全网提醒“上点心”的广州人现状！

对于潮汕人阿黄来说，无论如何也未曾预料到自己的餐饮创业刚起步，就遇上了新冠疫情这样不可控的传染病大流行；盛夏将至，跃浪来斯体育创始人伍玉婷却不得不关停公司线下所有游泳培训及健身课程，迎来了公司最萧条的初夏。

城市的另一边，饿了么骑手梁国鸿度过了可能是四年职业生涯以来最累的大半个月，两袋20公斤的大米、三大桶桶装水、两大桶十斤的食用油，抱起就往没有电梯的8、9楼奔，这样的画面构成了他疫情期间的送货日常。

堂食关停，商场冷清，广州此轮疫情反扑似乎将这个城市中每一个人的记忆时钟，都拨回到了去年的春节时分。但不同的是，大家更多了一份“捱得”的广式坚守，一份“一边做核酸检测一边买烧腊”的乐观淡定，以及从这座商都中生出来的灵活务实。

堂食开不了，阿黄就第一时间加码外卖，把外卖平台的补贴、满减活动都申请一遍；线下无法上课，伍玉婷就将线上课堂搬上了饿了么的直播间，引流天猫旗舰店带动销售；订单又多又重，梁国鸿咬咬牙告诉自己作为城市的“摆渡人”不能退缩。

疫情反复之下，看似平凡的他们在为自己的生活拼命努力的同时，也通过饿了么编织的这张数字化城市网络汇聚到了一起，为广州这座城市的正常运转点燃了自己的那抹光亮。

试遍方法止损的餐饮老板们

平台补贴成了意外收获

6月4日晚上9点，广州海珠区正式宣布暂停所有餐饮单位的堂食，那一刻“潮汕大排档.海鲜砂锅粥”的老板阿黄反倒松了口气。眼见疫情反扑，他已于2日前就主动关停了自己海珠门店的堂食。不过，阿黄慢慢发现，此轮疫情冲击之下，外卖的生意似乎未如去年春节时那般火热。封闭区的逐渐扩大导致居民不愿下楼取餐，疫苗接种人群猛增，接种后的忌口要求使得海鲜砂锅粥的品类受到了冷落。疫情前的日均外卖订单量最高可达300单，但疫情反扑后这个数字下降到了180单左右，连带门店的日均流水也由原来的1万元缩水近半。

阿黄创业4年，19年底进入餐饮行业后就一直在穿越疫情期。但作为从小在经商环境下成长的潮汕人，阿黄潜藏的韧性让他只有一个念头：不能倒闭，撑过去。

他将店内的热销单品逐一降价，遇上恶劣天气怕周边街坊等得着急，就自己冒雨去送餐。做着做着发现饿了么平台在疫情期间提供了比往日更丰富的各类补贴，参加满减活动平台每单能补贴3元，5元一单的配送费平台也可以补贴一大半，阿黄全部申请上。积少成多之下，阿黄发现外卖省下来的成本多少能帮补些租金人工的支出缺口，几家门店的亏损也由上个月的25万元下降至5万元左右。

相比于阿黄的大起大落，“蚝串十足烧烤.生蚝小龙虾”的老张可谓是实实在在体会了一次“塞翁失马焉知非福”的人生哲学。他犹记得收到关闭堂食通知的当晚，烧烤店外露天位置的桌椅刚刚摆好，那一刻他的心情落差巨大。

没想到的是，咬牙顶住压力同时上线了两家外卖平台全力投入后，店里的订单数由此前一晚200多单飙升至每晚都能达到300多单，日均流水也由此前开放堂食时的5000多元上升至现在的8000多元，六一当天更是经历了1小时80多单的爆单，欧洲杯的到来则直接带动客单价提升。老张一时间有点“懵”，笑呵呵地表示，可能是烧烤品类在疫情时期能够最大程度地慰藉大家，占了些优势，以及饿了么这样的平台提供针对性帮扶政策为他拉来了不少新客。

疫情期间，饿了么的业务经理主动帮他申请了满减活动和配送费的补贴，还有不少他记不大清楚的优惠活动。“每单这里补点那里补点的，虽然我不是每项都清楚，但算下来一个月光是补贴就帮我省了2万多，我们一个月租金加人工的固定支出都有2万5千元。”

后来业务经理向他解释，针对受“疫情”影响严重的优质餐饮企业单位，饿了么实行定向扶持，餐饮企业可申请获得平台额外的补贴扶持，最高补贴比例可至1:1，补贴内容涵盖配送费、会员红包等；并且平台在广州地区启动每月五千五百万元的专项扶持计划，实行了低于行业平均水平的费率。

