《零距离》曾多次报道，在江苏南京有一些宰牛的作坊，给活牛注水，增加牛肉重量，大量的“注水牛肉”流入市场的新闻。这几年，江苏多部门取缔了很多“注水牛”作坊。
最近有知情人向记者提供线索称，这些“注水牛”作坊并未绝迹，而是藏到了南京周边的安徽全椒、来安两县，注水手法更加残忍，注水牛肉主要销售地还是南京。记者对此事进行了半个多月的跟踪调查……
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暗访牛肉注水现场曝光！黄牛浑身浮肿、跪倒在地，老板笑称“它不痛苦”
10月底的南京，凌晨，寒冷。但南京润恒肉类冻品交易市场内的许对对牛羊肉批发部里却是热火朝天。来自南京全市的零售商户们陆续来到这里，排队等候购买新鲜宰杀的牛肉。
现场准备购买牛肉的商户告诉记者，他们之所以到许对对家来买牛肉，主要是因为他们家的牛肉价格便宜。
凌晨三点多，一辆牌照为苏A2W8T5的货车将一整车牛肉送到了许对对牛羊肉批发部。等待多时的客户们开始按照自己的需求购买。
黄牛惨叫 彻夜不停
知情人告诉记者，这家牛肉批发部之所以卖得便宜，其背后隐藏着一个残忍的内幕，只要到了屠宰点就能一清二楚。
随后几天，记者对这辆牌照为苏A2W8T5的货车进行了跟踪拍摄，最终找到了位于安徽省滁州市全椒县高桥村的这处屠宰点。
11月1日晚上8点左右，记者来到了这家屠宰点附近，黑夜中不时传来牛的惨叫声。
记者从村民口中得知，这处屠宰点每天都会传出牛的惨叫声。透过屠宰点的窗户，记者看到四头待宰的黄牛被拴在一个围栏上，牛的鼻孔上都插着塑料水管，这几头牛不停地通过管子对外喷水……其中一头牛鼻孔上的管子直接连接在水管上。
知情人告诉记者，在每头牛被屠宰前，屠宰点里的人都会提前12个小时将一个1米多长的管子从牛的鼻孔插到牛的胃部，通过管子注水。就在记者拍摄时，一头正被注水的牛因为承受不住这样的痛苦，跪倒在地。
知情人表示，12个小时内，屠宰场的人会多次给牛注水约120斤，这些水会经过牛的消化系统慢慢渗透到牛的血液和细胞里，以此来达到给牛增重的目的。
可是，给牛肉注水不仅使牛肉的营养成分遭到破坏，且易造成病原微生物的污染，大大降低了牛肉的品质，影响牛肉口感，同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成潜在的危害。
注水手法残忍 作坊工人称“心怀愧疚”
这些牛因为长时间被注水，肚子被撑得滚圆，浑身浮肿。而像这样被大量注水的牛，存活时间大都不会超过三四个小时。就在记者拍摄时，一头因为被大量注水而跪倒在地的黄牛，眼中流出了水珠……
从晚上七点钟开始，一直到凌晨，这个屠宰点屠宰了七八头黄牛，这些黄牛无一例外都被注入了大量的水。直到被宰杀的时候，屠宰场的工人才会把插在牛鼻子里的长管子拔出。这时，牛的鼻子里就会不停向外喷水。面对这样的场景，即使是天天在屠宰场里工作的工人，看了都觉得难受。
在将所有的“注水牛”宰杀后，老板将这些牛肉运送到南京润恒肉类冻品交易市场内销售。
记者在跟踪调查过程中发现，向南京销售注水牛的屠宰点还不止全椒这一处。在安徽省来安县水口镇，同样有一个注水牛屠宰点，每天凌晨将宰杀好的“注水牛”运往南京销售。
在掌握充分的证据后，记者将这一情况向南京市公安局食品药品环境犯罪侦查支队进行了反映。
11月16日，南京市公安局食品药品环境犯罪侦查支队在经过前期摸排，掌握大量证据后，联合南京市农委，并从南京市浦口分局食药环大队、星甸派出所、永宁派出所抽调大量警力，对位于安徽全椒、来安的两个注水牛屠宰点进行突击查处。
多部门配合 跨省查处“注水牛”作坊
近百名警力兵分两路，直扑屠宰点。当执法人员赶到来安的注水点时，屠宰工人听到有人敲门，赶忙将正在注水的水管从牛的鼻孔里拔出。
当记者将之前拍摄的注水画面拿给老板和工人看时，工人不得不承认给牛注水的事实。
这位工人告诉记者，给牛注水是老板授意的，为的是给牛增加重量。老板特意交代他们，在注水时要把大门紧锁，禁止陌生人进入。
在来安屠宰点被查的同时，赶往全椒注水牛屠宰点的民警也开始行动了。
进入屠宰点，民警迅速控制了现场的四名工人和屠宰点老板许某。现场四头黄牛的鼻子上还插着注水的管子，因被注入大量的水，两头牛已跪倒在地。
现场工人表示，他们从早上七八点开始给牛注水，通过10多个小时的吸收，水会渗入牛身体的每个细胞。
记者注意到，这些牛鼻子上的塑料管都被一个木塞子堵住。工人表示，这是为了保证灌进去的水不被牛喷出来。
当记者问工人对给牛注水的感受时，他们表示：很残忍。
作坊老板：注水不会让牛痛苦
老板许某却认为，这样的做法理所应当，并不会让牛感到痛苦。
许某表示，进入屠宰场的牛反正是要宰杀的，有没有被注水，等待他们的结果都是一样的。他给牛注水，并没有增加多少重量，不算什么大事。
民警发现，这个屠宰点不仅给牛注水，还违规使用生石灰浸泡牛肚。
随后，民警将两个屠宰点的注水牛肉暂扣，并将老板和现场工人都带回派出所做进一步调查。
11月16日晚，南京市公安局食药环侦支队联合市农委执法部门会同浦口公安分局共80余名警力，兵分三组分别前往安徽全椒、来安屠宰点及销售注水牛肉摊点开展统一收网，在两个活牛屠宰点缴获注过水的活牛13头，查获已屠宰的“注水牛”6头，并连续作战查获销售注水牛肉的摊点6处，抓获犯罪嫌疑人29名。现正在进一步追查犯罪嫌疑人、追缴问题牛肉，加快案件侦办。
本文选自南京零距离（lingjuli2002）
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