十五道点心，初一到十五
猪年伊始，为各位奉上大年初一到大年十五的年味点心，以及15张精美壁纸。新年快乐！
摄影师：蔡小川
点心师：汪蕾
监制：刘姝滢
拍摄场地：东舍古董家具店
初一
墨西哥慕斯
巧克力海绵蛋糕为基底，以三种口味的巧克力做成的慕斯，搭配活跃不羁的辣椒， 就像无辣不欢的墨西哥人。
初二
萨芭雍
起源于西西里岛的意大利传统点心。以腌制过的糖草莓与玛萨拉半甜白葡萄酒搭配，组成了舌尖圆舞曲。
初三
冬宫红茶酪
以天然蓝紫色蝶豆花调色，制成如冬宫博物馆般华丽的冷色调甜点。搭配温暖的祁门红茶，是对冬季最好的告别。
初四
太妃糖塔
以炒米做塔基，上覆香草味道奶酪蛋糕，覆盆子果泥淋面搭配水果做装饰。
初五
新西兰蛋白饼
1927年已经被列入新西兰食谱，传统不可缺的聚餐点心。最下面以蛋白脆饼打底，配以淡奶油、水果为装饰，颇具怀旧情怀。
初六
芸香慕斯塔
用芸香科植物浸泡过，口感清甜的淡奶油，像春天最后一场大雪覆盖着土地般，覆盖着香甜的黄油饼干。
初七
混合香料苏打饼
多次层叠后的面团，开启疏松口感的苏打饼干。用香料调和平衡后的水果做芯，带有明显的印度气息。
初八
曙光慕斯露
如初春早晨羞涩的曙光般，蔓越莓鲜果浸泡的气泡水，托浮着爽口的酸奶慕斯球。
初九
哥特蛋糕
尖耸而略带颓废的巧克力奶酪，伴以华丽的食用金箔。中间层用清淡的茅屋芝士，是口腔中的暴力美学。
初十
故宫奶冻杯
用茉莉香片浸泡后的奶冻，点缀以多层次的红色莓果。像微雪过后的故宫，多种红色水果在老北京的传统味觉上又增加了跳跃感。
十一
水晶琥珀糖
浸泡后的琼脂，加入柠檬汁和细砂糖同煮，冷却后外层糖壳儿与内馅儿的Q弹口感对比鲜明，像一盘散落的天然宝石。
十二
奶油冰棒雪糕
用牛奶、淡奶油、橙子浸泡的天然糖浆制成。在忙碌的年夜，站在窗前重温小时候冬天简单的老味道。
十三
橙皮巧克力
去除橙皮苦涩的内瓤，用橙汁、百香果果泥、砂糖、玫瑰盐同煮，经过低温烘烤后，包裹上巧克力。既有黑巧克力严谨的口感，也有橙香的活跃。
十四
布达佩斯泡芙
迷你的酥脆外壳，以法国西北部布列塔尼盐之花调和，内馅儿由京都抹茶粉、泰国椰浆和新鲜有机树莓制作。
元宵节
西式元宵球
用抹茶、椰浆浸泡12小时的糯米蒸成，再用椰蓉调整味觉的秩序感。
大家都在看
⊙文章版权归《三联生活周刊》所有，欢迎转发到朋友圈，转载请联系后台。
点击以下封面图
一键下单「环球寻味记」
▼ 点击阅读原文，今日生活市集，发现更多好物。