为老人扛大米上楼

“荔湾飞机师”保障“菜篮子”

倘若说餐饮外卖透出的是城市的烟火气，那从商超送出去的一袋袋米面粮油，则是广州市民们在疫情时期努力维持常态化生活的一丝倔强。

饿了么骑手梁国鸿在疫情期间配送的区域覆盖面颇广，但他回忆道，随着疫情一天天升级，被困在封闭区内的同事越来越多。因此，除了常规的外卖订单，他接到的商超类订单数量开始逐渐攀升，占到了配送总量的60%。蔬菜水果、米面粮油、肉类海鲜这类比外卖重得多的品类成为了他在疫情时期的高频配送物资，市民俨然将此时的外卖平台当成了“菜篮子”。

饿了么数据显示，5月低，部分商超门店外卖单量同比增长超过一倍，环比增长也超过了50%。因此，饿了么对广州地区上百家超市的生鲜果蔬、肉禽蛋奶、米面粮油等近万件商品进行了补贴。同时还对近8000家中小商超、生鲜超市、菜场等中小型企业单位进行了补贴。

梁国鸿配送的生鲜订单主要来自华润万家超市，后者在广州此轮疫情时期是保障民生必需品供应的重点服务单位，因此备货充足，但也意味着线上线下的需求量猛增。有时候遇上超市爆单人手不够，做事雷厉风行的他就亲自下场分拣打包。

疫情期间，两袋20公斤的大米、两大桶十斤食用油、几大盒猪肉、几大板鲜鸡蛋，类似这样的订单数不胜数，梁国鸿抱着就往8、9楼爬，慢慢成了习惯。疫情后期，他发现很多这样的订单收件人是腿脚不便的老人，就更加会保证送到门口不让他们多走一步。

除了订单重量大，令梁国鸿更为困扰的是，路上的配送难度随着疫情封闭区的扩大也在逐渐增加。细心的梁国鸿每天送单前都会先梳理一遍手上订单的地理位置、路况，再以地图提醒为参考，自己重新规划一遍，手上的订单几乎没有延迟过，他用粤语打趣道：“请叫我荔湾飞机师（即飞行员）!”

而前线顺畅的运转，其实离不开后方的保障。负责芳村区域的饿了么配送经理彭建群自5月底所在片区实施管控以来，紧绷的神经就没有放松过。由于区域内许多骑手被困在芳村，彭建群一边要处理运力折损问题，一边还要为封闭区内的同事送菜和生活用品，保证他们不断供，这让他几乎快忘记自己其实也被封闭在芳村将近一个月。

彭建群犹记得解封通知正式公布的那天，他留意到后台的外卖订单猛涨了近10倍，他自己也高兴地下单了一只烤鸡，犒劳吃了近一个月方便面的自己。疫情缓和后，彭建群有时候会反思自己这份工作的意义，冒出来的想法颇为朴实：总要有人为商家送餐让他们能获得收入，总要有人为市民送菜保障他们的生活。作为“城市摆渡人”，他们有责任去保证城市系统的正常运转。

做不成外卖也开不了店

转战直播“等风来”

跃浪来斯体育创始人伍玉婷大概不会想到，看着餐饮门店送出的一单单外卖，有朝一日自己会生出一股羡慕之情。

跃浪来斯是一家以游泳培训为特色的体育公司，盛夏本是公司的消费旺季，但她清楚地记得，6月1日儿童节当天，因疫情反扑公司所有的线下培训项目暂停，原本早就做好的618促销方案也全部流产，体验性服务更是没法“外卖”到家，这让她多少有些措手不及。

此时，伍玉婷想起了之前在饿了么上开过的直播。去年疫情严重的时候，跃浪来斯尝试通过直播“带货”体验课名额、课时包等产品，一场下来老客颇为捧场，销售额达到几十万。于是，原本线下的618促销活动被伍玉婷搬到了饿了么的线上直播间。除了常规的课程产品的优惠，跃浪来斯还增加了可延期到店消费的优惠券团购，并在直播中增加了健身课教学直播，一节泰拳基础课引来了不少新观众。

对于直播来说，伍玉婷虽不是完全的生手，但也谈不上多熟练。直播前的预热宣传耗费了她极大精力，庆幸的是前期饿了么为他们的直播提供了推荐位置，还牵线了与线下公交站牌、电梯间等广告位的合作，多少减轻了些他们前期的宣传负担。疫情期间，商户新上线团购产品可获得8折的优惠费率；另外，结合淘宝天猫电商直播优势，饿了么还打造了618线上直播助力团购产品销售，并免费为商户提供广告位，增加品牌曝光度。

