饿了,就找个小面馆吃碗面吧
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「三联美食」短视频节目
「有面儿」
每周五晚10点 陪你深夜吃面
吃到100碗为止!
这是三联美食推出的第5篇“吃面vlog”,我们给它起名叫《有面儿》,因为“面”这个字在北方有很多含义:它可以指代我们所吃的面条;也可以代表一个人的面子、脸面;有些时候,我们会用它来形容一个人的软弱。在钢筋水泥城市生活的我们,就像这面一样,好像都挺软弱的。
我追番,《中华小当家》和《料理东西军》开启了我的食物想象,在《人类观察》的小酒馆里,我仍旧能看到食物给与我们的陪伴。我喜欢看《深夜食堂》《有问题的餐厅》,喜欢五郎、白大叔、《燃情主厨》《美食总动员》里的小老鼠雷米、厨师王刚、李子柒,还有最近的《东京大饭店》。因为之前喜欢Jamie Oliver,所以一直不看Gordon Ramsay,直到2014年的某天,当我看到Gordon做了一期鸡肉炒河粉(因为叫rice noodle,当然也算面),我觉得这道面,让我开始和很多事情和解了。总之,面,一直主导着我的生活。
第一次来到这家面馆只是深夜神游的一次偶遇,走进那个狭长逼仄的面堂,便一下子被它散发出来的气场所吸引。两三点,人们花花绿绿地出出进进:的哥、带着大金链子的社会人、文身青年、带着女伴的摇滚青年、失意的人、瘫倒在一片绿色瓶子里的酒鬼,组成一幅生动的南城夜宴图。
人声鼎沸时,必是深夜。我战战兢兢地走过这群人,来到取面窗口,透过那个不大的窗户向里望去,几个西北小伙子熟练地揉捏着鼠标大小的面团,他们抻面时潇洒得像音乐节上的摇滚明星,屋内的蒸汽让他们敞开了厨师服的怀襟,露出一些结实的肌肉。
关于这一期的“有面儿”vlog,我就闲扯到这里。最后想说的是,北京有大大小小3万多家面馆,风味各异,它们保持了小麦最原始的味道,代表着一个城市中食物的保守主义。
记得来三联美食关注一下。
黑麦
拉面漂移学说提出者
终身减肥人士
无籽西瓜患者
天南海北 一起吃喝
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haochi@lifeweek.com.cn
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