告诉他要在这里开店，当他评估了周围商圈的状况，觉得杨梅竹斜街会比较有潜力，而BERRY BEANS在这条街的支干线就决定在这了。

BERRY BEANS有两家门店风格都不一样，胡同里这家店融合了日式和北欧简约的风格而三里屯硬茧里面的门店则是复古风格，但是与连锁品牌差异化的体验，我们更专注咖啡和小众文化。

BERRY BEANS很有名气，大部分是文艺青年和热爱咖啡的朋友，还有远道而来北京旅行的朋友，甚至是专门来看咖啡店的朋友经常光顾这里。

BERRY BEANS还有有自己的甜品工作室。开店前店主去一个法国的甜品工厂当过一段时间的销售，知道什么是好的甜品，白巧克力酱饼芝士和拿破伦尤其受欢迎，为了保证拿破伦酥皮的口感所以只有在周六日限量供应。喜欢甜品的朋友要记住哦~

另外值得推荐的是门店的自酿啤酒有花椒/曼特宁/IPA几个口味，都非常棒，这给晚上不能喝咖啡的客人以更多的选择。

地址：北京市前门朱家胡同7号；北京市朝阳区三里屯3.3大厦6层硬茧

人均：60元

梵几客厅

像去朋友家做客的一家咖啡馆

梵几客厅，给人感觉就像到朋友家做客一样， 目前，在北京、杭州、西安你都可以找到梵几客厅去坐一坐，店主是想通过自己的店去了解不同城市的风土人情。并且还会将客厅开在建筑独特的具备咖啡条件空间里，就像把它开在具有与历史底蕴的国子监。

咖啡店的设计与气质，就如梵几的家具一样， “梵”是净空与安静的意思，“几”是家具，意为净空安静的家具，同时梵几的谐音是“凡几”——平凡的家具。做些实实在在为生活所用，并自然融合在生活当中的家具，这就是梵几的哲学。在梵几的咖啡空间里，你也会感受到这样静谧的氛围。

主理人古奇抱着把“理想的家搬进这里”的目的，而不是开一个家具店。因此，梵几真的完全打破了我们对传统家具店的想象。它既不在某个高尖逼人的繁华商场，也没有你一进店门就跑过来跟你推销的工作人员。它就像一个家，要是碰到你喜欢的家具，你就把它带走，没碰上，你在这里呆着也没人管你，自在而随意。

客厅、卧室、厨房、阳台，家具被安静地放置在不同的生活场景里，喝一杯咖啡，点一个甜点。

牛油果芝士淡奶油

杏仁抹茶冻

除了具有美学的空间，甜点也是美到先拍照才入口，视觉味觉的双重享受！

地址：北京市东城区安定门国子监41号

人均：75元

Analog Coffee Roasters

根据你的心情为你做一杯咖啡

Analog 直译为模拟信号。这种信号在音乐领域中，省去了繁复的修饰，极大程度的保留美的失真。对于咖啡，analog 是想在最大程度上保留咖啡的地域特色。

咖啡店的装修风格属后现代轻工业，空间面积不大，水泥地板，木质餐桌，工业吊灯，白黑咖为主色调， 总之很cool~

店内陈列一览无遗，视觉中心自然会落在左右吧台的咖啡器具上，滤泡式咖啡器具，意式咖啡机各司其职，让人完全沉浸在嗅觉味觉其他感官体验中。

要是说起Analog的独特之处，那便是老板挑的咖啡豆，老板烘的咖啡豆，老板冲的咖啡。什么味道，推荐哪款，那我就借用老板的那句话：“我得知道，你心情如何，平时爱喝什么，需要牛奶吗，今天你想试试看不一样的，或者不想喝咖啡。”如此风趣贴心的老板，你不准备来体验一下Analog的服务吗？

地址：北京市东城区南锣鼓巷110-2（板厂胡同29号） 

人均： 35元

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