最后，618大促的直播观看人数超1万，引流到公司天猫旗舰店的成交量达100多万元。伍玉婷表示：“以前没想过外卖平台还有这样的效果，这缓解了我们的现金流压力，而且饿了么的直播能引流天猫、淘宝等电商渠道，或许是一个流量洼地。”

相比于跃浪来斯健身课程的直播，耳艺采耳文化体验馆（以下简称耳艺）的直播难度可谓直线上升。作为以采耳为主要特色的养生保健连锁店，受广州疫情波及周边地区影响，耳艺被迫暂时关闭了10家门店。创始人金龙无奈地感叹，关店就意味着负收入，5、6月份公司整体业绩下滑60%。“本来对6、7月份的业绩充满了信心，突然又来一波疫情，导致我们资金周转压力巨大。”

采耳是注重感受的体验性服务，直播间无论怎么描述都很难让观众感同身受。于是，金龙并未纠结如何展示细节，而是从KOL直播探店、在线科普解惑、以及到店消费项目秒杀三大内容入手搭建直播间的内容。“饿了么为我们提供了KOL主播，还配备了拍摄团队。我们带着观众看看店内的环境，为他们介绍项目的特色，科普养生常识，还上架了0.1元的团购秒杀券、充值优惠。”一场直播下来，光是会员充值他们就卖出了15000万元的销售额，此时的金龙觉得，这种时期能有钱入账就是好事。

进入7月，伍玉婷和金龙的线下生意都在逐渐恢复，他们不约而同地提到希望今年能更多试水直播、短视频这类新媒体渠道，以吸引年轻客群。

智能设备解决配送安全 

“无接触配送”需求井喷

6月25日开始，广州各区的堂食逐渐恢复；7月3日，广州取消离穗、出省的核酸检测阴性证明要求，广州这座城市正在慢慢复苏，大街上的行人又恢复了行色匆匆的步调。而在天河区保利金融大都会上班的白领们发现，自5月底疫情暴发以来，公司楼下的智能取餐柜使用频率越来越高。的确，过去的一个多月，落地天河区保利金融大都会和保利·克洛维两座商业大厦的智能取餐柜一度迎来日均600多单的历史高峰。大家越来越习惯这种“无接触配送”方式，感到更加安心。

广州是目前饿了么在全国落地智能取餐柜最多的城市之一，饿了么取餐柜项目华南负责人鹏优透露，预计广州7月智能柜数量环比5月增长超300%，覆盖区域将向海珠区、越秀区等中心老城区延伸，主要服务于外卖订单密集的区域。

虽然使用频率因为疫情关系而进一步激发，但鹏优表示，落地一组智能取餐柜并没有想象中容易。“虽然我们目前的拓展速度优于行业平均，但落柜的周期依然不短。”因为目前大部分进驻的是CBD写字楼，物业对取餐柜落地细节有一定要求，而作为平台方，饿了么也需要考虑大厦布局、最优点位、用户取餐方便与否、骑士送餐是否便捷等因素，看似简单的一个个小方格，背后需要多方的反复沟通与协商。

无论何种落地场景，鹏优始终对这类技术创新充满了信心，她认为，未来劳动力有限的情况下，用户对配送效率的要求会越来越高，“小哥免去等待客户的时间，碰上疫情可以严格落实无接触配送，这件事在未来一定会改变多方需求，实现多方共赢。”

进入七月，曾受疫情影响的生活秩序已经重新走回正轨，广州开始迎来热情的高温盛夏。阿黄、老张、梁国鸿和鹏优们对于这个夏季，既期待、又紧张。因为夏季是外卖行业旺季，同时也会伴随着突发暴雨、台风等恶劣天气，这座城市很大一部分人的生活用餐和采购需求，又将依赖于奔跑在大街小巷的“飞机师”们身上。

7月14日，饿了么宣布开启“夏季行动”，首批将投入3亿元用于骑手保障，包含夏日配送津贴、夏季物资和高温福利。除了跑单奖励，针对酷暑、下雨、大风等恶劣天气，骑手还可获得天气补贴。

对于阿黄、老张这些餐饮店主们来说，疫情之后，他们也恰恰急需更多的平台政策优惠，帮助他们抓住消费井喷的夏季外卖商机。扎根于这座商贸古都的人们，互相扶持着撑过了三十多个封控的日夜，也用这股子劲找到了与生活抗衡的求变勇气。

文/ 徐冰倩

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